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超簡単で超美味しい。夫のビールのおつまみです。材料アサリ 200gくらい 白ワイン 50cc 塩 小さじ1/2 すりおろしニンニク 小さじ1 パセリ 少々 作り方1.アサリは一晩塩水につけて、砂抜きする。2.鍋に白ワイン、塩、ニンニク、アサリを入れて蓋をして強火で一気に蒸す。3.アサリの蓋があいたら、火を止めて器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がり。熱いうちに食べる。レシピ元はこちら 旬のアサリ白ワイン蒸し by ちびっk食材今が旬!浜名湖産活あさり(特大)2kg特大だって!これをワイン蒸しにしたら美味しそう!↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
June 2, 2007
夫に「食べたい」と言われて、初めて作ってみました。昨日作って一晩漬け込んだので、骨までやわらかくなっていて、おいし~い!頭からまるごと食べられて、カルシウムもばっちり☆レシピはこちら。 ちょっと甘め!小あじの南蛮漬け♪ by さとら↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
May 18, 2007
義母が煮てくれた竹の子があまりに美味しくて。かつお節を削って、追いがつおで取ったおダシで煮たと教えてもらいました。「やった事無いけれど、私もやってみたい」と言ったら、義母がかつお節削り器と、かつお節を送ってくれました。削っている時も良い香り。削れたかつおを、そのまま食べても美味しい。これでお出汁をとったり、自家製和風ダレを作ったりしてみようと思います。美味しく出来そうだな~。楽しみ!道具鰹節削り器 かつ箱 L型 木製送ってもらったのは、この鰹節削り器。食材枕崎産 1本釣りかつお節2本組【800g~850g】こういう近所では買えないものも、ネットで買えて便利♪↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
May 15, 2007
時々食べたくなって、真空パックになっているものを買ってきたりする、いかめし。初めて自分で作ってみました。難しそうって思っていたけど、やってみたら簡単で、美味しくできました!うれしい!また作ろう!材料もち米 1/2カップ いか 2はい A煮汁 (A)しょうゆ 大さじ2 (A)みりん 大さじ2 (A)砂糖 大さじ1 (A)粉末かつおだし 小さじ1 (A)水 2カップ 作り方1.もち米は洗って水気をきっておく。 2.いかはわたと足をそっと引き出し、軟骨も抜き、中を洗う。 3.いかの胴の中に[1]を軽く詰め、口をつまようじで止める。 4.いかの足は細かく刻んで、もち米に混ぜてもよい。 5. 鍋に(A)を煮立て、[3]を並べふたをして中火で30分、時々上下を返しながら、コトコト煮、火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。 6. 厚めの輪切りにして器に盛る。 レシピ元はこちら。http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001266↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
May 10, 2007
【小女子の佃煮】義母から小女子をもらったので、佃煮にしました。ご飯のおともに、ちょびちょび楽しみます。材料子女子・・・400g醤油・・・100ccみりん・・・180cc砂糖・・・200g水・・・180cc作り方1.沸騰したお湯に塩を少々と小女子を入れ3分煮る。2.水を切った[1]と残りの材料を合わせ、弱火で30分煮る。 【小女子のくるみ和え】小女子がたくさんあるので、もう一品はくるみ和えに。材料 小女子 100g生くるみ 25gしょうゆ 大さじ1/2にんにく 1かけ酒、みりん 少量砂糖 小さじ1ごま油 大さじ2水あめ 大さじ2作り方1.鍋にごま油、みじん切りにしたにんにくを入れ、火にかける。2.小女子を 3分ほど中火で炒め、くるみを加える。3.水あめ以外の調味料を加え、よく混ぜる。4.火を止め、水あめを3回くらいに分けて加え、よく混ぜ合わせる。 ↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
May 2, 2007
義母に送ってもらった大きなエビを、エビチリに。ぷりっぷり~!黒米入り玄米ご飯に、スクランブルエッグと一緒に乗せていただきました。レシピ元「ぷりっぷり エビチリ丼」はこちら。http://shiori22.exblog.jp/d2007-04-15↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
April 26, 2007
揚げたてがふわふわで美味です。おかずにも、ビールのおつまみにもいけます。材料えび 15尾くらいはんぺん 3枚うま味調味料 少々卵 1コ片栗粉・油作り方1.えびは殻をむき、背わたをとって、細かく切ってたたく。2.はんぺんをすり鉢ですりつぶす。3.[2]に[1]を入れてよく混ぜて、うま味調味料、溶き卵を加え、さらによく混ぜたら、片栗粉を入れて混ぜる。(片栗粉は、ハンバーグのパン粉の役目)4.油で揚げ、揚げたてのアツアツをからし酢じょうゆか、レモンじょうゆでいただく。↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
March 30, 2007
義母に送ってもらった美味しい里芋、今日は、いかと煮て食べました。材料(4人分)里芋・・・250g昆布・・・10gいか・・・2はいA・酒・みりん・・各大さじ3・砂糖・・大さじ4強・しょうゆ・・大さじ5作り方1.里芋は皮をむき、7~8mm厚さの輪切りにし、水カップ2、昆布とともに鍋に入れ、中火で10分間ゆでてそのまま冷やす。茹で汁もとっておく。2.いかはワタを抜き、胴は1.5cmほどの輪切り、足は2~3cmずつに切る。エンペラ(胴の上の三角の部分)は食べやすく切る。3.鍋に1.の茹で汁カップ1と1/2、Aの調味料を合わせてひと煮立ちさせる。1.の里芋を加えて5分煮、2.のいかを加えてさらに5分間、味がなじむまで煮る。↓↓ブログランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります↓↓
October 28, 2006
義母から、たくさんの里芋、サツマイモ、にら等のお野菜と食品が届いたので、送ってもらった里芋で、柚子みそ煮を作ってみました。やわらかい里芋と、さわやかな柚子の香りがぴったりで、美味しかったです。材料(4人分)里芋・・・(小)20個(500g)A ・だし・・カップ2と1/2 ・酒・・大さじ1 ・砂糖・・大さじ1と1/2 ・薄口しょうゆ・・大さじ1白みそ・・・大さじ2と1/2だし・・・大さじ4柚子の皮(すりおろす)・・・少々作り方1.里芋の皮をむき、水に放す。よく洗い、水から茹で、沸騰したらゆで湯を捨てる。軽く洗い、もう一度同様にしてゆでこぼし、水で洗ってざるに上げる。2.鍋に洗った里芋と、A.のだしと酒、砂糖を入れて中火で2~3分煮る。薄口しょうゆをくわえ、紙ぶたをしてさらに煮る。3.煮汁が1/3量ほどになったら、だしでゆるめた白みそを加え、からめる。柚子の皮を散らし、火を止める。飾りに柚子の皮の細切りをあしらっても。
October 25, 2006
かきが安かったので、「きょうの料理テキスト」のレシピで作ってみました。ご飯がすすむ、おいしいおかずでした。材料(4人分)大根(1.5cm厚さの輪切りにしたもの)・・7~8個かき・・・20個合わせ調味料・オイスターソース・・・大さじ2・しょうゆ・・・小さじ1塩、こしょう、小麦粉(薄力粉)、バター、サラダ油作り方1.大根は皮をむく。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、沸騰してから15分間くらいゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通るか通らないかくらいの固さが目安。ざるに上げて冷まし、半月に切る。2.かきは塩水で洗って水けをよく拭き取り、こしょう少々で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。3.フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を熱し、かきを入れてサッと両面を焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。4. 3.のフライパンにバター・サラダ油を少々足し、ゆでた大根を強火で焼き、表面にこんがりと焼き色をつける。全体に焼き色がついたら、かきを戻しいれ、合わせ調味料を加え、強火であおるようにいためながら味をからめる。 食材ご予約受付中石坂さんの極上 殻付き牡蠣 半斗缶(約5kg入)今回私が使った牡蠣は、スーパーで購入した剥き身の小さなものでしたが、こちらは立派な牡蠣。到着は11月末~12月上旬だそうです。殻付きの、身がぷりっとした牡蠣、美味しいだろうな~。
October 20, 2006
夫の好物、「秋刀魚のつみれ汁」を作りました。材料(4人分)・さんま・・・3尾 ・長ネギ・・・1/2本 ・ショウガ(しぼり汁)・・・小さじ1 ・溶き卵・・・1/2個 ・しょう油・・・少々 ・味噌・・・小さじ1 ・塩・・・少々 ・酒・・・小さじ2 ・片栗粉・・・小さじ1 ・だし昆布・・・少々 作り方1.サンマは3枚におろし、骨を抜き取り、包丁で細かく切リ、さらにたたく。また、長ネギのみじん切り、おろしショウガを用意しておく。 2. 1.のサンマに塩、酒をまぜ、さらに味噌を加える。つなぎに溶き卵と片栗粉を入れる。ネギとショウガのしぼり汁を加え、好みの大きさのダンゴ状態に丸める。 3.沸騰したお湯に昆布を入れ、2のダンゴを鍋に入れて中火で5分、アクを取りながら火を通す。
October 19, 2006
「平野レミのおかず天国」を見て、作ってみました。材料を袋の上からもんで、スープに落とし入れるだけで、できあがり。簡単でフワフワで美味しかったです。材料(4人分)はんぺん・・・2枚鶏ひき肉・・・100gねぎ(みじん切り)・・・大さじ2スープ(顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの)・・・カップ4ねぎ(せん切り)・・・適量作り方1.厚手のポリ袋にはんぺん、鶏ひき肉、みじん切りのねぎを入れて、袋の外から手で良くもむ。2.なべにスープを入れて沸騰させる。1.の袋の角を2cmほど切り、中身を絞り出してスプーンで受け、なべに入れる。3.だんごに火が通ったら、塩少々、せん切りしたねぎを加え、器に盛る。コショウ少々をふる。お好みで、粉ざんしょうをふったり、ゆずを加えても。 本平野レミのおかず天国手早く作れて、美味しいレシピがいっぱい。一見の価値あり!の本です。
October 7, 2006
カツオのたたきと、とろろ。はじめは、それぞれが独立した一品として食卓に並んでいたのですが。夫が、カツオのたたきに、とろろを乗せると「なかなか合う」ことを発見しました。美味しかったです。道具白い食器 便利なオロシ器 ホワイトレベル4【★0907アップ祭】長芋をおろすのに使用。M’home styleさんで、特価72%オフの498円。
September 7, 2006
きょうの料理7月号を見て作りました。このねぎじょうゆが美味しくて、モロヘイヤのおひたしにもかけたら美味しかったです。焼き魚、おひたし、冷奴にも使えて便利そうなので、次回からはタレを多めに作ってストックしておこうと思います。材料(4人分)たちうお(切り身)・・・4切れねぎじょうゆ ねぎ(みじん切り)・・・1/4本 しょうゆ・・・大さじ2 酢・・・大さじ1と1/2 さんしょうの実・・・適量作り方1.たちうおは背びれを取り、1cm間隔の浅い切り目を両面に入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、10分間おく。2.ボウルにねぎじょうゆの材料を入れて混ぜる。3.太刀魚の水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。4.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、3.を入れて蓋をして4-5分焼く。裏返して、蓋をしてさらに3-4分間焼く。5.器にたちうおを盛って2.をかける。
August 2, 2006
「きょうの料理7月号」に、寒天ダイエットの特集が組まれていたので、作ってみました。作る前は、サラダに糸寒天が入っているのって、どうなんだろう?と思いましたが、プリプリとおいしくいただけました。材料(2人分)・糸寒天・・・8g・かつお(刺身用)・・・(小)1節・みょうが・・・2コ・ねぎ・・・・1/2本・青じそ・・・5枚・香味だれ しょうが(すりおろす)・・・小さじ1 にんにく(すりおろす)・・・小さじ1 しょうゆ・・・大さじ1と1/2 レモン汁・・・大さじ2・オリーブオイル作り方1.糸寒天は4cm長さに切り、たっぷりの水に浸しておく。2.熱したフライパンに、オリーブオイル小さじ1を入れてなじませ、かつおの全面に焼き色がつくまで強めの中火で焼く。すぐに氷水にとって冷まし、水気を拭く。ラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。3.ねぎを白髪ねぎにして、みょうが、青じそは千切りにする。4.かつおを1cm厚さに切って器に盛り、3.をのせ、混ぜ合わせた香味だれを回しかける。 材料糸寒天100g2個セットなっなんと50%引き!!
July 29, 2006
冷凍庫に大切にしまってあった、母に送ってもらった伊勢海老をお味噌汁にしました。伊勢海老のお味噌汁って、どうしてこんなに幸せな味がするのでしょう!お味噌汁好きな1歳児の娘は、前のめりになって一生懸命飲んで、止まりませんでした。今日も美味しかったけど、一晩置くともっともっと美味しくなるので、明日の朝が楽しみです。 器+++ 汁椀 pick up !! +++
July 25, 2006
今が旬のいさき。キッチンがローズマリーとにんにくの香りでいっぱいになりました。いさきの身は、しっとりやわらかく焼けました。材料 いさき・・・2匹 にんにく・・・1かけ(薄切り) ローズマリー・・・4枝 塩・こしょう・オリーブ油 マリネ液 白ワイン 大さじ2 オリーブ油 大さじ1 ミニトマト・・・12個 レモン・・・1/2個作り方1.いさきはうろこを除き、腹に切り目を入れてワタを出し、流水で洗って水気を拭く。片面の皮目に2~3箇所切り目をいれ、塩小さじ1/3、こしょう少々を両面にふる。2.バットにいさきの切り目を上にして並べ、にんにく、ローズマリーをのせ、マリネ液の白ワイン、オリーブ油を回しかけて15分おく。3.天板にオリーブ油少々をぬり、にんにくとローズマリーをのせたままのいさきを中央に並べ、周りにヘタを除いたミニトマトを並べる。さらにマリネ液もまわしかけ、190度のオーブンで15分~20分間焼く。4.いさきに火が通ったら器に盛り、レモンをぎゅっと絞って汁をかける。
July 3, 2006
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