パネトーネマザー使用の五穀チーズミニパン

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2006.01.14

テーマ：パンを焼こう！(16009)

カテゴリ：パン-成形 (パネトーネマザー)

五穀ブレッドミックス　1kg 　消費計画その２。
チーズを包んで総菜パン風にしてみました。
丸いパンは、食パンよりも食べやすくて重宝ですね。

■ＨＢでパネトーネマザー使用の
五穀チーズミニパン
（date 060114 1:30- <高6-低4℃>）

・水　２２５g
・五穀ブレッドミックス　４００g
・粉末パネトーネマザー　１５g
・バター　１５g

・たまねぎフレーク　少し
・クリームチーズ
・ブルーポピーシード
・粗引き黒コショウ

ホームベーカリーHBH916 （>> マイマシン）で生地づくりコース　１.５斤スタート

軽く大さじ１杯のクリチをのっけて

かなり下に寄っちゃいました・・

＊ＭＥＭＯ＊
---材料を上から順にパンケースに。
---生地作り/１.５斤/発酵時間１時間スタート。
---こね始め直後にパネトーネマザーを、捏ね始め５分後に油脂を入れる。

---こねと１次発酵合わせて、ホームベーカリー稼働の１時間２５分が終了後、取り出し。
---８分割・丸め
---ベンチ２０分
---たまねぎフレーク、クリームチーズを包んで丸く成形。
---二次発酵　２８度・３５度で８０分
---霧吹きし、ハサミでトップを十字にカット
---黒コショウ＆一部にけしの実をくっつけて１８０度で１１分焼く

チーズが溶けて飛び出すのを恐がって、ハサミの入れ方が小さすぎました☆
もっとざっくりと入れよう！

あと、上側の生地が厚すぎました～
具を包むのって難しいんですね。
初めてやったのですが、厚さもさながら、とじ目をちゃんとくっつけるのが大変でした！

次回以降、もっと上手に出来るようになろっと！

あ、味は五穀ミックスのスパイシーさに、コショウやタマネギフレークがよく合う一方、
クリームチーズがねっとりと全体をやわらげてくれてて、いい調和だと思います♪
この組み合わせ、大好き～

また今度、包み方などの改善点を踏まえてリベンジしたいです。

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