2006年09月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
もったいながりのわたしは、いろんなものを“再利用”します。先日作って、
家族に好評だった小かぶ漬けを紹介します。何に漬けるかというと、「市販の
刻んだ紅しょうがの袋に入っていた赤い漬け汁」にです。酢と塩が利いていて
しかも赤く染まりそうだ、と思ったときに、すぐ「小かぶを漬けてやろう」と
思い付きました。わたしは刻み紅しょうがと汁を小さな容器に移して、冷蔵庫
で保存していますが、そこに小かぶも“同居”させ、数日で漬け上げました。
小かぶは、たいがい葉がついていますから、それは球のぎりぎりのところで切
り落とします。もちろん、軸と葉は別の料理にお使いください（「 かぶらの茎
・５題 」もご参照を）。かぶら本体は茎の付け根のところに泥が残らないよう
によく掃除し、皮をごくごく薄くむきます（梨の皮よりも薄く(^_^;)）。そう
して、横に半割りにして、紅しょうがの赤い汁に３日ほど漬ければ、表面から
いくらか内側までがほんのりとピンクに染まり、淡い酢漬けに仕上がります。
食卓には、その半割りを１２等分に切って、姿のまま皿に載せて出しました。
子たちが手を伸ばし、あっという間になくなりましたが、ちょうどよい漬かり
加減だったのでしょう。あまり漬け汁に長く置くより、３日程度がいいのかも
しれません。なお、小さな容器でなくても密封できる袋でもいいですし、形も
半割りでなく小さく切ってもいいでしょう。まだ汁が残っているので、２回目
を、と思いますが、水分で薄まっていると漬かりにくいので考えどころです。
家族に好評だった小かぶ漬けを紹介します。何に漬けるかというと、「市販の
刻んだ紅しょうがの袋に入っていた赤い漬け汁」にです。酢と塩が利いていて
しかも赤く染まりそうだ、と思ったときに、すぐ「小かぶを漬けてやろう」と
思い付きました。わたしは刻み紅しょうがと汁を小さな容器に移して、冷蔵庫
で保存していますが、そこに小かぶも“同居”させ、数日で漬け上げました。
小かぶは、たいがい葉がついていますから、それは球のぎりぎりのところで切
り落とします。もちろん、軸と葉は別の料理にお使いください（「 かぶらの茎
・５題 」もご参照を）。かぶら本体は茎の付け根のところに泥が残らないよう
によく掃除し、皮をごくごく薄くむきます（梨の皮よりも薄く(^_^;)）。そう
して、横に半割りにして、紅しょうがの赤い汁に３日ほど漬ければ、表面から
いくらか内側までがほんのりとピンクに染まり、淡い酢漬けに仕上がります。
食卓には、その半割りを１２等分に切って、姿のまま皿に載せて出しました。
子たちが手を伸ばし、あっという間になくなりましたが、ちょうどよい漬かり
加減だったのでしょう。あまり漬け汁に長く置くより、３日程度がいいのかも
しれません。なお、小さな容器でなくても密封できる袋でもいいですし、形も
半割りでなく小さく切ってもいいでしょう。まだ汁が残っているので、２回目
を、と思いますが、水分で薄まっていると漬かりにくいので考えどころです。
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