ホームベーカリーでフォカッチャ風

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2021.03.15

テーマ：パンを焼こう！(15276)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBK-152W）

しょっぱうま。うま。

超〜久々に、この本で

『ホームベーカリーレシピブック』

さいごまでパンケースを使い、
ホームベーカリーの焼きあげを利用する方法！

（焼きの直前状態）

（上から順にパンケースへ）

・水 140cc
・オリーブオイル大さじ２
・cottaおうちパンブレンド 250g
（レシピでは強力粉と薄力粉を半々だけど、国産の粉だから100％これでいっか！という）
・塩小さじ１
・ドライイースト小さじ１

ホームベーカリー HBK-152W　食パンコース１斤焼き色ふつうでスタート

ミックスコールで
・富澤商店の製パン用サラダミックス 3g（手元在庫消費したかった!）

残り45分で「焼き」に入る瞬間にパンケースごと取り出し、
手でつぶして穴開けてオリーブオイル目分量をかけ、再びホームベーカリーに戻し
焼き上がりまで待つ。

コース終了後、なんとなく焼きがこころもとなかったので
「焼き」コース高温５分追加焼き。

このレシピ、糖分を入れないのよね！

＊のちの自分へ＊

・粉の量、250gだと、ホームベーカリー的に粉量が少なくてこねずらそう。
　今度はやはり、このホームベーカリーの１斤量の標準である280gを使うようにしたい。

・１斤の焼きは40分かと思っていたら、残り45分で焼きに切り替わってアセった。
　次は、以下のようではどうだろう？
　　↓
・残り40分程度でパンケースを取り出し、ホームベーカリーを一旦オフ
　→ 生地をつぶしたりの処理
　→ パンケースをホームベーカリーに戻したら、「焼き」コース高温 40分
とか。

ちなみに

私のホームベーカリーHBK-152Wの取説によると、
「焼き」コースは、普通の食パンの場合は「中温」が適しており、
フランスパンのような糖分少なく焼き色がつきにくいタイプのパンの場合は「高温」を用いるとのこと。
今回の配合も、糖分を使ってないものなので、高温が適していそう。

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