年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2013.01.17

JR南武線平間駅：「かっぱ寿司」　　　　　100円でいただく鉄火中巻はコスパ高し!!　

テーマ：今日行ったお店について(9097)

カテゴリ：チェーン店

番組企画のお仕事で回転寿司を食べ歩きます
お寿司は大好きで回転寿司にもよく足を運ぶのですが、100円均一のお店に行くことは滅多になくて…　
それは嫌いとかいうことではなくて、車を持たないワタシにとっては、とっても行きづらいトコロにしかないんですよね
とは言え、今回はお仕事
電車を乗り継ぎ、乗換え、目的のお店へと向かいます

100円均一回転すしの元祖にも思える「かっぱ寿司」
昔々は、四角四面の冷たいシャリに、ペラペラのネタが乗っかった、とてもお寿司とはいいがたいものが回っていたのでありますが、今では同業の競合店が増え、その切磋琢磨で美味しいモノがいただけるお店に変わったとの噂も耳にいたしますのでワクワクであります

平日のお昼過ぎではありますが大きなお店であるにもかかわらず結構なお客さまがいらっしゃいまして、その人気のほどが窺えます
やはり噂は間違っていなかったのだと確信いたします

100円と言う決められたお値段での商品開発において他店との差別化を図るのは至難なことでありましょう
素材の美味しさを追求するには限界があるでしょうしそれほどの差別化は難しいこと　ならば独創的な商品をと思ってもすぐに真似をされてしまう
カルパッチョのようにイタリアン系のソースをかけてみたりバジルの香りを付けてみたり、その時々の人気の食材をも酷使したり…
お客さまに飽きられないためにも、次々に新しい商品を開発しなければならないご苦労は大変なものでありましょう

オーソドックスな商品は、これが100円でいただけるの？　と驚かされるほどのコストパフォーマンスと美味しさがる商品があるのに対し、創作に走った商品は微妙なものが多いようですね
決して美味しくないということではないのですが、何故？という思いが勝っちゃうんですよね
オーソドックスなモノの美味しさを追求するとコストがかかり、そればかりでは利益を圧迫していまう
だからこそ、オリジナル商品で利幅を稼がないと…　ってことはわかるのですが…

小さなお子さま連れのファミリーをメインのターゲットにしているお店でありますから、タッチパネルを使って商品を頼みますと、新幹線が客席まで商品を運んでくださいます　
これにはお子さまは大喜びでありましょう
であれば、お子さまが食べたくなるようなオリジナル商品の開発に力を入れているのかというと、それがそうでもないようで…
ガーリックが効いたものであったり、山葵が効いているものであったり、海老味噌の風味が効いているものであったりと、誰に喜んでもらいたいのかがちぐはぐになっているように思えてなりません

【かっぱ寿司】
神奈川県川崎市中原区市ﾉ坪581
044-431-0881

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