年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2008.12.26

セブンイレブンの牛めし

テーマ：今日のコンビニ(167)

カテゴリ：コンビニ

先日テレビ番組で、セブンイレブンの牛めし開発秘話が放映されていた
テーマは「国産銘柄牛」

銘柄牛とは、餌にこだわり産地・生産者が明らかなことと定義し、全国を走り回り30トンを確保するのだ
当然1箇所からそれほどの量を確保できるはずも無く、全国からの9銘柄牛を選定したようだ

もちろん牛の選定・確保だけでなく、その商品開発も取材されていて、そのこだわりは驚いた
各所から確保した牛肉は、どれひとつも同じものは無く、脂が多いモノ、少ないモノと様々
しかし商品は、味・食感ともに均一にしなければならない
脂が少ないものは短く90秒、長いものでは3分以上
それぞれのお肉に合わせた煮込み時間を調整したのだ

煮込むタレも全国のブランド醤油を4種ほど選び、それをブレンドすると言うこだわりである

では、早速いただいてみましょう
ってことで購入
北海道、東北産「北の美味牛の牛めし」であります

コレ、はっきり言って、素晴らしいです
牛丼チェーンは数あれど、コレに勝るものはありません

赤身の旨味と脂の甘み
コレが見事にタレの甘みと調和しているのです

ご飯にもタレが染み、その量も抜群で、ご飯が美味しいこと美味しいこと
その美味しさを更に引き立てるのがゴボウの煮込み

おまけに、角っこには時雨煮が添えてある気の効きよう
恐れ入りました

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