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囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年09月07日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3118)
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
三陸産の『秋刀魚の刺身』です。
秋の味覚の代表格といっても過言では無いでしょう。
この時期になると、無償に食べたくなる人多いはず。私も大の秋刀魚好きです。
色々な魚の養殖や、外国産の物が大量に市場に出回っている現代ですが、
はっきりと旬を感じる事のできる数少ない魚でもあります。
去年も使っていたので、この時期の三陸産のクオリティの高さは知っていましたが
やはりとてもおいしかったです。
水揚げされたばかりの物が、翌日には届くのも産地直送のメリットです。
この魚は刺身でも焼きでも鮮度が命ですので、その辺のものを手に入れるのではなく
地元から直送、これは、こだわりです。
鮮度の見方は、目が澄んでいる事と、口ばしが黄色いのが良質な物です。
栄養価も非常に高い魚です。この時期はあきるまで食べる事を、おすすめします。
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三陸産の『秋刀魚の刺身』です。
秋の味覚の代表格といっても過言では無いでしょう。
この時期になると、無償に食べたくなる人多いはず。私も大の秋刀魚好きです。
色々な魚の養殖や、外国産の物が大量に市場に出回っている現代ですが、
はっきりと旬を感じる事のできる数少ない魚でもあります。
去年も使っていたので、この時期の三陸産のクオリティの高さは知っていましたが
やはりとてもおいしかったです。
水揚げされたばかりの物が、翌日には届くのも産地直送のメリットです。
この魚は刺身でも焼きでも鮮度が命ですので、その辺のものを手に入れるのではなく
地元から直送、これは、こだわりです。
鮮度の見方は、目が澄んでいる事と、口ばしが黄色いのが良質な物です。
栄養価も非常に高い魚です。この時期はあきるまで食べる事を、おすすめします。
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