2008年08月の記事
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焼き枝豆と酒解禁
知り合いから枝豆を枝ごといただいたので、さっそく噂の焼き枝豆にトライしてみました。枝ごとだとひっくり返すのも簡単。 これはいい香り！茹でたものしか食べたこと無かったので新鮮な感覚ですね。ただほんの少しですが新鮮でないものにはアクが‥。採りたてのをすぐに焼いたらもっとおいしいのでしょうね。 罰ゲームで控えていたお酒も今日から解禁です。 とっても香りがよくすっきりしていておいしいのです。あんまり売ってないけど超おすすめ。「夏子の酒」で有名な蔵元です。清泉 純米大吟醸亀の翁 720ml
2008.08.30
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オーブンは便利だね
ヒメマスの香草焼きをまた作りました。 オーブン使うと楽ですね、こういうの。 バターまみれのローズマリーの香りは癖になります。 デザートはパンナコッタ。今回は落合レシピで重めです。メタボ街道まっしぐら。どんなによく考えても生クリームとグラニュー糖の固まりだもの、これ。余計なことにカスタードクリームも添えました。
2008.08.29
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冷やしたぬきうどん
私の夏場の楽しみは、いろんなそば屋で冷やしたぬきを食べることなんですが‥。今年は全然外に食べにいけなかったですね。店ごとの特色がが出てて面白いのですけどね。（カニカマ入ってるところもあって絶対冷やし中華とごっちゃだろって突っ込みたくなりました。） 今朝は軽めに冷やしたぬきうどん。弱った体にはちょうどいいです。 アフガンの事件気の毒ですね。知り合いがアフガンにいるので他人事ではないなと感じました。
2008.08.28
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快気祝い
多分風邪もほぼ完治したので御菓子一杯買ってきて一人で快気祝い。シブースト！チョコムース！！和菓子に草もち！！！〆は冷やし汁粉！！！！ 見事に食いすぎました。夕食入らない。
2008.08.27
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薬も過ぎれば毒となる???
風邪で弱った体にいいかもと、外に生えてるハーブを片っ端からとってきてフレッシュハーブティーにしました。 おやつはキンキンに冷やした生八つ橋。で、肝心のハーブティー色々欲張りすぎて香りがきつすぎて飲めない。。。ミント系とレモン系のバランスって大事だなぁと思いました。
2008.08.26
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今日も一日お休みです
体調はだいぶよくなりましたが、いまだに熱が引きません。暇なので朝からＰＣに向かっていたら、松山あげが今月一杯4000円以上送料無料キャンペーン中なのを発見。まだ買ったことのない人はこの機会に買ってみては？
2008.08.26
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秋もはや其の蜩の命かな‥
今日は夜半から頭痛・腹痛・発熱に悩まされ一日家で静養中です。夏の疲れが一気に来たのかもしれません。 病人らしく今日はフルーツを。。。疲れた体にはとってもいい感じ。 桃はずっと冷蔵庫に入れていると甘味が抜けてしまうんですって。セブン＆アイ会長の鈴木敏文さんの本を読んで初めて知りました。食べる二時間くらいまえに冷蔵庫に入れるのがベストなんだそうです。これはもしかしたら常識なのかもしれませんけどね。世の中知らないこと一杯ありますね。
2008.08.25
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豚シャブ
issei666さんの助言に従い、廣梅園の練り梅を使ってしゃぶしゃぶのタレを作りました。 分量がわからないので適当に‥。おろしにんにく・おろししょうが・酒・しょうゆ・みりんで味つけ。 しゃぶしゃぶの具には、六白黒豚といきたかったのですが、売ってなかったのでキングポークのロース。興味本位でヒラメの縁側も入れてみました。 練り梅が食欲を誘っていい感じでした。ちょっと味醂を多く入れすぎたかもですが‥。
2008.08.24
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野菜の煮物
今日は最近の欧風化した食生活を省みて、和食にしました。 羅臼昆布とカツオでダシとって、醤油・味醂・酒で味付けしただけ。 友人の家庭菜園で採れたインゲンが甘みがあってとてもおいしい。松山あげも渋い脇役としていい味出してます。 で、結局食べ過ぎてしまうのですけどね。
2008.08.22
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ミネストローネ
ミネストローネを作ってたのですが。。。。 途中でチーズを入れて、ご飯を入れたら‥。 リゾットになってしまいました。うーんメタボ。
2008.08.21
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アリオリ
今朝の朝食はアリオリ。なんの変哲もありません。手打ちなことぐらい。 そういえばベランダのシシリアントマトの第二段収穫がそろそろできそうなので楽しみ。 サラダ代わりに生で食べれるというとうもろこしを食べました。初めて食べましたが甘くて美味しいものですね。
2008.08.20
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ジェノベーゼ、再び
昨日の夕食は大量に収穫したバジルをふんだんに使ってジェノベーゼを作りました、 フードプロセッサーで作ってる最中にも、とてもよい香りが‥。 せっかくなので麺も手打ちです。オリーブオイルも１週間前に熱湯消毒したバジルの葉を漬け込んでおいたものを使用しました。野菜は美しい緑に調和するようにブロッコリーとズッキーニを使いました。とってもあいますよ！ デザートは友人が焼いたというシフォンケーキ。クリームには桃のお酒が使われています。 今日もカロリーオーバーだなぁ。。。
2008.08.19
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ベランダハーブ園近況
昨日は先日買ってきたローマンカモミール、レッドマスタード、ルッコラの苗の植え替えをしました。マスタードもルッコラもアブラナ科なので虫が寄り付きそう‥。 バジルをほったらかしにしていたら繁りすぎました‥。一部に何者かの食害あり。虫に強いと過信しすぎました。急いで三分の一程度を残して収穫しました。今日当たりジェノベーゼですね。 万が一のためにコップに挿しておいたバジルに根がつきました。最悪今の株が虫で全滅してもこれが生き残ってくれれば‥。
2008.08.18
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廣梅園の梅の華
お知り合いから廣梅園の梅の華をいただきました。練り梅なんですが、どうやって使えばいいのですかね。鱧でもあればいいのでしょうけど‥。 静岡のお茶もいただきました。日本平のお茶会館のものです。とてもよい香りでした。
2008.08.17
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アイス
昨晩思いつきでアイスを作りました。卵黄をかき混ぜて、グラニュー糖を混ぜ、バニラエッセンスを入れる‥ ここに暖めた牛乳を入れ、漉して冷ます。 あとは八分立てした生クリームを入れて混ぜて冷凍庫へ。 １時間ごとに攪拌を数回繰り返して固まったら完成（この辺がちょっと面倒）。 感想‥美味しいけど、冷静に考えると卵と生クリームと砂糖の塊だよねこれ。
2008.08.16
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牧家のカチョカヴァッロ
いつも（片面的に）お世話になっている華***さんのブログで牧家のカチョカバッロが紹介されていたので早速買ってきました。 食べ物のこととなるとフットワークが軽いわたくし。 チーズを薄く切って両面素焼きして（ちょっと焼きすぎたかも）、バゲット・パプリカ・ベーコン（ソーセージがなかったのが残念）・茹でたジャガイモ・ローストトマトにのっけてみました。ズッキーニなんかには合うだろうなぁ。 とっても面白い食感、意外とあっさりしてる。これはワインにあいますね（でも私禁酒中だ）。人気上昇中！ひょうたん型のチーズ♪特選素材 牧家のカチョカバッロ
2008.08.16
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メタボリックヒーロー
ビックリマンニャンダーのメタボリックヒーロの部屋と私の部屋↓やっぱり似てる。。。 アブトレーナーやらも買ったことが。。。たしかに続かないんだよね。せっかく買ったんだから活用しないと‥と思いつつも今日の晩ご飯はスーパーから買ってきたカチョカバロでメタボまっしぐら。
2008.08.15
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ローズマリーが花盛り
庭のマジョルカピンクに花が咲いています。観賞用としても１級品ですね。 ローズマリーは２種類を現在６鉢ベランダにおいています。現在さらに挿し木で増殖中。コップに挿して根がつくのを待って植えます。時間がかかるけど直に地面に挿すより確実。
2008.08.14
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辛み大根
今日は手抜きです。辛み大根を売っていたので、そばに使いました。 海苔のストックがなかったのが一番のミスですね。 付け合せはお漬物。京都の水ナスを漬けてみました。とっても美味しくて３つも食べちゃった。でもカロリー少な目なのが嬉しい。
2008.08.13
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北京五輪
北京五輪‥中国人の友人もチベット人の友人もいる私にとっては複雑なイベントです。 でも、中国の友人が嬉々として開会式の話なんかをするのを見て、中国が普通の国になるためには必要なイベントかもしれないと思うようになりました。チベット問題や東トルキスタンの問題は忘れてはいけませんが、オリンピックのような他国の人々との交流は、中国の民主化にかなりプラスに働くでしょう。 いただきもの中国お土産1 クノール（家楽）の中華スープ。味は‥クノールでした。 いただきもの中国お土産2 クルミのお菓子。これかなり美味しい。北京のスーパーとかで普通に売ってるらしい。現地に行ったらゲットすべし。 日本の金メダルはかなり悲観的な予想を（0～3）を立てていたのですが意外な頑張りを見せてくれて嬉しいです。今日の中国での体操銀メダルも立派。勝った中国の演技も素晴らしかったけど。日本の内村君の１９歳とは思えない落ち着きぶりと正確な技に驚かされました。ロンドンでも楽しみです。水鳥君も復活して欲しいな。
2008.08.12
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紫のひともとゆゑに むさし野の 草はみながらあはれとぞみる
またまたベランダにお友達です。友人の家から来た赤紫蘇。 土曜に植えたのですが、最初はかなり萎れてしまっていて、「ダメかな‥」と思ってたのですが、かなり元気になってきました。ゆかりを自作するのも一興。 こちらはアップルミントの花。そろそろ収穫しないといけませんね。
2008.08.11
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プリン反省会
まず今朝の朝食。チャイブバターとバゲット。これシンプルだけどとっても美味しい。ガーリックを塗ったかのような味です。 次に問題のプリンです。今回の最大の失敗はですね、型から外れないこと（笑）まぁそのまま食べればいいんだけどさ。 味の方は、きわめて普通のモロ○フプリンみたいな感じでした。カラメルはいい感じなんだけどね。 次に向けての反省点としては‥。 卵はいいものを使ったが、牛乳が安物だったのが問題かもしれない。次回作るなら脂肪分大目の高めの牛乳か。あと今回はバニラオイルを使ったけどやっぱりバニラビーンズの方が香りが数段いい。 まぁ課題は残るにしても初挑戦にしてはうまくいったような気がします。
2008.08.11
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プリン作製
オーブンを使ったお菓子作り。最後までクレームブリュレと迷いましたが、生クリームを使わないプリンのほうが今の自分にはいいだろう‥ってことでプリンに決定。 まーずカラメルソースから。今日はちょっと苦めの大人の味に（単に焦がしすぎ）。 プレートに新聞紙（実は私３年前から新聞とってないので、もらい物の新聞）敷いてその上にいつものよく行くケーキ屋さんのクレームブリュレの容器を置き、カラメルソース投入。 で、卵をよくかき混ぜて、バニラオイルとグラニュー糖を投入。そこへ人肌に暖めた牛乳を入れたものを、一度こしてから容器に入れて、オーブンへ。プレートには水を張っておきました。１５０度で５０分加熱（本当は１４５度らしいけど指定できない？？）。 一応できました。落合レシピ参考にしたんだけどけっこう黄色いですね。これから冷まして冷蔵庫に入れます。どんな味か楽しみですね！
2008.08.10
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オーブン窯開き
先週買って、そのまま忙しくて放置していたオーブンを今日始めて使いました。 とりあえず、簡単なものを‥ってことでピッツァを作りました。とはいっても生地から作るのが激しく面倒に感じる今日この頃でございまして。生地は市販のものを使いました。 トマトソースを軽く塗って、サラダタマネギ、トマト、ベーコン、パプリカ、チーズなんかをのせました。上のトッピングはいい材料をそろえたつもりです。予熱を入れておいたオーブンで約８分ほど焼きました。 出来上がり、けっこう様になってて感動。仕上げにバジルをトッピング。ピザならオレガノでもよかったかも。 で、味の感想。上のチーズやらトマトの味は最高。でも生地が決定的にまずい。 ‥これは結局生地も自作しろということですか？ピッツァの道もまた険しい。。。。
2008.08.09
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オリヅルランの世話
今日はずうーと放置しっぱなしだったオリヅルランの枯葉なんかを取り、切りそろえました。なんとこのオリヅルランもう３０年以上も生きているのだそうです。そういえば物心ついた時には既に家にありました。 まさに自分の成長を見守ってきてくれたオリヅルラン。最近は忙しくてなかなか世話ができないけど、これからも元気でいて欲しいな。
2008.08.08
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ワイルドで行こうぜ
植え替えたワイルドストロベリーにかわいい花がついていました。時期的に遅いぐらいの開花ですけど実がなるのが楽しみ。お菓子に使えそう。 ランナーという根のようなものを横に出してどんどん増えるそうなのでちょっと広めのプランターに植えました。 こちらは放置していたアップルミント。やっぱり他のハーブに比べてミントの繁殖力は異常。この地面をはうようにうねうねしてるのがランナーという茎。地面につくと根がつきます。なんか使い道を考えないと‥。ハーブティーぐらいしか思いつかないけど。
2008.08.07
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冷蔵庫の残り物
冷蔵庫の整理を兼ね、残り物の野菜を使ってパスタを作りました。 けっこう色とりどりで綺麗にできました。麺はこれまた中途半端に残っていたカペッリーニ（カッペリーニは別物を指すと最近知りました。でもこれって間違えた表記を続けているディチェコが悪いんじゃないかと‥）。 仕上げに敬愛するれいこねいさんの手法を意識して、炒めたじゃこをトッピング。ちょうどいいアクセントになりました。
2008.08.06
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貧しい味覚
どうも小さい頃の刷り込みかモ○ゾフのアイス好きなんですよね。最近はプリンもチーズケーキもいまいちですけど。 チョコはピノとあんまり変らないので、ブランデー味が好きです。でもあんまり売ってないんだよね。
2008.08.05
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シシリアンルージュ
ようやく待ちに待ったベランダのシシリアントマトの収穫の日を迎えました。 オリーブオイルにニンニクの香りをつけて、唐辛子を入れて‥いつものようにパスタを作ります。 ニンジンとタマネギ（セロリ切れてて残念）を炒めてしんなりしてきたら、挽肉投入。赤ワインやローズマリーも入れます。 そして真打登場。シシリアントマト投入。皮はあらかじめ湯剥きしておきます。あとはヘラでつぶしながら煮込むだけ。 次にパスタを茹で始め、茹で汁を加えてソースを乳化‥と思ったらここで急に電話が‥‥‥。おお、もう。 完成。ピリリと辛いミートソースの出来上がり。一口食べてみて「あれ？？？？料理の腕急に３ランクぐらいアップしたんじゃ？？？？」とつぶやいてしまうほどうまい。いつもと同じように作ってるのに全然味が違う。信じられないほど美味しかったです。（電話のせいで麺がのびちゃったけど）シシリアントマトをまだ試してない方は是非。この味を知っちゃったらもうホールトマトなんて使えませんよ。 来年はもっとたくさん植えて楽しもう。そう心に誓う部長であった。おしまい。0804お得10生で食べるなんてもったいない！トマトの天才ブリーダーマウロの傑作！地中海トマトシリーズ第一弾絡みつくうま味シシリアンルージュ2Kg
2008.08.04
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そよ風はペパーミント
ゴルフ中継のため寝不足です。韓国人強すぎ。 昨日ついに発見しました。ペパーミントの苗！ついでにレモンバームとワイルドストロベリーも購入。 ジャーマンカモミールもつい買ってしまいました。植え替えしないといけないんだけど、場所が‥。１００円ショップで鉢を買ってきますかねぇ。 ベランダはもうミニハーブ園状態。
2008.08.04
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隠れ家リストランテ
今日は隠れ家的なお店でランチ（場所はナイショ）。庭のハーブを使って料理してくれるような、超スローフードのお店です。 前菜はホタテをふんだんに使ったカルパッチョ。 パスタは白ナスとツナのパスタ。摘みたてのイタリアンパセリの香りがとってもいい。白ナスも甘味があってとっても美味しかった。 メインはチーズカツレツ。下に敷き詰められた、トマトがとっても甘く、バジルはとてもいい香り。それとアツアツのカツレツを一緒に口に運ぶともう言葉が出ない。（ちょっとチーズが入ってる分反メタボ同盟会員としてはオススメできませんけど。） デザートは大好物のパンナコッタ！！！ワイルドストロベリーが入ってます。チーズケーキも甘さ控えめでＧＯＯＤ。 これにコーヒーがついて2000円。破格です。大満足です。。
2008.08.03
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どんどん賑やかになる狭いベランダ
週末はホームセンター巡り（あらし）。今日もハーブの苗を仕入れてきました。 アップルミント。ちょっと元気がないけど、凄まじい繁殖力を持つミントのことだから心配ないでしょう。 こちらはパイナップルミント。古い穴の開いた漬物入れにキリで穴を開けて再利用しました。これで元からいるスペアミントとあわせてミントは3種類になりました。ハーブティーが楽しみですが、ミントはとても繁殖力が強いので一緒に他の植物植えると枯らしてしまうし、違う種類のミントと隣り合わせると自然交配して香りがなくなってしまうので、一種類づつ隔離して植えなければならないのが悩みの種。 こちらはうちのベランダの古参のスペアミント。地下茎を伸ばしてどんどん横に広がっていきます。 ここまできたらペパーミントも欲しいところ。どこかに売ってないものかな。
2008.08.02
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チャイブバター
ベランダで花を咲かせたまま放置していたチャイブ。花も枯れドライフラワーのような状態になっていたので摘んで少し切りそろえました。花が咲いていた茎以外を触ってみると意外に柔らかかったので先を切って食べてみることにしました。 うどんに普通にネギ代わりに入れてみましたが違和感なし（写真なし）。 オムレツに入れてみようとも思いましたが、卵がきれていたので、チャイブバターを作ることに。作り方は‥常温で柔らかくなったバターにチャイブのみじん切りを混ぜるだけ。 もしかしてちょっとチャイブの量が多かった？ とりあえず冷蔵庫で寝かせてから試してみることにします！
2008.08.02
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似非タンドリーチキン
さて、では冷蔵庫で寝かせておいたチキンを焼きます。 とはいっても、オーブンなんかがないのが我が家の最大の弱点。仕方がないので、フライパンにフタをして弱火で蒸し焼きにしました。 お店なんかの真っ赤なのにはなりませんでしたけど（あれは何の色なんだろう）、中までしっかり味も沁み込んでいて、とってもいい感じに仕上がりました。よくいろんなレシピでは漬け込んだ液を洗い流して‥って書いてありますけど、そのまま焼いてちょうど良かったです。複雑なスパイスの香りは外で食べるものとまったく遜色ありません。 で、余った漬け込み液も‥ そのままフライパンでご飯にまぶしていただいちゃいました。見栄えはよくないけどとっても美味しかったですよ。
2008.08.01
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