冬キャベツは煮込み料理に向いている一方、サラダには不向き。 とんかつや焼き肉の付け合わせ野菜としてもいま一つ。
冬キャベツがサラダや生食に向かないのは、肉厚だから？ 煮込めば食べ応えあのある食感に仕上がるが、生のままでは固くてフレッシュ感に乏しい。一方、春キャベツはやわらかいうえに水分をたっぷり含んでいるので、サラダにすれば、みずみずしくシャキシャキ感を味わえるし、とんかつなどの付け合わせにすれば、肉汁やソースをからめとってくれる。
…選び方は、肉厚という特性に応じて、ズッシリ重いものを選ぶこと。
重く感じるキャベツほど、中身がしっかり詰まっている！
～冬キャベツをサラダで食べる決断は ５５ と ４５ のあいだ？
どちらが食べるで、どちらが煮込みで食べるか？？
‣…夏に種をまき 11
～ 3
月に食べごろを迎える冬キャベツは、全体の形は扁平で、内部は白く、葉はかたく巻かれている。
葉 1
枚 1
枚がしっかりしておりかため。加熱しても煮崩れしにくい。
肉厚のしっかりした葉で、加熱すると甘みが増すため、ロールキャベツ、ポトフなど煮込み料理に適しています。
火を通すとかさも減るので、たくさん食べられるメリットも。
どんな調理法にも合い、幅広い料理に活躍するキャベツ。春キャベツなら、生のイキイキした食感と甘みを、冬キャベツなら、煮込んで味がしっかり染みたうまみを。
それぞれの特徴を活かして、おいしく味わい尽くしましょう…でも サラダ
で？
左：包丁で千切りしたキャベツ・右：スライサーで千切りしたキャベツ
‣…キャベツの千切りは、スライサーを使うと、包丁で切るよりも細くなり、空気を含んで、ふんわりとした口当たりになりますよ。
Ｉ `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
♡ワクワク♪ o(
・ω・ o)(o
・ω・ )
ｏワクワク
