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トロリと煮込んで手羽元の酸っぱ煮

テーマ： ☆鶏肉料理☆(57)

カテゴリ：おうちごはん

今朝の目覚めはいかがでしょうか？

先週末あたりから急激に冷えてきましたが、数日前から気温が戻ってきました。
台湾の方では台風が停滞中とかで・・・いつもならだいぶ冷え込んできてもおかしくないのですが乱高下のある気温差は体調を崩しやすくなりますので注意が必要ですね

寒くなると煮込み料理が食べたくなるところ・・・
作る側としても楽チンなのでたくさん作って翌日に回すこともしばしばですが、我が家はプロパンガスのためこれからの季節はガス代に毎年泣かされます(笑)

ということで、時短できてガス代があまりかからない煮込みをするようになり早５年！
去年は号泣なみでしたが今年はいかがなものか・・・

【材料】

手羽元３００g
大根１/４本
卵４個
ネギ半分
酒５０ml
醤油７０ml
砂糖大さじ４
はちみつ大さじ１
みりん５０ml
酢３０ml
生姜適量
にんにく適量
水 1.5L

【作り方】

手羽元を軽く流水で洗い流します
大根は４㎝幅の輪切りにして面取りをし、卵はお尻にヒビを入れておきます
鍋に手羽元と大根を入れて水・ネギ・ショウガ・にんにく・酒を入れて沸騰させます
別の鍋でゆで卵を１０分茹でて殻を剝いておきます
３が沸騰したらアクを取り除き５分ほど煮ます
火を止めて予熱で３０分置いておきます
ネギとゆで汁を具材がひたひたになるくらいまで取り除きます（大体半分～2/3くらい）
７にゆで卵と残りの調味料を加えて中火で煮ます
沸騰したところでアクを取り除き落し蓋をして10分ほど煮込みます
火を止めて15分ほど置きます
落し蓋を外して汁を煮詰めつつ具材に汁を回しかけながら更に5分弱めの中火で煮こみます
煮汁が照り照りになってきたら出来上がりです

ネギは白いところよりも青い部分がおススメです。（臭み消しとして）
煮込んだ予熱を利用して煮込み料理を作っています。
電子レンジで試したこともありましたが、庫内に匂いや油がまみれてしまって掃除が大変になってしまったので、掃除の手間を考えてお肉系の煮込みはガスを使うようにしています。

水の量は正直言うと、鍋底の大きさと具材のゴロゴロ具合と相談して大体で作っています(笑)
最終的に減らすので、最初の量は茹で要因としてお考えいただけると良いかと。
トッピングに小葱をパラリしていますが、白髪ねぎでも美味でございますよ！
それとお酢を入れていますが、米酢とかよりもカンタン酢がおススメ！
甘みもあるし程よい酸味が良いのです。（なので砂糖の量はこれでも少なめですｗ）

やはり照り照りにするので、それ相応の甘みが必要となるのであります！！(笑)
けど・・・美味しいからぜひ作ってみてくださいませね♡

いつもご覧いただきありがとうございます！
今日も素敵な一日になりますように🌟

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