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Category
2009.07.26
カテゴリ： 料理とお酒
久しぶりに「今日の晩御飯」シリーズです。
dancyu 2008.4月号に掲載されていたオリーブオイル料理より。
<<アジの干物とネギのオリーブオイル和え>>
一人分
アジの開き大 1/2匹 長ネギの白い部分 2cmほど 塩小さじ１ オリーブオイル小さじ１強 醤油ほんのわずか
１．アジの開きはグリルや魚焼き器で焼く。ま、ごく普通に。
２．長ネギを縦半分に切れ目を入れて薄切りにする。
３．２にレシピの塩以下全部を合わせて混ぜて馴染ませておく。１と同時進行、あるいは10分ほど先行してこの作業をして、たれ（？）を馴染ませておく。
４．焼き上がったアジの開きを、骨を避けながら解して、お皿に盛り付けたら３を上からかける。
ビール、辛口白（ソアーヴェ、樽熟じゃないシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン）、カヴァ、いろんなお酒に合いそうなおつまみですよ。
ジントニックや、ドライシェリー、もちろん日本酒も焼酎もOKの万能型かもしれない～
dancyu 2008.4月号に掲載されていたオリーブオイル料理より。
<<アジの干物とネギのオリーブオイル和え>>
一人分
アジの開き大 1/2匹 長ネギの白い部分 2cmほど 塩小さじ１ オリーブオイル小さじ１強 醤油ほんのわずか
１．アジの開きはグリルや魚焼き器で焼く。ま、ごく普通に。
２．長ネギを縦半分に切れ目を入れて薄切りにする。
３．２にレシピの塩以下全部を合わせて混ぜて馴染ませておく。１と同時進行、あるいは10分ほど先行してこの作業をして、たれ（？）を馴染ませておく。
４．焼き上がったアジの開きを、骨を避けながら解して、お皿に盛り付けたら３を上からかける。
ビール、辛口白（ソアーヴェ、樽熟じゃないシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン）、カヴァ、いろんなお酒に合いそうなおつまみですよ。
ジントニックや、ドライシェリー、もちろん日本酒も焼酎もOKの万能型かもしれない～
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