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まるこなこ
子育てしながら、毎日のパン作りから簡単料理、パーティ料理まで。おいしいレシピを研究中。
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2006/06/28
カテゴリ： ホームベーカリーでパン作り
ブリオッシュ風食パン がうまく出来たので、調子にのって
久しぶりに食べたいな～と思っていた ソフトフランス風食パン を焼いてみたんですが・・・
この暑さの中、 発酵時間の長い”フランスパンコース” で焼いたのが間違いでした
見事に過発酵で頭が～～～
ソフトフランスっぽくしようと、フランスパンにはほとんど入れない
砂糖、スキムミルク、バター を入れたので 食パンコースでも焼けた んですよね～
イーストも普通の食パンと同量入れちゃってるし・・・
もっとよく考えるべきでした
一応、レシピです。
フランスパン専用粉をきらしていたので、薄力粉をブレンドしています。
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★ ソフトフランス風食パン ★
＜材料＞
強力粉（イーグル） ２００ｇ
薄力粉 ５０ｇ
冷水 １６０ｇ
砂糖（上白糖） １０ｇ
塩 ４ｇ
スキムミルク １０ｇ
ドライイースト ２．５ｇ
バター １０ｇ
＜作り方＞
１． バター以外の材料をＨＢに入れ”フランスパンコース”をスタート！
２． １０分程こねたらバターを入れる
後は焼き上がりを待つだけ～
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＜メモ＞
食感はイマイチですが、味はまぁまぁ・・・
うまく膨らめばおいしいんじゃないかな（希望的観測？）
フランスパン、夫も娘も大好きなんですよね・・・
今度、またチャレンジします 失敗すると燃えます ね（苦笑）
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