おかしな寄り道

人参 は 1 年中どこのスーパーでも販売しており、家庭の常備野菜として重宝されています。

人参は「西洋系」と「東洋系」の 2 つに大別できます。普段私たちが食べているオレンジ色が
「西洋系」、金時や島にんじんは「東洋系」となります。

夏の終わりから秋に種まきして、晩秋から冬に収穫する秋まきと、春に種まきする春まきがありますが、秋から冬の栽培がおすすめです。秋まきのほうが、害虫の被害も少なく栽培も容易で、霜をかぶると糖度が増すので、味もおいしく栽培できます。

カロテンの語源が「キャロット」というだけあって、人参のオレンジ色にはβ - カロテンが豊富に含まれています。β - カロテンは特に皮の近くに多く、皮ごと食べるか、薄くむいて食べるのがおすすめです。β -

ラペは、フランス語ですりおろすという意味。おろし器やスライサーでせん切りにしたにんじんを、ドレッシングであえるフランスの家庭料理の定番です。

にんじんを千切りにします。（千切り用のスライサーを使うと便利ですよ！）

にんじんに塩をまぶして軽くもみ、 5 分おきます。

合わせておいた 「 ソース・ヴィネグレット」を加えて、和えます。

・ソース・ヴィネグレット　 sauce vinaigrette フレンチドレッシング とも呼ばれることもある。

（オリーブ油大匙 45 ～ 70 ㏄、白ワインビネガー 30 ～ 50 ㏄、オレンジ果汁 20 ㏄～、塩コショウ各適量。）

油・酢・塩・胡椒で作る、フランス料理の基本ドレッシング。甘い野菜には酢の量を増やし、ソースを吸う野菜には、少量の湯を足して味を染み込ませる。野菜に応じてアレンジを！

・にんじんは水気を嫌う野菜。洗ったりして水気が付いている場合は、しっかりと拭きとって
新聞紙に包んで野菜室で立てて保存すると、良いでしょう。
（新聞紙がない場合は、ペーパータオルでも構いません。）
夏場は、野菜室で賞味期限は、 1~3 週間ぐらい。　

茹でたにんじんは、冷凍保存の場合は、フリーザーバッグに入れると良いでしょう。（冷凍庫で 1 か月程度）解凍してしまうと人参がぶよぶよになってしまいますので、解凍せず、そのまま調理してください。お店で新鮮なにんじんを選ぶことが、長持ちさせるための第一歩ですよ！

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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