するが・ねぃちゃ～・だより　「さる、ぽつり。」

12/4(木)　PM4:30

青空だったのに夕方になっちゃいました
アレコレしてたらもうこんな時間

さてさて、
この前言ってた真っ青なトマトってこれです

何かキレイでしょう
ってか、可愛い？

可愛いんで、もう一枚

あの日の夜は
こんな風にスライスして
フライパンを温め
オリーブオイル＆ガーリック
香りを引き出すように炒め
トマトを投入
塩コショウ

トマト、ライムみたいにグリーン鮮やか

出来上がりにちょっとパルメザン
ちょっとイタリアンじゃない？
添え野菜にいいかも
こんなんでした
『青いトマトのソテー』


青いトマト今まで食べたことなかったんだけど
調べたら色々な調理法が書いてありました
なるほど
こんなのもありましたよ、青いトマトあったら
作ってみましょう
って、もうトマトないよねr(^^;)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ



『青トマトジャム』

＜材料＞　青トマト１ｋｇ　砂糖300～400g

＜作り方＞

☆トマトはキレイに洗ってざく切りにし、
分量の砂糖をまぶし1時間ぐらい置く

☆トマトの水分が糖分によって水分が出てきたらOK　

☆あとはトマトから出る水分を鍋で煮詰める

☆途中アクを丁寧に除く

☆ほとんど水分が無くなりとろりとするまで煮詰めたら出来上がり

レモンのようにサッパリとした味
香辛料など途中で加えるなどしてアレンジ可能

カレーのチャツネに利用したり、チキンを焼く時に使ってもグ～




『青トマトのピクルス』

＜作り方＞

☆スライスしたトマトと玉ネギに塩をしてしんなりさせる

☆砂糖と酢をほぼ同量の甘酢をつくり熱々を上記に注ぐ

☆１日置いたらできあがり





『フライド・グリーン・トマト』
1991年に製作されたアメリカ映画。
原作は、1987年に発表されたファニー・フラッグの小説
『Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe』。
タイトルはカフェの名物料理の名前


＜作り方＞

☆トマトは1.5cmの輪切りにして種を取り、軽く塩をして焼く
１０分おき、ペーパータオルで水気を取っておく

☆水気を取ったトマトにさらに軽く塩をふり、
表面にハチミツをまんべんなくかけ、穴の中もぬる

☆「はちみつパン粉ミックス」の材料をよく混ぜトマトの穴に詰め
切り口両面にもできるだけたっぷりとつける

☆フライパンを火にかけ、サラダ油を多め （トマトの高さの1/3程度）に入れ
バター大サジ１を加え十分熱くなったらトマトを焼いていく

☆焼きながらスプーンで油をすくってトマトの上からかけ
トマトを揚げるような感じでこんがり焼き上げる

☆ペーパータオルで油分をきる

これが結構美味しいらしいんですが
はちみつパン粉ミックスっていうのが
どこに売ってるのかな？調べないとわからないです


その他、ぬかづけにしたり
すごく薄くスライスしてサラダにしたり
刻んでスープに入れたり
調理法はまだまだあるようです
取って置きのがあったら是非教えて下さいね



日記更新しました

追記

「はちみつパン粉ミックス」について分かりましたよ
下記を良く混ぜたものですって

パン粉（ドライタイプ）--カップ1
はちみつ--大さじ3
パセリ（みじん切り）--大さじ山盛り1
バター（風味付け）


補足しますと、今回使った青いトマトは
そういう品種ではなく　寒さで赤くならなくなった
未熟なトマトのことです
この日記から読んだ方には良く分からないですよね
最近では、野菜にも色々な色が出てきています
トマトもあえて緑色の品種がある事がわかりました

緑のトマト

ここで紹介したものと殆んど同じ色みたいですね

byマッチャ
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