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August 13, 2006

馬刺しには馬刺しの。。。。

テーマ： ●食べた物の画像♪(91867)

カテゴリ：美食学

つまり、馬刺しです。

何を隠そう、肉の中でもっとも好きなものが馬刺し。
ことに、熊本から直送してもらう馬刺しは、
ほんとに別ものだとおもう。
うまい。ほんとに、うまい。
なにしろ私は、すべての肉のなかで、
熊本の馬刺しが一番好きなのです。

いやみのない脂身がやさしくとける大トロ。
しっかりした味の中にも繊細な野性味をのこす赤身モモ肉。
こりこりした歯ごたえと甘さが際立つレバー。
こってりしていて独特の甘さのコウネ。

さすがです。馬刺しバンザイ。

これに、いろいろ薬味もプラス。

これがね、馬刺しには馬刺しのしょうゆがあるんです。

母がこれを単体でおくってきたときは、
どうすんだ、こんなもん、とおもってました。
めちゃくちゃ濃くて甘い「たまり」なので
デイリーユースには向きません。

でも、いやはや、さすが、馬刺し醤油。
馬刺しとは最強のコンビネーション。
この強い旨味に対抗するには、
これくらいの醤油でないといけないのです。

馬刺し醤油＋しょうが
馬刺し醤油＋わさび
馬刺しのたれ（ってのもある）＋しょうが
ぽんず
レバー用にはごま油＋塩

以上をいろいろためしつつ完食。
あー、しあわせ。

今回の発見は、大トロで芽ネギをまいて、
ポン酢で食す、というもの。
まあ、まずいわけはないんだけど、
さっぱりしてうまかったなあ。

やっぱり馬は、最高です。

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