2017年10月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
鮎の塩焼きを食べるときに「たで酢」が付いてくることがあります。蓼食う虫
も好き好き、の蓼ですが、葉をすりつぶしたときの独特の辛さが特徴で、川魚
である鮎に合うとされています。この「たで酢」も緑色をしていますが、たで
ではなく、きゅうりをすりおろして酢と混ぜたものを、一般に「緑酢」と呼ん
で、たこやいかとあえて一品にしたりします。今回は、緑酢ではなく、おろし
きゅうりにフレンチドレッシングを掛けたものを、 冷や奴に乗せ てみました。
きゅうりは普通におろしますが、汁を絞って使う場合と、汁ごと使う場合があ
ります。わたしは、冷や奴に乗せるときは、あえて汁ごと使い、栄養分をすべ
て摂ってしまおうとします。適当に切った豆腐におろしきゅうりを乗せ、セパ
レートタイプの透明なドレッシングをよく振り混ぜて適量掛ければ、できあが
り。簡単で、目にも鮮やかな一品です。最初に作ったときは、きゅうりをすり
おろしたことに家族みんなが驚いていましたが、最近は慣れてきたようです。
も好き好き、の蓼ですが、葉をすりつぶしたときの独特の辛さが特徴で、川魚
である鮎に合うとされています。この「たで酢」も緑色をしていますが、たで
ではなく、きゅうりをすりおろして酢と混ぜたものを、一般に「緑酢」と呼ん
で、たこやいかとあえて一品にしたりします。今回は、緑酢ではなく、おろし
きゅうりにフレンチドレッシングを掛けたものを、 冷や奴に乗せ てみました。
きゅうりは普通におろしますが、汁を絞って使う場合と、汁ごと使う場合があ
ります。わたしは、冷や奴に乗せるときは、あえて汁ごと使い、栄養分をすべ
て摂ってしまおうとします。適当に切った豆腐におろしきゅうりを乗せ、セパ
レートタイプの透明なドレッシングをよく振り混ぜて適量掛ければ、できあが
り。簡単で、目にも鮮やかな一品です。最初に作ったときは、きゅうりをすり
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