September 24, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
pasta
は、マカロニ・スパゲッティの総称？ギリシャ語のpasteに由来？イタリアでは100％デュラム小麦を使用していないと パスタ
呼べない？
）材料（
鶏肉400ｇ ロースハム100ｇ 鶏レバー300ｇ 玉葱１個 人参100g セロリ1本 干ししいたけ4枚 白ワイン150cc サラダ油60cc 卵2個 グリエールチーズ150g バター マカロニ400ｇ 塩 コショウ
マカロニは塩茹でし
茹で上がったら水にとる。鶏肉、鶏レバーはひと口大に切り、ロースハムは色紙きりにする。玉葱･人参･セロリはみじん切りにし干ししいたけは水に戻し水気を絞ってみじん切り。鍋にサラダ油を熱し、玉葱･人参･セロリ･しいたけを入れて軽く色づくまで炒める。鶏肉･鶏レバー･ハムも加えて炒め、鶏肉に火が通ったら塩、コショウで調味してワインを加え、蓋をしてしばらく蒸す。次に、 マカロニ
も加え、卵･チーズも加え味を調える。耐熱の器の内側にバターをタップリ塗り具を押さえるように詰め、中火のオープンで焼く！いつもと趣向を変えて 「マカロニのオープン焼き」
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