年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2020.05.19

『博多純系豚骨らーめんまんかい』　博多一風堂出身のオーナーが和歌山で開業し、福岡へ帰って来ました

テーマ：今日行ったお店について(9243)

カテゴリ：福岡県

常宿をチェックアウトし「マスクを必ず着⽤していただき、緊急の場合を除き車内での会話はお控えください」とのアナウンスが流れる地下鉄で福岡空港へ
非常事態宣言は解除されたとはいえ、大きな第2派を起こさないためにも気を緩めない行動を促すことは大切ですね

フライト前にお昼を済ませておこうと、ふた月ぶりのラーメン滑走路
目的としていた『一幸舎』のほか半分ほどのお店が自粛休業中でありまして…
豚骨ラーメンの本場である福岡で大阪発のラーメン店が提供する博多豚骨ラーメンをいただく必要があるのかと迷いながらも、『一風堂』出身のオーナーが展開してるお店であるとのことで『まんかい』の暖簾を潜ります

貝柱や干し海老からとったという“基ダレ”と豚骨スープを合わせた「潮とんこつ」、トマトと合わせたスープを生パスタのような食感だという多加水麺でいただく「トマとん」などと変わり種もあるのですが、やはり基本であろう「純とん」をチャーシューや煮卵が乗せられる「スペシャル」でいただくことといたします

先ずはスープ
舌ざわりが滑らかなクリーミーなスープは豚骨の奥深い旨みを感じるだけでなく、脂が上手く乳化されているのでありましょう
喉どおりが良い円やかさに2杯3杯と進んでしまいます

麺は加水が少ないストレートの極細麺
いわゆる長浜系ラーメンの王道的な麺でありますが、小麦粉の風味もあって…

チャーシューは肩ロースとバラの2種が乗せられていまして、柔らかさとともに絶妙なな塩の加減で引き出された二肉の旨味を楽しむことができますし、煮玉子も半熟の黄身が見事なものでありました

卓上に辛子高菜や紅生姜が置かれていないことに違和感を感じ、この辺りが大阪流なんだなぁと思っていたのですが…
どうやら、コロナ対策の一環として衛生面を考えた対応であるようですね

【博多純系豚骨らーめんまんかい】
福岡県福岡市博多区下臼井778-1 福岡空港国内線ターミナルビル3F ラーメン滑走路内
092-710-7626

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