年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2019.06.16

『大臣閣』　1964年創業　創業者であるご主人を亡くされたあとも娘さんとともに作り上げる濃厚とんこつラーメン

テーマ：美味しいお店を教えて！(16804)

カテゴリ：佐賀県

帰り道
どうしてもとんこつラーメンが食べたいと…
海辺から背振山の峠を越えて佐賀市内へと移動します

お邪魔したのは『大臣閣』
暖簾は掛かっていますし、営業中との札もあるのですが、食事としては中途半端な時間帯であったためか、お店から営業をしているような空気を感じることはできず、恐る恐る引き戸を開けますと…
何と迎えてくださったのはAround80のおばあちゃんでありました
お店の奥には小上がり席が、そして入り口近くにテーブルが2卓とカウンター
かなりレトロな雰囲気であります

提供されるラーメンは一種のみ
その大盛りのほか、おつまみとして、チャーシューやホルモン、焼肉とあるだけで…
あとは白飯とビールやお酒があるだけのシンプルなメニューであります

丼の淵ギリギリまで張られたスープ
それをひとくちいただいてみますと、濃厚なとんこつの旨味と骨粉の香りが広がります
新鮮で上質な豚骨、そしてそれをキレイに洗われているからなのでしょう
後味に脂臭さを感じないおいしさでありますし、スープに浮かぶ泡
これこそが豚骨スープだと思えるほどの〝Theとんこつ〟なのでありまして…
手間や原材料費などを考える前に、おいしものを提供しようというおばあちゃんの気持ちを感じ取ることができました
麺は中細のストレート
スープほどの感動は得ることができませんでしたが、加水が少なめの麺はスープとの絡みも良くおいしくいただくことができました

こちらはおつまみメニューからいただいたチャーシュー
ラーメンの元ダレでありましょうか　
塩味が効いたタレが掛けられ、ネギが添えられるだけなのですが、これがなかなかにおいしくて…
麺に乗せられるものと同じではあるのでしょうが、その柔らかさとタレの旨みとで後を引く一品でありました

【大臣閣】
佐賀県佐賀市諸富町大字諸富津138-9
0952-47-2121

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