一人暮らしの料理とお酒

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料理(今日はお酒はなしです)

(3)

2009.04.13

Cの呪い

(1)

テーマ：食べ物あれこれ(51806)

カテゴリ：料理とお酒

タイトルが何がなんだかさっぱり分からないことになってますが、昨日の続き。

玉ねぎの赤ワイン煮.JPG

＜＜新玉ねぎの赤ワイン煮＞＞
新玉ねぎ１個　　砂糖小さじ２　　赤ワイン100cc　　シナモン一振り　　バター３g

１．新玉ねぎは幅3mm程度の薄切りにする。水にはさらさなくて大丈夫
２．砂糖と少量の水を鍋に入れて弱火にかけ、砂糖を溶かして沸騰させる。そのまま煮詰めていると飴色に変わるので、すかさずワインと１、バターを入れる(上の写真)
３.そのまま弱火で、上下を返しながら煮る．途中でシナモン（好みでクローブ、または両方）を加える。汁気がなくなったらOK。完成間近の状態で、玉ねぎの火の通りに不満があったら、水を足して煮汁を薄め、再度煮詰める

ちょうど半分ほど飲んだキャンティ

キャンティ［2006］／ポリッツィアーノ
を使ったので、酸味の立った仕上がりになりました。酸味の穏やかなワインを使うか、砂糖を多くして甘味主体に仕上げるとまた違った雰囲気、玉ねぎのジャムみたいになると思います。行きつけのイタリアンでチーズを頼むとちょっと付いてくるワイン煮はかなり甘くて、たぶん南イタリア的ワインを使っているんじゃないかと考えています。

・・・「Cの呪い」のCは、つまり、キャンティことなのですが。
これを作った後、お気に入りのリーデルグラスを割りました(涙)今まで気をつけて扱ってきたのですが・・・
そう、割ったのはリーデル・ヴィノムシリーズのキャンティ／リースリングなんです。そういえば、買ったときはそんな有名なグラスだってことも、ワインの奥深さも知らなかったよなあ。

さすが世界のリーデル、素晴らしくいい音で割れるんです。パリーンと。
まあそんなことに惚れ惚れしている場合ではなくって。

形あるものはいつかこわれるのだから仕方ない。前を向いて次を探しましょうか、と考えているところなのでした。

あ、ワイン煮の完成形はこんな感じです。
玉ねぎワイン煮完成.JPG