年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2020.06.25

『つきぢのかくれ家彦兵衛』　丁寧な下処理とじっくりと10時間煮込む穴子はとろけるほどに軟らかく上品な味わいであります

テーマ：美味しいお店を教えて！(16804)

カテゴリ：東京都

築地2日目
昨日ほどではないものの、やはり築地場外を歩く人は少なく…
県をまたぐ移動の自粛が解除されたことで観光地に人が戻り始めているとのニュースが流れてはいますが、これが現実なのであり日常を取り戻すまでには時間が必要なようですね

そんな状況であることから「待たずに座れますよ」であるとか「ゆっくり座れますよ」などと、どこのお店も一生懸命に声掛けをしているのでありますが…
「穴子がおいしいお店ですよ」と声を掛けて下さったのはワタシよりも少しお姉さんであろう方でありますが、きれいに化粧をされた姿に清潔感を感じますし、語り口調に優しさを感じる素敵な方でありまして、促されるままに建物の奥にある『彦兵衛』ってお寿司屋さんにお邪魔することといたします

そんなお店のメニューには全てのお決まり寿司に煮穴子が乗せられていますし、煮穴子が乗るどんぶりメニューがあることなどから煮穴子推しであることを窺い知ることができまして…
煮穴子とまぐろのふた味を楽しむことができる「自慢丼」をいただくことといたします

提供されたお重にはネギトロがどーんと乗せられていて、メニューにあった赤身刺が替えられたのだとガッカリしていたのですが、そのネギトロの下に赤身刺が隠されるというサプライズがありました
メインとなる煮穴子は皮にあるぬめりを取り除くなど丁寧な下処理をしたあと10時間ほどじっくりと煮込み、更に一日寝かせたものであるとのことで…
ホロホロと箸で持ち上げることができないほどの柔らかさであるだけでなく上品な味わいの煮汁が染み入ったおいしさに、コロナ禍以前は月に500kgほどを仕込んでいたという人気ぶりも納得であります

【つきぢのかくれ家彦兵衛】
東京都中央区築地4-10-13
03-6278-8565

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