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きょうちん7470
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2007年03月13日
カテゴリ： お菓子作り
今月の「主婦の友」に載っていた
とろけるイーストドーナツを作ってみました。
揚げたてはふわっと口の中でとけるとのフレーズに
作らずにはいられない
材料
（ドーナツ用）
１．ドライイースト 6グラム
２．スキムミルク 10グラム
３．水 80ml
４．塩 3グラム
５．ショートニング 25グラム
６．砂糖 45グラム
７．卵（Ｌ） 1/2個
８．バニラエッセンス 適量
９．薄力粉 80グラム
１０．強力粉 130グラム
（アイシング用）
こな砂糖 50グラム
湯 適量
作り方
Ａ：１を大さじ１のぬるま湯で溶いておく。
２と３を鍋に入れて強火にかけ、沸騰し始めたら
火からおろして、４～８をいれ、１をくわえてから
軽くふるい合わせた９・１０と混ぜる。
まとまったら20分手ごねし、40度で40分の一次発酵。
Ｂ：一次発酵は、およそ2倍に膨らむのが理想。
（ＨＢで一次発酵までしてもＯＫ）
終わったら軽く伸ばしてドーナツの形で抜き、
ラップにかけて40度で30分の2次発酵を。
Ｃ：分量外のショートニング400グラムを鍋に溶かし
170度で裏表をひっくり返してきつね色に・・・。
Ｄ：アイシング：
こな砂糖に湯を少量づつ注ぎ、
クリームドレッシング状の硬さにする。
揚げたドーナツが手で触れるくらいまで
さめたら、手早く全体にまわしかける。
ショートニングで揚げるので
べたつかず、からっと仕上がります。
私はアイシング作りを失敗したので
こな砂糖を上からそのままかけて食べました。
ちょっと甘み不足になってしまいました。
確かに揚げたては軽い口当たりのドーナツでした。
フレンチクルーラーとオールドファッションの中間より
ややフレンチクルーラーよりのような食感でした。
美味しかったです
とろけるイーストドーナツを作ってみました。
揚げたてはふわっと口の中でとけるとのフレーズに
作らずにはいられない
材料
（ドーナツ用）
１．ドライイースト 6グラム
２．スキムミルク 10グラム
３．水 80ml
４．塩 3グラム
５．ショートニング 25グラム
６．砂糖 45グラム
７．卵（Ｌ） 1/2個
８．バニラエッセンス 適量
９．薄力粉 80グラム
１０．強力粉 130グラム
（アイシング用）
こな砂糖 50グラム
湯 適量
作り方
Ａ：１を大さじ１のぬるま湯で溶いておく。
２と３を鍋に入れて強火にかけ、沸騰し始めたら
火からおろして、４～８をいれ、１をくわえてから
軽くふるい合わせた９・１０と混ぜる。
まとまったら20分手ごねし、40度で40分の一次発酵。
Ｂ：一次発酵は、およそ2倍に膨らむのが理想。
（ＨＢで一次発酵までしてもＯＫ）
終わったら軽く伸ばしてドーナツの形で抜き、
ラップにかけて40度で30分の2次発酵を。
Ｃ：分量外のショートニング400グラムを鍋に溶かし
170度で裏表をひっくり返してきつね色に・・・。
Ｄ：アイシング：
こな砂糖に湯を少量づつ注ぎ、
クリームドレッシング状の硬さにする。
揚げたドーナツが手で触れるくらいまで
さめたら、手早く全体にまわしかける。
ショートニングで揚げるので
べたつかず、からっと仕上がります。
私はアイシング作りを失敗したので
こな砂糖を上からそのままかけて食べました。
ちょっと甘み不足になってしまいました。
確かに揚げたては軽い口当たりのドーナツでした。
フレンチクルーラーとオールドファッションの中間より
ややフレンチクルーラーよりのような食感でした。
美味しかったです
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