2024年01月の記事
全4件 (4件中 1-4件目)
1
-
江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今季最強寒波で日本海側及び北日本は大風雪のようです。ここ桐生でも昨日から冷たい風が朝から吹いていました。今週はずっとこの寒波が居座って凍える1週間となりそうですが、来週になれば節分…そして立春が来て暦の上では春到来となります。今年の節分は3日の土曜日なので恵方巻のご予約注文も前日2日にも入ってます。土日にお出掛けやご用のある方は2日の金曜日（昼営業のみ）にも承っておりますのでご予約お待ちしております。そんな最強寒波真っ只中の日本列島の魚の状況は本鮪は塩釜産。ウニとイクラが私の記憶ではコロナ前に近い状況に瞬間的ではありますがこの1週間戻りました。寒鰤も今季ずっと好調で今日のは富山産。鰤の豊漁は続きそうですが、ウニの方は続いてくれる事を祈るしかないですね。直送便は松山からでシラサエビは寿司用に大きさを揃えてもらいました。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）サワラ（松山直送便）マダイ（松山直送便）シラサエビ（松山直送便）寒ブリ（富山産）タラ白子（北海道産）赤貝（兵庫産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（野付産）ヤリイカ（青森産）コハダ（大阪産）アナゴ（対馬産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年01月25日
コメント(0)
-
江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。一昨日の火曜日は朝から雪がチラつき、私は午前中に粗大ゴミをゴミ処理場へ持って行ったんですが途中で吹雪になって新里に入った頃には一面真っ白になってしまいました。午後には止みましたが、近隣の山々は昨日の午前中まで新雪のパウダースノーに覆われていました。そんな火曜日は昼営業だけで夜はお休みさせて頂き、ある所へ行って来ました。それは小中高と一緒だった同級生が洋食屋さんを昨年開店したんですが、当店と同じ水曜日定休と言う事で火曜日の夜に他の同級生達と一緒に行って来た訳です。店の名前は「Ｍ.217」、詳しくは検索してみて下さい。肉料理も美味しかったですが、彼の実家が魚屋と言うだけあって赤穂の牡蠣や燻製鰹のカルパッチョ・鰆にほうれん草のソースなど魚介の料理も美味しいですよ。ちなみにこのパンケーキもかなりの自信作みたいで大変美味しかったです。そんなお料理にも刺激を受けた本日のネタは本鮪は気仙沼産で寒鰤は佐渡から。珍しいところでは熊海老。これは昔、多分姫路だったと思いますが漁港で細縄で括って干してあったのを見ました。聞いたらうどんなどの出汁として使うと言ってて、西日本では広くこうやって使われていると聞いたのを思い出しました。今回は豊洲市場で活きている状態らしいので試しに買ってもらいました。その他に直送便は館山から活平目・石鯛・黒ムツ。年末年始に好評だった真蛸も活き真蛸で買って到着後茹でタコと生タコでご提供します。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（気仙沼産）クマエビ（千葉産）ヒラメ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）寒ブリ（佐渡産）生タラコ（北海道産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）活マダコ（宮城産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（野付産）ヤリイカ（岩手産）コハダ（佐賀産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年01月18日
コメント(1)
-
江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。暖冬とは言え、昨日の朝のように氷点下はやはり冷たい。今朝は氷点下までは行きませんでしたがかなり冷えました。そんな冷え込む日本全国ですが、地震の影響が心配で直送便をお願いしている島根の浜田に電話したところ、浜田ではこれと言った被害はなかったそうです。でも、今回の能登半島地震は4千年に一度の震災だとか。その石川県の周辺海域は海底隆起で様子が変わり定置網はおろか今後の漁はままならないでしょう。取り敢えず、ノドグロが少ないけどあがっていると言う事でお願いしました。あと豊洲市場の方は本鮪は塩釜産。寒鰤は福井産、貝類はそれなりにそろってウニは年末から変わらず高値ですが安定して入荷してます。久しぶりに助子（生タラコ）も買いました。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）ホウボウ（浜田直送便）コショウダイ（浜田直送便）寒ブリ（福井産）生タラコ（北海道産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）活クルマエビ（愛媛産）ヤリイカ（岩手産）コハダ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年01月11日
コメント(0)
-
江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
明けましておめでとうございます。三が日の営業が終わり昨日一昨日と連休を頂きました。元日のお天気を心配していましたが、元日からそれどころではない能登半島地震で全て吹っ飛んでしまった感じです。そんな最中の昨日の初競では238kgの大間産本鮪を1億1424万円で銀座おのでらさんが仲卸のやま幸さんを通じて競り落としました。年明け早々に大地震や航空機事故などが続いたので景気の良い数字も良いかと思います。尚、売上の一部を能登半島地震寄付金とするそうです。そして、年末に豊漁で市場でも溢れるほどあった石川県の寒鰤でしたが、いくつかの港は海底隆起がありもう使えないとかで今後の水揚げは難しいと思ってます。昨日の初競でもただでさえ止めものが多いんですが、寒鰤も昨年末の止めもので新口が出てくるのは8日（月）の模様です。ですが、敢えて今回は応援の意味もあり石川県産の止めもの寒鰤を買いました。定番化していた白海老は1月から3月は禁漁なので4月まで買付をお休みします。貝類も少なめで閖上の赤貝は入荷無しで帆立も品薄でした。今回は日程上、少なめの買付となってます。それからお知らせが二つ。新年早々に大変申し訳ありませんが、本日からおきまりメニューの「にぎり」「ちらし」を10%ほど値上げさせて頂きます。「江戸っ子にぎり」につきましてはここ2年ほどで高騰し高値安定化してしまったウニの原価分だけではありますが大幅値上げをさせて頂きました。何卒ご理解の程宜しくお願い致します。尚、ウニ抜きの場合には他のネタ（主に赤貝かアワビ）に変えて今までと同じ価格で提供させて頂きます。新価格等、詳しくはホームページをご覧下さい。もう一つは恵方巻のご予約受付を開始しております。今年はこちらも昨年据え置いた価格を上げさせて頂き1本690円（税込）とさせて頂きました。今回も一日にお作り出来る限界本数に達した時点でご予約を締め切らせて頂きますので早めにご予約をお願い致します。また日が近付きましたら詳しくご案内します。では、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産・カナダ産）寒ブリ（石川産）タラ白子（北海道産）ホッキ貝（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ヒラメ（常磐産）マダコ（久里浜産）活クルマエビ（鳴門産）ヤリイカ（青森産）コハダ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年01月06日
コメント(0)
全4件 (4件中 1-4件目)
1
-
-
- 旬・シュン・しゅん♪
- 旬の栗・・・頂きました
- (2024-11-02 21:08:44)
-
-
-
- スイーツ♪スイーツ♪
- 再販！濃厚ミルクの杏仁豆腐
- (2024-11-11 18:00:07)
-
-
-
- そば・蕎麦・ソバが好き
- 第一回 十割、二八蕎麦 乾麺まとめ
- (2024-11-11 15:10:39)
-
