日本一の果実栽培をめざして

みなさんも始めましょうよ。無農薬化の挑戦。

勝手なことを言っています。自分は家庭菜園や趣味で果実を栽培しています。

野菜や果実も収穫したものを売るわけでなく、ただただ自分が食べるんです。

だから言える話かもしれません。

農家の方はそうは行かないでしょうね。

スーパーで穴の開いた葉っぱの野菜があったとして普通の消費者なら買わないでしょう。

農家の方は売れないものを出すわけには行きません。生活がかかっていますから。

当然の話です。

最近スーパーでも生産者の顔写真付きで契約農家から直送っていうのが増えつつありま

す。顔写真を付けることで生産者はいい加減なものは出せなくなります。

消費者もこういう土地でこんな方が作ってるんだって分かると安心して買えます。そこで信

頼関係が生まれます。

でもね、中には本当に無農薬っていう生産者も聞きます。それで収益が減っても実践され

ています。

自分はこういうこだわりが好きなんですよね。野菜を買うならこういう生産者から買いたい

ですね。

無農薬は難しいから減農への挑戦でもいいじゃないですか。

【安全なものをおいしく食べたい】。

自分も野菜や果実を作っていて、本当に多くの害虫にやられています。

いつも葉っぱには悩まされています。

食べられて葉っぱが無くなるか、養分を吸い取られてその結果葉っぱが枯れてしま

ったか。または病気にかかって葉っぱが枯れるっていうのもありますね。

その結果中途半端なものしかできないんです。

植物は葉っぱで光合成をし、それで野菜や果物の実に栄養を送り込みます。

葉っぱが健康で無いと甘くておいしいものが絶対できません。

葉っぱの重要性は野菜や果実を栽培されている方はわかっていると思います。

無農薬って口にしても、これはかなりハードルが高いです。

無農薬に関する研究レポートなど、調べれば調べるほど難しいと感じます。

でも何事も挑戦です。

100％の成功は絶対ありえません。

少しづつでも高めて行くことが重要です。いろいろな角度から取り組んで行きましょう。

前置きが長くなりましたが、今回は辛味成分のパプサイシンに注目してみました。

それで今年【ハバネロ】と【鷹の爪】を栽培しました。

やっと収穫時期となり、料理で言う具材（研究材料）が揃いつつあります。

【ハバネロ】

 【鷹の爪】

さてここからは調理ではなく、カプサイシン抽出の為の下準備です。

ここからさらに細かく切ってアルコール（今回は焼酎25°）に漬けました。

これで2～3週間このまま待つことにしましょう。

余談ですが、ハバネロって強烈ですよ。

どんな匂いがするんだろうと思い、アルコールを入れる前にこの容器の中のきざんだハバ

ネロの匂いをかいでみました。

いきなりむせましたね。

匂いはピーマンと柑橘類をミックスした匂いがします。わりと爽快な匂いです。

鼻の中にハバネロの微粒子が残ってるといやなので、手を水洗いした後その手で鼻の中

を洗ったんです。

ここからが大変でした。

鼻の中がスースー通り越して激痛。

ハバネロの汁を素手で触った後、水洗い程度では甘かった。

水洗いしてもハバネロのカプサイシンは取れないみたいで、それが弱い鼻の粘膜に付い

て激痛に至ったのです。（約1～2時間鼻の中でカプサイシンがうごめいていました）

自分は手なら素手でも大丈夫でしたが、皮膚が弱い人はダメでしょうね。ただれるんじゃ

ないでしょうか。包丁やまな板も別のものを使った方が良いと思います。

日本では京都府亀岡市や兵庫県丹波で栽培されているようですが、これを好んで食べる

人はすごい。の一言。

ちなみにハバネロの辛さは唐辛子の10倍くらい。

さらにジョロキアはこのハバネロの2～3倍と言うから全くの驚きです。

さてカプサイシンはどの程度の忌避効果があるのでしょうか。自分でも楽しみです。

結果は順次アップして行きます。