おかしな寄り道

　ブラムリー・アップルを、ご存じですか？

ブラムリーと他のりんごの違いは、主に調理用に適していること。
ブラムリーは、生で食べるには酸味が強く、煮るとふわっとした食感になります。

他のりんごは、生で食べるのに甘くてジューシーで、煮ると形が崩れにくいです。

ブラムリーは、イギリスで人気のある品種で、 200 年以上も品種改良されていません。

くっきりした酸味と爽やかな香り　ブラムリーアップルのジャム。

​ブラムリージャムを利用して作るハードゼリー‣……​

ブラムリーゼリー （ 18 × 18 ｃｍの型 1 台分）

ブラムリージャム 200 ｇ、粉末寒天 4 ｇ、グラニュー糖 280 ～ 300 ｇ、まぶしグラニュー糖適宜。

水と粉寒天をよく合わせてから火にかける。

寒天が完全にとけてから、砂糖を 3 回くらいに分けて加える。

105 度になるまで加熱したら、火を止め粗熱をとる。ジャムと合わせて手早く混ぜ、型に流す。

​ 一晩そのまま固め、型からはずし、３ｃｍ角に切り分ける。
砂糖を薄くまぶし、さらに、 2 ～ 3 日乾燥させ、表面がしゃりっとしたら出来上がり‼！
Bramley apple ：ブラムリーの収穫時期は産地にもよりますが、長野県では 8 月下旬から 9 月初旬にかけてのようです。北に行くほど遅く～ 10 月中旬ごろまで？ ​

ブラムリーアップルとは生で食べれないりんご！

　果肉は白っぽくち密で硬く、生のまま食べると強い酸味や渋みがありますが加熱調理すると果肉が柔らかくなるため、調理用リンゴ＝クッキングアップルとして扱われています。

そういう、スウィートな世界とは無縁な人より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

​ ♡ワクワク♪ o( ・ω・ o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪

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