年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2006.07.19

名西郡石井町：火間土うどん　　究極の出汁

カテゴリ：徳島県

今日は徳島
四国と言えばうどん　うどんと言えば釜揚げ
大好きな「火間土うどん」でランチです

入り口を入ったところに、製麺所と大きな釜戸があって、そこで麺を茹でています　
この演出でも美味しさが伝わってきますね

そんな火間土で茹で上げた、「釜揚げうどん」は最高です
これ以上無いと思うほどの熱々で提供されます
麺のコシ、柔らかさ　最高です

しかしここの釜揚げ、本当に美味しいのはその出汁なんです
かつおだけでなく、いりこや鯖の出汁も出ていているし、1週間ほど寝かせていると言うカエシ　なんとも風味豊かな出汁なのです

そんな出汁が好きなだけお変わりできるなんてサービスもうれしいことです
こんな徳利で提供されますよ
生姜や葱も好きなだけ使えるなんてうれしくなっちゃいますね