2024年09月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。彼岸入りの今朝は2ヶ月ぶりの豊洲。今朝は車が少なめで道はスイスイと駐車場にも待ち時間無しですんなり入れました。魚の方は昨日のニュースで豊漁だったはずの秋刀魚が今後一転して不漁の予想となったそうです。4〜5年ぶりに最初の時は脂の乗った良い秋刀魚だったのに。。確かにここに来て少し脂が落ちて来ている。鮪にもその影響は出ていて、鮪の餌となる秋刀魚の脂が落ちて来た事で少し本鮪の身に力がないと仲卸社長もこぼしてました。小物類は締め鯖用の真鯖を探してたら中々良いものがなくあったのは1本だけあった関サバ。半身だけ酢締めで行ってみましょうか。他は新イカが出ていたので買い、久しぶりにメヒカリも買ってみました。国産松茸も出来れば買いたかったんですが、まだ少し高めでまた来週あたりに期待したいと思います。まだ色々書きたいところですが仕込みの時間がなくなるのでこの辺にします。では、そんな今日のネタ情報です。本マグロ（厚岸産）関サバ（豊後産）メヒカリ（銚子産）サンマ（根室産）新イカ（スミイカの子）（九州産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）生スジコ（標津産）カツオ（気仙沼産）ヒラメ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）コハダ（佐賀産）ホッキ貝（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（紋別産）サザエ（長崎産）海ブドウ（沖縄産）メネギ（愛知産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年09月19日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日まで三連休頂き白馬岳から不帰ノ劍（かえらずのけん）を通って唐松岳、そして五竜岳を狙いましたが最終日は天気や時間の都合もあり五竜岳は断念して帰って来ました。それは後ほどご報告します。その間、お電話頂いたお客様には不通の時間が長くご迷惑をお掛けしました。店の電話を転送電話にしているんですが、以前よりスマホのバッテリー消費が激しくなり山の上では機内モードにせざるを得ない状況が続いていて改善策を検討中です。さて、今朝の魚の状況ですが比較的安定して入荷しているようで本鮪はいよいよトップシーズンに入って来た大間産。今季は既に何度か大間産は入荷していましたが、これから年末までがトップシーズンと言っていいでしょう。そして白子なども出始めていますが、まだ少し早すぎる。北アルプスなどではもう紅葉も始まっている所もあるんですが、下界は猛暑でまだ秋には早い感じです。そうは言っても走りの鯖も良いものがあったら買ってもらう事になっていて今朝は買えたようなので楽しみに待ちたいと思います。白身は昨日まで直送便に注文出来ない状況化にあったので今朝には間に合わず豊洲にお願いしました。生筋子は連休明けにすぐ使えるように連休前に仕込んでおいたものです。今日はネタ情報の公開が遅れましたが載せる魚の画像がなかったので取り敢えず画像無しで載せ、到着し次第にネタ情報更新と共に載せたいと思います。では、そんな今日のネタ情報です。本マグロ（大間産）赤貝（閖上産）生スジコ（北海道産）サンマ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ヒラメ（青森産）カンパチ（島根産）コハダ（佐賀産）マサバ（三重産）ホッキ貝（北海道産）アオヤギ（北海道産）ツブ貝（北海道産）白イカ（福岡産）ホタテ貝（紋別産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年09月12日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日まで三連休頂き白馬岳から不帰ノ劍（かえらずのけん）を通って唐松岳、そして五竜岳を狙いましたが最終日は天気や時間の都合もあり五竜岳は断念して帰って来ました。それは後ほどご報告します。その間、お電話頂いたお客様には不通の時間が長くご迷惑をお掛けしました。店の電話を転送電話にしているんですが、以前よりスマホのバッテリー消費が激しくなり山の上では機内モードにせざるを得ない状況が続いていて改善策を検討中です。さて、今朝の魚の状況ですが比較的安定して入荷しているようで本鮪はいよいよトップシーズンに入って来た大間産。今季は既に何度か大間産は入荷していましたが、これから年末までがトップシーズンと言っていいでしょう。そして白子なども出始めていますが、まだ少し早すぎる。北アルプスなどではもう紅葉も始まっている所もあるんですが、下界は猛暑でまだ秋には早い感じです。そうは言っても走りの鯖も良いものがあったら買ってもらう事になっていて今朝は買えたようなので楽しみに待ちたいと思います。白身は昨日まで直送便に注文出来ない状況化にあったので今朝には間に合わず豊洲にお願いしました。生筋子は連休明けにすぐ使えるように連休前に仕込んでおいたものです。今日はネタ情報の公開が遅れましたが載せる魚の画像がなかったので取り敢えず画像無しで載せ、到着し次第にネタ情報更新と共に載せたいと思います。では、そんな今日のネタ情報です。本マグロ（大間産）赤貝（閖上産）生スジコ（北海道産）サンマ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ヒラメ（？？？産）カンパチ（島根産）マサバ（？？？産）ホッキ貝（北海道産）アオヤギ（北海道産）ツブ貝（北海道産）白イカ（福岡産）ホタテ貝（？？？産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年09月12日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。やっとノロノロ台風一過で晴れた日が戻って来ました。しかし、朝の空気が確実に秋に近付いた気がしてます。そんな先日の火曜日、初めてご来店頂いた30代の息子さんとそのお母様のお客様と何気ない話の最中に来週は連休して北アルプスですと言う話になったところ、その息子さんも最近登山にハマっていてこの間燕岳に行って来ましたと言いました。「それはいつですか？…私も先月登りましたよ」「21日でした…1人で」「21日？…私もです…何時頃ですか？」「昼頃には下り始めました」「昼頃？…じゃ、どこかですれ違ってますね…こちらは男女7人でしたよ」「えっ⁈…自分はこんな格好でした」とその日のご自分の画像を見せてくれました。その時、ハッとしました。その息子さんは北アルプスには珍しい派手目の襟付きシャツスタイルだったので私も覚えていたんです。更にその息子さんも男女7人と聞いて「あともう少しですよって声掛けましたよね？」そう、私も覚えてました。1人若い男性が下りて来たのが見えて、こちらが道を譲った際に疲れの色が見えていた女性陣を見てその男性がそんな声を掛けてくれたんです。その男性がこの息子さんだったとは。。なんて奇跡的な再会でしょう。しかも更に7人のメンバーの1人とその息子さんは知り合いでした。いちいち山ですれ違う人の顔まではお互いよく見ていない、特に登り手で疲れてる人は下向きになるので2人とも分からなかったそうです。後日その方を始め他のメンバーに伝えたところ皆んな驚いてました。こんな事があるんですねぇ。私も長い事この商売をして山にも登って来ましたが奇跡的な事でした。長々また山の話になってしまいました。そんな来週の連休ですが、9日（月）から11日（水）まで三連休させて頂きます。その前日の8日（日）も大変ご迷惑をお掛けしますが、昼のみの営業（13時半ラストオーダー、14時閉店）とさせて頂きます。と言う訳で、今朝の買付はちょっと難しい。本鮪はボストン。ウニは休み前に仕入れたものですが、いつもの赤（エゾバフン）と白（キタムラサキ）の2種類が揃いました。しかし、どちらも半分くらいしかありませんが。そして、これも休み前に仕入れた新口の生筋子。こちらは既に仕込んだので本日すぐにご提供出来る状態になってます。穴子は肉厚の太めな物が少なくなっている状況。直送便はまた浜田から鰆とカンパチ。貝類は閖上の赤貝がほぼ予定通り9月解禁となり2カ月ぶりに入荷しました。しかし、今週は実質３日間営業なので全般的に量は控えめにしました。では、そんな今日のネタ情報です。本マグロ（ボストン産）赤貝（閖上産）生スジコ（北海道産）サンマ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）キタムラサキウニ（北海道産）コハダ（佐賀産）サワラ（浜田直送便）カンパチ（浜田直送便）アオヤギ（北海道産）ツブ貝（北海道産）白イカ（福岡産）活クルマエビ（天草産）アナゴ（対馬産）ホタテ貝（宮城産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（天城直送便）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年09月05日
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湯巡りの宿、中房温泉
遅くなりましたが、先々週の燕岳登山後に宿泊した中房温泉のレポートです。こちらが燕岳登山口にある中房温泉「招仙閣」さん。右隣奥には中房温泉ロッジがあります。中房温泉では804（延歴23）年、蝦夷征伐に向かう征夷大将軍・坂田田村麻呂がこの地に立ち寄り、村人を苦しめている魏志鬼八面大王を討ち、傷付いた将兵を湯で治したとの伝説が古くからの伝説として知られているそうです。29箇所の源泉の内、24箇所の源泉を利用して各風呂ごとに異なった源泉を使用していると言う古来から由緒正しい湯治場です。下山したばかりで汗だくのままチェックイン。男性だけの4人部屋と女性だけの3人部屋を予約。そのまま通された男性部屋がこちら。中々落ち着いた和の空間ですが…エアコン無し。。せめて扇風機ぐらいは欲しかったです。ここでは通年冷房などいらないんでしょうが21時頃まで暑かったです。取り敢えず、館内の大浴場へ。昔の湯治場らしく脱衣所は男女別ですが浴場は繋がっていて時間で男女分けられていました。ただ、こちらも脱衣所もサウナのように暑かったぁ〜どうやら源泉の菅が建物の下を通っているらしく床暖房のようになってる。真夏以外なら良いですけどね(^^;;その後、間もなく夕飯となって皆んなで一宴会。そんな湯治場ですから料理の事は大目に見て行きましょう。お腹も満たされたので早速、湯巡りと行きましょう。館外に出る時はチェックインの時に配られた上の湯巡りマップを必ず持って行くように言われます。迷子になる人が続出するらしいので（笑）まず、マップにしたがって月見の湯を探す。数えたところ足湯以外の湯船のある風呂は多分15箇所。こちらはその途中にあった絹の湯。足湯でした。暗闇をスマホライト照らしてウロウロしながら見つけました。こちらが月見の湯。趣のある正しく月見の湯でした。ただ、バス停みたいな簡易脱衣所だから女性はちょっと大変かも。特に朝風呂は要注意。この月見の湯とか温泉プールは我々の部屋から見えてましたから（笑）次は中房温泉最古の御座の湯。画像で見る以上に実際は暗いです。この後は飲み直しと言う事で湯治はまた翌朝に。21時過ぎたら窓を開けっぱなしにして自然の冷房で気持ち良く眠れました。翌朝、朝食前にマップ片手に少し下ります。こちらがこの日の一番風呂「根羽の湯」。ここはフロントで鍵を借りて入る家族風呂。こちらは根羽村の根羽杉を使った湯船。狭いながらも落ち着いた良い風呂です。ここに家族でもない老年のオジさん4人でギュウギュウに入る（笑）それでもなぜかご満悦！朝食後に今度は中庭を通って…学校の校舎裏みたいですが湯治場です。地熱調理も出来ると言う焼山へ。その途中にある野湯のような白滝の湯。こちらは焼山行った後に入りましたが、誰も来ないだろうと思ってタオルなどを置いたまま焼山へ行って戻ったらご夫婦が入っていて奥様がビックリして飛び出て着替えてました。（驚かせてすみません。。）そして10分ほど山を登ったところが地熱浴も出来る焼山。もうこの辺で地面が熱い。この穴にジャガイモや卵を15分から30分埋めると蒸し芋や源泉卵が出来るらしい。ちなみにジャガイモは無料。お腹いっぱいだったのでやりませんでしたが。焼山と白滝の湯の次はロッジ内にある不老泉。やはりここも男女別々の脱衣所（対面が女性用脱衣所）ですが中では一緒。東の壁が射貫けて居て半露天風呂感覚。個人的にはここが一番気に入りました。もう時間的にあと一つ。フロントで鍵をもらって滝の湯へ。こちらは右と左一つずつあり、いわゆる打たせ湯ですね。これで打ち止め、整いました。後は帰り道に寄り道しながらぶらぶら帰るだけ。お世話になりました。大変、良い湯でした。と言う事で、まだ来た事ないメンバーも居るので近年定番化してる唐沢蕎麦集落の根橋屋さんへ。やっぱり海老天ぶっかけ蕎麦。それにやまっちと言う長芋をそうめんのように切ったものも。いつもながら美味しゅうございました。その後、合戦小屋で食べた波田のスイカを皆んなお土産に買って帰りました。個人的には登山とセットで来るなら招仙閣よりロッジでも良いかなと。ただ、ロッジ泊だと入れる風呂に限りがあります。でも、一晩で全部の風呂にはどうせ入れないから良いかと。部屋はちょっと良い山小屋レベルですけど。招仙閣はホントに温泉好きなら2万円以上払う価値があると思いますよ。最低限、真夏は扇風機ぐらいは欲しいかな(^◇^;)（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2024年09月03日
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