2006年09月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
もったいながりのわたしは、いろんなものを“再利用”します。先日作って、
家族に好評だった小かぶ漬けを紹介します。何に漬けるかというと、「市販の
刻んだ紅しょうがの袋に入っていた赤い漬け汁」にです。酢と塩が利いていて
しかも赤く染まりそうだ、と思ったときに、すぐ「小かぶを漬けてやろう」と
思い付きました。わたしは刻み紅しょうがと汁を小さな容器に移して、冷蔵庫
で保存していますが、そこに小かぶも“同居”させ、数日で漬け上げました。
小かぶは、たいがい葉がついていますから、それは球のぎりぎりのところで切
り落とします。もちろん、軸と葉は別の料理にお使いください（「 かぶらの茎
・５題 」もご参照を）。かぶら本体は茎の付け根のところに泥が残らないよう
によく掃除し、皮をごくごく薄くむきます（梨の皮よりも薄く(^_^;)）。そう
して、横に半割りにして、紅しょうがの赤い汁に３日ほど漬ければ、表面から
いくらか内側までがほんのりとピンクに染まり、淡い酢漬けに仕上がります。
食卓には、その半割りを１２等分に切って、姿のまま皿に載せて出しました。
子たちが手を伸ばし、あっという間になくなりましたが、ちょうどよい漬かり
加減だったのでしょう。あまり漬け汁に長く置くより、３日程度がいいのかも
しれません。なお、小さな容器でなくても密封できる袋でもいいですし、形も
半割りでなく小さく切ってもいいでしょう。まだ汁が残っているので、２回目
を、と思いますが、水分で薄まっていると漬かりにくいので考えどころです。
家族に好評だった小かぶ漬けを紹介します。何に漬けるかというと、「市販の
刻んだ紅しょうがの袋に入っていた赤い漬け汁」にです。酢と塩が利いていて
しかも赤く染まりそうだ、と思ったときに、すぐ「小かぶを漬けてやろう」と
思い付きました。わたしは刻み紅しょうがと汁を小さな容器に移して、冷蔵庫
で保存していますが、そこに小かぶも“同居”させ、数日で漬け上げました。
小かぶは、たいがい葉がついていますから、それは球のぎりぎりのところで切
り落とします。もちろん、軸と葉は別の料理にお使いください（「 かぶらの茎
・５題 」もご参照を）。かぶら本体は茎の付け根のところに泥が残らないよう
によく掃除し、皮をごくごく薄くむきます（梨の皮よりも薄く(^_^;)）。そう
して、横に半割りにして、紅しょうがの赤い汁に３日ほど漬ければ、表面から
いくらか内側までがほんのりとピンクに染まり、淡い酢漬けに仕上がります。
食卓には、その半割りを１２等分に切って、姿のまま皿に載せて出しました。
子たちが手を伸ばし、あっという間になくなりましたが、ちょうどよい漬かり
加減だったのでしょう。あまり漬け汁に長く置くより、３日程度がいいのかも
しれません。なお、小さな容器でなくても密封できる袋でもいいですし、形も
半割りでなく小さく切ってもいいでしょう。まだ汁が残っているので、２回目
を、と思いますが、水分で薄まっていると漬かりにくいので考えどころです。
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Re:「小かぶの赤かぶ風」(09/28)
＜みず＞ さん
はなだんなさん、こんばんは。
焼きそばやお好み焼きに、屋台風の味を付けるのには、刻んだ紅ショウガは欠かせませんね。わが家の冷蔵庫にも、常備されています。
お薦めのレシピで、一度試してみましょうか。もっとも、そこは横着な私ですから、わざわざ小かぶを買いに行ったりせず、大根下ろしに使った残り物で、間に合わせるかも知れませんが。
もう一つあるのは、らっきょうの甘酢漬けです。もっぱらカレーライス用なので滅多に使いません。私がカレーを好かないので。
この甘酢に小かぶを漬け込んだら、どんなものでしょうか？ 紅ショウガの紅いのと、らっきょうの白いのと、紅白染め分け。折しも運動会の季節、弁当に添えて、「赤勝て、白勝て」(^_^)
(2006年10月01日 18時56分07秒)
焼きそばやお好み焼きに、屋台風の味を付けるのには、刻んだ紅ショウガは欠かせませんね。わが家の冷蔵庫にも、常備されています。
お薦めのレシピで、一度試してみましょうか。もっとも、そこは横着な私ですから、わざわざ小かぶを買いに行ったりせず、大根下ろしに使った残り物で、間に合わせるかも知れませんが。
もう一つあるのは、らっきょうの甘酢漬けです。もっぱらカレーライス用なので滅多に使いません。私がカレーを好かないので。
この甘酢に小かぶを漬け込んだら、どんなものでしょうか？ 紅ショウガの紅いのと、らっきょうの白いのと、紅白染め分け。折しも運動会の季節、弁当に添えて、「赤勝て、白勝て」(^_^)
(2006年10月01日 18時56分07秒)
Re[2]:「小かぶの赤かぶ風」
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞わざわざ小かぶを買いに行ったりせず、大根下ろしに使った残り物で、
＞間に合わせるかも知れませんが。
大根なら、厚めの輪切りにして薄く皮をむき、まな板の上に置いて、手前側と
向こう側に割りばしか菜ばしを１本ずつ置いて、大根に縦と横に細かく切れ目を
入れ、菊花大根にすればいいでしょう。かぶらを買いに行くことに比べれば、この
ひと手間はぜひ試してください。 (2006年10月02日 10時12分33秒)
＞わざわざ小かぶを買いに行ったりせず、大根下ろしに使った残り物で、
＞間に合わせるかも知れませんが。
大根なら、厚めの輪切りにして薄く皮をむき、まな板の上に置いて、手前側と
向こう側に割りばしか菜ばしを１本ずつ置いて、大根に縦と横に細かく切れ目を
入れ、菊花大根にすればいいでしょう。かぶらを買いに行くことに比べれば、この
ひと手間はぜひ試してください。 (2006年10月02日 10時12分33秒)
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