2019年12月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
これまでこのブログに、いろんなカレーを書いてきましたが、いちばんシンプ
ルな、基本のカレーライスは記述していませんでした。「おせちもいいけどカ
レーもね」の季節だからというわけではありませんが、この際書いておくこと
にします。市販のルー半箱で作る（水700ｃｃ）として、牛カレー用肉200ｇ、
たまねぎ中２個、にんじん１本、じゃがいも（メークイン）２～３個を用意し
ます。にんじんとじゃがいもは、一口大に切り、たまねぎは櫛切りにします。
鍋に水を沸かし、表面に小麦粉をはたいた牛肉を１切れずつ入れて、表面を固
めます。そこへにんじんを加え、10～15分煮込んで、いったん火を切ります。
ある程度冷めたら、また沸騰させて10分ほど煮込み、また火を切ります。次に
煮るときは、じゃがいもと、たまねぎ１～２個分を加えます。残ったたまねぎ
は、最後に炒めて加えますが、炒めずに全量を煮込んでもかまいません。じゃ
がいもが煮えるぐらいでまた火を切り、しばらくしてからルーを溶かします。
今度は沸騰したら弱火にし、５～10分間煮ます。その間に残りのたまねぎをフ
ライパンで油とともに強火で炒め、少し香ばしくしてから、鍋に加えます。フ
ライパンには炒めたたまねぎのうまみがこびり付いていますから、分量外のお
湯で“鍋洗い”をして、その香ばしい汁も鍋に加えます。そして少し沸かして
火を切り、できあがり。最後の「追いたまねぎ」でぐっとコクが加わります。
甘口・辛口を問わず、わが家ではこの作り方をしていれば、間違いないです。
ルな、基本のカレーライスは記述していませんでした。「おせちもいいけどカ
レーもね」の季節だからというわけではありませんが、この際書いておくこと
にします。市販のルー半箱で作る（水700ｃｃ）として、牛カレー用肉200ｇ、
たまねぎ中２個、にんじん１本、じゃがいも（メークイン）２～３個を用意し
ます。にんじんとじゃがいもは、一口大に切り、たまねぎは櫛切りにします。
鍋に水を沸かし、表面に小麦粉をはたいた牛肉を１切れずつ入れて、表面を固
めます。そこへにんじんを加え、10～15分煮込んで、いったん火を切ります。
ある程度冷めたら、また沸騰させて10分ほど煮込み、また火を切ります。次に
煮るときは、じゃがいもと、たまねぎ１～２個分を加えます。残ったたまねぎ
は、最後に炒めて加えますが、炒めずに全量を煮込んでもかまいません。じゃ
がいもが煮えるぐらいでまた火を切り、しばらくしてからルーを溶かします。
今度は沸騰したら弱火にし、５～10分間煮ます。その間に残りのたまねぎをフ
ライパンで油とともに強火で炒め、少し香ばしくしてから、鍋に加えます。フ
ライパンには炒めたたまねぎのうまみがこびり付いていますから、分量外のお
湯で“鍋洗い”をして、その香ばしい汁も鍋に加えます。そして少し沸かして
火を切り、できあがり。最後の「追いたまねぎ」でぐっとコクが加わります。
甘口・辛口を問わず、わが家ではこの作り方をしていれば、間違いないです。
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