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方舟の調理師
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2006年04月26日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
北陸の伝統食『へしこさば』です。
鯖をぬかに漬け込み１年以上熟成させたものです
発祥は福井県、若狭から京の都に届けるために加工され(鯖街道というものがあるらしい)
現在は北陸全般に広がり郷土食になっています。
鯖は良くも悪くも脂の強い魚ですがそのクセをよく押さえ込んでるといった感じです。
塩味は強いですががほのかな甘みがありご飯にもとてもよく合います。
ですが、特筆すべきは日本酒との相性でしょう。
まず最初の一品として頼んでもらいたいですね。
そして最後のシメに『へしこ茶漬け』も用意しています。
これは風味があってとてもおいしいですよ！
前回紹介した『縞海老』は人気のため６時で完売になってしまいました。
(食べたかった方、本当ににスイマセン)
２８日に又、入荷予定です。よろしくお願いします。
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北陸の伝統食『へしこさば』です。
鯖をぬかに漬け込み１年以上熟成させたものです
発祥は福井県、若狭から京の都に届けるために加工され(鯖街道というものがあるらしい)
現在は北陸全般に広がり郷土食になっています。
鯖は良くも悪くも脂の強い魚ですがそのクセをよく押さえ込んでるといった感じです。
塩味は強いですががほのかな甘みがありご飯にもとてもよく合います。
ですが、特筆すべきは日本酒との相性でしょう。
まず最初の一品として頼んでもらいたいですね。
そして最後のシメに『へしこ茶漬け』も用意しています。
これは風味があってとてもおいしいですよ！
前回紹介した『縞海老』は人気のため６時で完売になってしまいました。
(食べたかった方、本当ににスイマセン)
２８日に又、入荷予定です。よろしくお願いします。
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