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方舟の調理師
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2006年09月11日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
写真は『黒胡麻豆腐の黒蜜がけ』です。
方舟では、９月９日に、『北雪酒造 蔵元を囲む会』というイベントを行いました。
料理のコースが付くんですけど、そのコースのデザートの替わりで使いました。
味はくずもちがクリーミーになったような味です。
黒蜜をかけると、とってもお茶に合います。
前回のイベントでレシピを知りたがっていた方がいたので
興味がある人はどうぞ。
↓
(レシピ)
牛乳 ９００ｇ
水 ６３０ｇ
あたり胡麻 ７５ｇ
片栗粉 １００ｇ
砂糖 １００ｇ
塩 ２ｇ
上記のものを合わせザルで漉し、火にかけて練ります。
固まりにくいので、ちょっとゼラチンを加えると丁度良い堅さになります。
甘いのが好きな人はこのままでＯＫ。
甘味を抑えたい人は砂糖半分ぐらいが丁度良いと思います。(黒蜜かけるので結構、甘いです)
材料も、そろえ易く、意外とお手軽です。
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写真は『黒胡麻豆腐の黒蜜がけ』です。
方舟では、９月９日に、『北雪酒造 蔵元を囲む会』というイベントを行いました。
料理のコースが付くんですけど、そのコースのデザートの替わりで使いました。
味はくずもちがクリーミーになったような味です。
黒蜜をかけると、とってもお茶に合います。
前回のイベントでレシピを知りたがっていた方がいたので
興味がある人はどうぞ。
↓
(レシピ)
牛乳 ９００ｇ
水 ６３０ｇ
あたり胡麻 ７５ｇ
片栗粉 １００ｇ
砂糖 １００ｇ
塩 ２ｇ
上記のものを合わせザルで漉し、火にかけて練ります。
固まりにくいので、ちょっとゼラチンを加えると丁度良い堅さになります。
甘いのが好きな人はこのままでＯＫ。
甘味を抑えたい人は砂糖半分ぐらいが丁度良いと思います。(黒蜜かけるので結構、甘いです)
材料も、そろえ易く、意外とお手軽です。
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