ちいさな庭で

初めてでも失敗しない！マドレーヌレシピ

最近よく作っているマドレーヌのレシピを紹介します。みんなから、おいしいと言われます。これは、中城裕美さんのレシピなんですがずっと昔、、朝日新聞に掲載されていました。わたしの持っている切抜きには９個分のレシピがのっていたんですが１週間ほど生地の保存が可能なのでいつもバター一箱分の分量で作っています。＜材料＞薄力粉（１４０ｇ）、強力粉（６０ｇ）、砂糖（２００ｇ）ベーキングパウダー（大さじ１弱）、卵Ｌサイズ（４個）無塩バター（２００ｇ）、レモンの皮（１～２個）＜作り方＞１．ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。２．粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ、＜１＞にふるい入れる。３．バンドミキサーで３分間くらいよく混ぜる。　　全体が白っぽくなり、リボン状に流れたタネが　　下でしばらく消えないくらいまで混ぜる。４．バターをレンジで溶かす。（体温くらいの温度）　　この溶かしバターを一度に入れ、よく混ぜる。　　レモンのすりおろしを入れる。　　（わたしの場合、バニラオイルに代用してます。）　　この時、生地はとろとろしてます。５．ラップをかけて、冷蔵庫に入れ、一晩ねかす。　　すると、生地はアイスクリーム状になっている。６．焼き型にバターを塗り、強力粉をふるって　　余分な粉は払い落とす。　　ここへ、固くなった生地を型の８分目まで入れる。７．２２０度のオーブンで１５分ほど焼く。　　きれいなキツネ色になり、真ん中はぷくっと膨らむ。８．オーブンから出したらすぐに竹串で型から出す。　　すぐに出さないと、型にくっついて剥がれにくくなります。焼き上がりは、こんな感じです。外はカリッ、中はフワッとしています。ホタテ型は、これを使っています。上記の材料で４回から５回くらい焼けます。お手入れは、使った後、お湯をかけながら手で洗い、あとはふきんで拭いて１８０度のオーブンに５分ほど入れて乾燥させてます。【マドレーヌ型】プロも愛用！マドレーヌ型の定番　ギルア　マドレーヌシェル9Pdesign by sa-ku-ra*