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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年05月29日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
６月のおすすめメニューの中からの一品。
『加賀の丸芋と白海老の磯辺揚げ』です。
石川県に社員旅行に行った際、一番私が気にいった料理が
白海老の唐揚げ、食べた場所もよかったんだと思います。非常においしかったです。
富山県が主な産地で、白海老だけで漁が成り立つのは富山だけ！なんだそうです。
北陸食材に特化した方舟では
まさにうってつけの食材であります。
唐揚げもメニューに加えますが今回はちょっと手を加えました。
ヤマノイモ類の中でもっとも粘りの強い『加賀の丸芋』を摩り下ろし
椎茸や三つ葉などの野菜と白海老をすりつぶしたものを混ぜ込み
海苔に巻いて揚げます。
美味出汁と呼ばれる薄めの天つゆをかけて、
柚子とねぎをたっぷりとかけて、出来上がり。
つるんとした丸芋の食感、鰹節、海苔、柚子、そして白海老の
香り豊かな一品に仕上がっています。
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６月のおすすめメニューの中からの一品。
『加賀の丸芋と白海老の磯辺揚げ』です。
石川県に社員旅行に行った際、一番私が気にいった料理が
白海老の唐揚げ、食べた場所もよかったんだと思います。非常においしかったです。
富山県が主な産地で、白海老だけで漁が成り立つのは富山だけ！なんだそうです。
北陸食材に特化した方舟では
まさにうってつけの食材であります。
唐揚げもメニューに加えますが今回はちょっと手を加えました。
ヤマノイモ類の中でもっとも粘りの強い『加賀の丸芋』を摩り下ろし
椎茸や三つ葉などの野菜と白海老をすりつぶしたものを混ぜ込み
海苔に巻いて揚げます。
美味出汁と呼ばれる薄めの天つゆをかけて、
柚子とねぎをたっぷりとかけて、出来上がり。
つるんとした丸芋の食感、鰹節、海苔、柚子、そして白海老の
香り豊かな一品に仕上がっています。
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