おかしな寄り道

ブロッコリーによく似た野菜をスーパーで見かけたことはありませんか？

茎ブロッコリーとも呼ばれるスティックセニョールは、中国の高級野菜カイラン（芥藍）とブロッコリーを掛け合わせたアブラナ科の野菜です。ブロッコリーは日本でもお馴染みの野菜ですが、日本ではあまり馴染みのないカイランは、中国で高級野菜の代名詞に上がるアブラナ科の緑黄色野菜です。カイランはキャベツやブロッコリーの仲間で、葉にさわやかな苦みがあり、茎に甘さのある野菜です。 カイラン（芥藍）

・ スティックセニョールのアンチョビオイル煮

スティックセニョール 1 束、ニンニクみじん切り 1/2 個、 EV オリーブ油 15ml 、アンチョビペースト 2 ㎝～、赤唐辛子の小口切り 1/2 本、塩・からすみパウダー各適量。

湯を沸かして塩を加え、スティックセニョールを茹でる。鍋にニンニクとオリーブ油を入れ、弱火でうっすら色づくまで炒めたら、アンチョビペーストを加える。スティックセニョールの茹で汁を少量加えて、アンチョビペーストを溶かして赤唐辛子を加える。スティックセニョールをトングで引き上げ、軽く湯切りして鍋に移す。火を少し強め、油と水分を乳化させながら絡める。器に移し、仕上げにからすみパウダーを振りかける。（ご馳走感を出したい時には？）

スティックセニョール 100g…1 分 40 秒？（加熱前に塩水につけ、加熱後流水にさらす）

水分が飛んでしまわないように、ラップを使用します。茹で上がったスティックセニョールに

チーマー油（芝麻油：ごま油で作ったラー油）をかけるだけでもおいしいですよ！

ブロッコリーは主軸の頂点の大きな花蕾を食べますが、スティックセニョールは花蕾と脇芽として伸びる茎の部分も食べることです。スティックセニョールの茎は 15cm ～ 20cm くらいの長さで 1cm くらいの太さがあり、柔らかくアスパラガスのような食感です。ブロッコリーの茎も食べられない訳ではありませんが、一般的に食べるのは花蕾の部分です。

スティックセニョールには、定番のビタミン C 、ビタミン B1 、 B2 の他、葉酸やカロテンが多く含まれている。特にビタミン C はレモンの 2 倍も含んでいる。また、茎から葉先までと可食部分が多いので、効率的に栄養素を摂取可能だ。カルシウム、カリウム、鉄等のミネラルも豊富で食物繊維も多い。もし見つけたら一度料理にチャレンジしてみよう。

スティックセニョールはブロッコリーと同じく傷みやすい野菜なので、なるべく早めに食べるようにしましょう。すぐに食べないときは新鮮なうちに軽く茹でて冷蔵、または固く茹でて冷凍するのがおすすめです。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

今日も一日 ･･･ ヽ (*´□ ｀ *) ッ ありがとう !!

	ロレア　アンチョビペースト　56g 価格：425円（税込、送料別) (2019/7/8時点)