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2006年09月11日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
写真は『黒胡麻豆腐の黒蜜がけ』です。
方舟では、９月９日に、『北雪酒造 蔵元を囲む会』というイベントを行いました。
料理のコースが付くんですけど、そのコースのデザートの替わりで使いました。
味はくずもちがクリーミーになったような味です。
黒蜜をかけると、とってもお茶に合います。
前回のイベントでレシピを知りたがっていた方がいたので
興味がある人はどうぞ。
↓
(レシピ)
牛乳 ９００ｇ
水 ６３０ｇ
あたり胡麻 ７５ｇ
片栗粉 １００ｇ
砂糖 １００ｇ
塩 ２ｇ
上記のものを合わせザルで漉し、火にかけて練ります。
固まりにくいので、ちょっとゼラチンを加えると丁度良い堅さになります。
甘いのが好きな人はこのままでＯＫ。
甘味を抑えたい人は砂糖半分ぐらいが丁度良いと思います。(黒蜜かけるので結構、甘いです)
材料も、そろえ易く、意外とお手軽です。
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
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新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
写真は『黒胡麻豆腐の黒蜜がけ』です。
方舟では、９月９日に、『北雪酒造 蔵元を囲む会』というイベントを行いました。
料理のコースが付くんですけど、そのコースのデザートの替わりで使いました。
味はくずもちがクリーミーになったような味です。
黒蜜をかけると、とってもお茶に合います。
前回のイベントでレシピを知りたがっていた方がいたので
興味がある人はどうぞ。
↓
(レシピ)
牛乳 ９００ｇ
水 ６３０ｇ
あたり胡麻 ７５ｇ
片栗粉 １００ｇ
砂糖 １００ｇ
塩 ２ｇ
上記のものを合わせザルで漉し、火にかけて練ります。
固まりにくいので、ちょっとゼラチンを加えると丁度良い堅さになります。
甘いのが好きな人はこのままでＯＫ。
甘味を抑えたい人は砂糖半分ぐらいが丁度良いと思います。(黒蜜かけるので結構、甘いです)
材料も、そろえ易く、意外とお手軽です。
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わ～い・・・レシピだ～＼（＾＾）／
６６中
さん
Re:甘味(09/11)
う～た
さん
うわ！！美味しそう！
くず粉は高価だけど、片栗粉なら失敗しても怖くないですねｗ
量を加減して、おやつに作ってみよっと！
･･･ところで、あたり胡麻というのは、普通の胡麻のことですか？
それともすりごまとかのことですか？
お馬鹿な質問ですみません。 (2006年09月11日 22時54分53秒)
くず粉は高価だけど、片栗粉なら失敗しても怖くないですねｗ
量を加減して、おやつに作ってみよっと！
･･･ところで、あたり胡麻というのは、普通の胡麻のことですか？
それともすりごまとかのことですか？
お馬鹿な質問ですみません。 (2006年09月11日 22時54分53秒)
Re:甘味(09/11)
akiharu0206
さん
いただきですぅ♪美味しそう～～♪おやつに、おつまみにgooですね(^_^)v
(2006年09月11日 23時10分57秒)
Re:わ～い・・・レシピだ～＼（＾＾）／(09/11)
方舟の調理師
さん
６６中さん
＞美味しそうですね～♪
＞へえ～すごい(゜゜;
＞片栗粉で出来るんですか！？
＞私にも出来るかな・・・・（－－）
＞頑張って挑戦してみま～す(^ｍ^)
-----
お茶のお供には最適です。洋菓子と和菓子が合わさった感じです。黒蜜かけると完全、和ですけど。
(2006年09月11日 23時27分54秒)
＞美味しそうですね～♪
＞へえ～すごい(゜゜;
＞片栗粉で出来るんですか！？
＞私にも出来るかな・・・・（－－）
＞頑張って挑戦してみま～す(^ｍ^)
-----
お茶のお供には最適です。洋菓子と和菓子が合わさった感じです。黒蜜かけると完全、和ですけど。
(2006年09月11日 23時27分54秒)
Re[1]:甘味(09/11)
方舟の調理師
さん
う～たさん
＞うわ！！美味しそう！
＞くず粉は高価だけど、片栗粉なら失敗しても怖くないですねｗ
＞量を加減して、おやつに作ってみよっと！
＞
＞･･･ところで、あたり胡麻というのは、普通の胡麻のことですか？
＞それともすりごまとかのことですか？
＞お馬鹿な質問ですみません。
-----
くず粉に牛乳だとかたまらないんです。あたり胡麻なんですけど、胡麻のペーストのやつです。写真の物は黒胡麻ですけど、白胡麻の方がおいしいです。 (2006年09月11日 23時35分50秒)
＞うわ！！美味しそう！
＞くず粉は高価だけど、片栗粉なら失敗しても怖くないですねｗ
＞量を加減して、おやつに作ってみよっと！
＞
＞･･･ところで、あたり胡麻というのは、普通の胡麻のことですか？
＞それともすりごまとかのことですか？
＞お馬鹿な質問ですみません。
-----
くず粉に牛乳だとかたまらないんです。あたり胡麻なんですけど、胡麻のペーストのやつです。写真の物は黒胡麻ですけど、白胡麻の方がおいしいです。 (2006年09月11日 23時35分50秒)
Re[1]:甘味(09/11)
方舟の調理師
さん
akiharu0206さん
＞いただきですぅ♪美味しそう～～♪おやつに、おつまみにgooですね(^_^)v
-----
おつまみはしんどいかも。結構甘いです。お茶とセットがおすすめです。 (2006年09月11日 23時37分29秒)
＞いただきですぅ♪美味しそう～～♪おやつに、おつまみにgooですね(^_^)v
-----
おつまみはしんどいかも。結構甘いです。お茶とセットがおすすめです。 (2006年09月11日 23時37分29秒)
おいしそう！！
ねぷた娘
さん
家庭で常にありそうな材料でおいしいおやつができるんですね、ビックリです。
あまり主婦してないけどこれなら作れそうですね。
ナーンちゃって、作ってから報告します。 (2006年09月12日 00時00分07秒)
あまり主婦してないけどこれなら作れそうですね。
ナーンちゃって、作ってから報告します。 (2006年09月12日 00時00分07秒)
Re:おいしそう！！(09/11)
方舟の調理師
さん
ねぷた娘さん
＞家庭で常にありそうな材料でおいしいおやつができるんですね、ビックリです。
＞あまり主婦してないけどこれなら作れそうですね。
＞ナーンちゃって、作ってから報告します。
-----
材料費があまりかからないのがポイントです。
(2006年09月12日 00時06分13秒)
＞家庭で常にありそうな材料でおいしいおやつができるんですね、ビックリです。
＞あまり主婦してないけどこれなら作れそうですね。
＞ナーンちゃって、作ってから報告します。
-----
材料費があまりかからないのがポイントです。
(2006年09月12日 00時06分13秒)
Re:甘味(09/11)
MAMIKO-
さん
和の甘味、魅力的です。
1.6Lだといっぱいできちゃいますよね。この半分の量でやってみようっかな。
そうそう、先日、頂きもののブドウがいっぱいあったから。一度沸かしてざるで漉してから、寒天入れてヨーグルト入れてゼリーを作りました。
ブドウが安く手に入ったときにお勧めですよ。
きれいな白濁した紫色になります。 (2006年09月12日 01時01分23秒)
1.6Lだといっぱいできちゃいますよね。この半分の量でやってみようっかな。
そうそう、先日、頂きもののブドウがいっぱいあったから。一度沸かしてざるで漉してから、寒天入れてヨーグルト入れてゼリーを作りました。
ブドウが安く手に入ったときにお勧めですよ。
きれいな白濁した紫色になります。 (2006年09月12日 01時01分23秒)
Re:甘味(09/11)
しゅう君です
さん
美味そうですが、焼酎のつまみには、なりそうに無いですね。
(2006年09月12日 13時00分51秒)
Re[1]:甘味(09/11)
方舟の調理師
さん
MAMIKO-さん
＞和の甘味、魅力的です。
＞1.6Lだといっぱいできちゃいますよね。この半分の量でやってみようっかな。
＞
＞そうそう、先日、頂きもののブドウがいっぱいあったから。一度沸かしてざるで漉してから、寒天入れてヨーグルト入れてゼリーを作りました。
＞
＞ブドウが安く手に入ったときにお勧めですよ。
＞きれいな白濁した紫色になります。
-----
ヨーグルトは毎日食べてるぐらい好きです。
今度やってみます。 (2006年09月12日 13時07分04秒)
＞和の甘味、魅力的です。
＞1.6Lだといっぱいできちゃいますよね。この半分の量でやってみようっかな。
＞
＞そうそう、先日、頂きもののブドウがいっぱいあったから。一度沸かしてざるで漉してから、寒天入れてヨーグルト入れてゼリーを作りました。
＞
＞ブドウが安く手に入ったときにお勧めですよ。
＞きれいな白濁した紫色になります。
-----
ヨーグルトは毎日食べてるぐらい好きです。
今度やってみます。 (2006年09月12日 13時07分04秒)
Re[1]:甘味(09/11)
方舟の調理師
さん
しゅう君ですさん
＞美味そうですが、焼酎のつまみには、なりそうに無いですね。
-----
結構甘いので、おつまみにはなりませんよ。あくまでデザートです。 (2006年09月12日 13時13分36秒)
＞美味そうですが、焼酎のつまみには、なりそうに無いですね。
-----
結構甘いので、おつまみにはなりませんよ。あくまでデザートです。 (2006年09月12日 13時13分36秒)
こんにちわ＾＾
†緋風†
さん
胡麻豆腐ですか。。。
お鍋で煉るのがちょっとした重労働･･･
くず粉でやったことがありますが。。。
材料原価がかかるので買ったほうが（食べに行った方が）安いですねｗ
デザート用だからでしょうか？牛乳使われるんですねｗ
おもしろいかも(^_-)-☆
(2006年09月12日 15時52分00秒)
お鍋で煉るのがちょっとした重労働･･･
くず粉でやったことがありますが。。。
材料原価がかかるので買ったほうが（食べに行った方が）安いですねｗ
デザート用だからでしょうか？牛乳使われるんですねｗ
おもしろいかも(^_-)-☆
(2006年09月12日 15時52分00秒)
Re:こんにちわ＾＾(09/11)
方舟の調理師
さん
†緋風†さん
＞胡麻豆腐ですか。。。
＞お鍋で煉るのがちょっとした重労働･･･
＞くず粉でやったことがありますが。。。
＞
＞材料原価がかかるので買ったほうが（食べに行った方が）安いですねｗ
＞デザート用だからでしょうか？牛乳使われるんですねｗ
＞おもしろいかも(^_-)-☆
-----
胡麻豆腐に比べると、材料費と手間は意外とかかりませんよ。そうです。デザート用に牛乳使ってます。 (2006年09月12日 17時56分58秒)
＞胡麻豆腐ですか。。。
＞お鍋で煉るのがちょっとした重労働･･･
＞くず粉でやったことがありますが。。。
＞
＞材料原価がかかるので買ったほうが（食べに行った方が）安いですねｗ
＞デザート用だからでしょうか？牛乳使われるんですねｗ
＞おもしろいかも(^_-)-☆
-----
胡麻豆腐に比べると、材料費と手間は意外とかかりませんよ。そうです。デザート用に牛乳使ってます。 (2006年09月12日 17時56分58秒)
Re:甘味(09/11)
がっちゃん7199
さん
簡単そうで美味しそうですね。胡麻は練りごまでもいいでしょうか？早速挑戦してみます。
(2006年09月12日 20時59分18秒)
Re[1]:甘味(09/11)
方舟の調理師
さん
がっちゃん7199さん
＞簡単そうで美味しそうですね。胡麻は練りごまでもいいでしょうか？早速挑戦してみます。
-----
多分大丈夫だと思います。そういえば市販されている物使った事ないかも。ちょっと食感にかけるので、ゼラチンを少し入れる事を、おすすめします。 (2006年09月12日 22時17分36秒)
＞簡単そうで美味しそうですね。胡麻は練りごまでもいいでしょうか？早速挑戦してみます。
-----
多分大丈夫だと思います。そういえば市販されている物使った事ないかも。ちょっと食感にかけるので、ゼラチンを少し入れる事を、おすすめします。 (2006年09月12日 22時17分36秒)
Re[1]:甘味(09/11)
方舟の調理師
さん
がっちゃん7199さん
＞簡単そうで美味しそうですね。胡麻は練りごまでもいいでしょうか？早速挑戦してみます。
-----
多分大丈夫だと思います。そういえば市販されている物使った事ないかも。ちょっと食感にかけるので、ゼラチンを少し入れる事を、おすすめします。 (2006年09月12日 22時17分40秒)
＞簡単そうで美味しそうですね。胡麻は練りごまでもいいでしょうか？早速挑戦してみます。
-----
多分大丈夫だと思います。そういえば市販されている物使った事ないかも。ちょっと食感にかけるので、ゼラチンを少し入れる事を、おすすめします。 (2006年09月12日 22時17分40秒)
Re[2]:甘味(09/11)
がっちゃん7199
さん
方舟の調理師さん
＞がっちゃん7199さん
＞＞簡単そうで美味しそうですね。胡麻は練りごまでもいいでしょうか？早速挑戦してみます。
＞-----
＞
＞多分大丈夫だと思います。そういえば市販されている物使った事ないかも。ちょっと食感にかけるので、ゼラチンを少し入れる事を、おすすめします。
-----
☆はい！分かりました。
(2006年09月12日 23時28分48秒)
＞がっちゃん7199さん
＞＞簡単そうで美味しそうですね。胡麻は練りごまでもいいでしょうか？早速挑戦してみます。
＞-----
＞
＞多分大丈夫だと思います。そういえば市販されている物使った事ないかも。ちょっと食感にかけるので、ゼラチンを少し入れる事を、おすすめします。
-----
☆はい！分かりました。
(2006年09月12日 23時28分48秒)
Re:甘味(09/11)
ムーミン2930
さん
甘い物好きにはたまりましぇーん
3番レジ
さん
Re[1]:甘味(09/11)
方舟の調理師
さん
ムーミン2930さん
＞うわ～～～～～～～！美味しそうです！
＞しかもレシピつきっ！！！
＞ありがとうございました！
＞早速レシピを頂きますーーーー！
＞感謝！感謝！です～。
-----
何もつけずに、そのまま食べるとプリンのような味もします。お試し下さい。
(2006年09月13日 21時34分46秒)
＞うわ～～～～～～～！美味しそうです！
＞しかもレシピつきっ！！！
＞ありがとうございました！
＞早速レシピを頂きますーーーー！
＞感謝！感謝！です～。
-----
何もつけずに、そのまま食べるとプリンのような味もします。お試し下さい。
(2006年09月13日 21時34分46秒)
Re:甘い物好きにはたまりましぇーん(09/11)
方舟の調理師
さん
3番レジさん
＞方舟さんの写真っていつ見ても美味しそうに見えるんだよね。
＞いままで見たもの全部食べて見たいものばかりだもん。
-----
コメントありがとうございます。甘い物好きにはたまりません。
(2006年09月13日 21時36分52秒)
＞方舟さんの写真っていつ見ても美味しそうに見えるんだよね。
＞いままで見たもの全部食べて見たいものばかりだもん。
-----
コメントありがとうございます。甘い物好きにはたまりません。
(2006年09月13日 21時36分52秒)
Re：おいし～です。
marudon3333
さん
ゴマ豆腐は憧れのお料理なのですが、あの、煉る行程を見て、
まだまだ…と思っていました。確かに葛は高いですしね。
しかし！作ってみました！これ!!旦那(男性)にも好評でしたよ。
私は煉りゴマ使った省略版ですが、気軽に作れて本当においしいですね。ゼラチンも少し入れました。 (2006年09月15日 19時54分36秒)
まだまだ…と思っていました。確かに葛は高いですしね。
しかし！作ってみました！これ!!旦那(男性)にも好評でしたよ。
私は煉りゴマ使った省略版ですが、気軽に作れて本当においしいですね。ゼラチンも少し入れました。 (2006年09月15日 19時54分36秒)
Re:Re：おいし～です。(09/11)
方舟の調理師
さん
marudon3333さん
＞ゴマ豆腐は憧れのお料理なのですが、あの、煉る行程を見て、
＞まだまだ…と思っていました。確かに葛は高いですしね。
＞しかし！作ってみました！これ!!旦那(男性)にも好評でしたよ。
＞私は煉りゴマ使った省略版ですが、気軽に作れて本当においしいですね。ゼラチンも少し入れました。
-----
簡単なのがポイントです。 (2006年09月16日 14時39分14秒)
＞ゴマ豆腐は憧れのお料理なのですが、あの、煉る行程を見て、
＞まだまだ…と思っていました。確かに葛は高いですしね。
＞しかし！作ってみました！これ!!旦那(男性)にも好評でしたよ。
＞私は煉りゴマ使った省略版ですが、気軽に作れて本当においしいですね。ゼラチンも少し入れました。
-----
簡単なのがポイントです。 (2006年09月16日 14時39分14秒)
【毎日開催】
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