くれーじーくえいる　ぶろぐ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1525件)

過去の記事 >

2015.01.21

不思議なる野菜の世界

カテゴリ：料理の下手人

＜←まな板の上で解体を待つロマネスコ（笑）バラした一房まで見事なまでにフラクタルな形状してます＞

　先日、地元のハローズへ買い物に行った時に何やら見慣れない野菜を見かけました。その時は「どっかで見た気がする野菜だが名前思い出せないや」と思いつつスルーしたのですが、後日ふたば☆ちゃんねる二次裏板の自炊スレを覗いてたら（笑）偶然にもその野菜の話題になり、それが "ロマネスコ" という新手の野菜だとわかりました。
　というわけで、野菜を積極的に摂りつつ話のネタにもなろうと思い、本日ハローズに出かけたところまだ売ってたので一株買ってみた次第です（笑）

　ロマネスコは1990年代にフランスで栽培が盛んになったカリフラワーの一種で、カリフラワーやブロッコリーと同じく花蕾を食用にしますが、そのフラクタルな花蕾の形状が特徴です。食べ方も同じく花蕾を切り離して茹でてから料理に使いますが、食感はカリフラワー、味はブロッコリーに近いとされています。最近では日本でもこの時期にスーパー等の店頭に出回ってるようで、今回ハローズで売ってたのは岡山県産でした。
　とりあえず買ってきたロマネスコ一株をまずは房に解体。分けきれない頭頂部と茎を細かく切り刻んで小さいフライパンに入れ、少量の水と酒で蒸し煮にし、レトルトパックのツナと混ぜてオリーブオイル、酢、塩こしょう、パセリを適宜加えて和えてサラダ風にして今夜のおかずの足しにしました。味付けは少々薄かったものの、ロマネスコ自体の味はブロッコリーのクセがあまりない感じでなかなかいけます。
　しかし、残りの房も結構量があるので早めに使い切れるかどうか不安です（苦笑）ブロッコリーみたいに茹でて冷凍保存の方がいいかな？

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう