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主婦歴長いんだけど、それでも毎日新鮮な発見があるので、そんなんを書いていけたらいいな、と思っています。
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テーマ： ゴハンな話(435)
カテゴリ： おうちごはん
圧力鍋でしっかり煮込んだブリ大根。骨までホロホロさくさくです。
会社帰り、
夕食のお献立を何も考えず、スーパーをうろうろ。
そんなとき、お魚売り場のケースにドカンと、
「ブリのアラ」の大きなパック。
大パックに溢れそうなくらい山盛り。
ラップ掛けも手作業でやったみたいに２重にかけられて、
手書きの値札。
こういうのを見つけた時！
まるで「宝物」を発見したみたいに、
わたし、瞳がキラっと輝いてる（に違いない）。
売り場逆走して、生姜の大袋も買う。
アラは、もうブツブツに切ってあるから、おうちに帰ったら煮るだけ。
難しそうに見える割には、簡単かんたん。
◆生臭くしないためのポイントは◆
大根だけ先に湯でこぼす。
ブリのアラも別のざるに移して、熱湯かける。
（表面のくさみや汚れを落とす）
この下処理りをするかしないで、ぜんぜん違う。
そうしたうえで、好きな味で煮る。
お鍋でゆっくりじっくりでもいいんだけど、
こういうのこそ、圧力なべの本領発揮。
圧力鍋、沸騰から17分くらい弱火加熱後自然に冷ませば
直径1センチ位の太い背骨もサクサクと噛んで崩れる。
翌日まで残っても
大根にたっぷり味がしみて飴色になって、とてもとても美味しいです。
骨までしっかり召し上がれ。
会社帰り、
夕食のお献立を何も考えず、スーパーをうろうろ。
そんなとき、お魚売り場のケースにドカンと、
「ブリのアラ」の大きなパック。
大パックに溢れそうなくらい山盛り。
ラップ掛けも手作業でやったみたいに２重にかけられて、
手書きの値札。
こういうのを見つけた時！
まるで「宝物」を発見したみたいに、
わたし、瞳がキラっと輝いてる（に違いない）。
売り場逆走して、生姜の大袋も買う。
アラは、もうブツブツに切ってあるから、おうちに帰ったら煮るだけ。
難しそうに見える割には、簡単かんたん。
◆生臭くしないためのポイントは◆
大根だけ先に湯でこぼす。
ブリのアラも別のざるに移して、熱湯かける。
（表面のくさみや汚れを落とす）
この下処理りをするかしないで、ぜんぜん違う。
そうしたうえで、好きな味で煮る。
お鍋でゆっくりじっくりでもいいんだけど、
こういうのこそ、圧力なべの本領発揮。
圧力鍋、沸騰から17分くらい弱火加熱後自然に冷ませば
直径1センチ位の太い背骨もサクサクと噛んで崩れる。
翌日まで残っても
大根にたっぷり味がしみて飴色になって、とてもとても美味しいです。
骨までしっかり召し上がれ。
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