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rinapontan
気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2012年09月18日
カテゴリ： カテゴリ未分類
父の調子が思わしくありません。
食欲が完璧に落ちてしまい、水を飲むのがやっとです。
ゲップが出したいらしく「炭酸を飲んでも良いかな？」としきりにたずねるので
100%マンゴージュースと割って少しずつ飲んでもらいました。
＊マンゴー：性味・甘酸／涼 帰経・肺胃 効能・益胃、生津、止嘔、止咳、止渇、利水
そうはいえ、これではあまりに栄養がとれません。
感染症にもかかりやすくなってしまいます。そこでなかば無理矢理ですが
鶏もも肉と、じゃがいも、棗、クコの実でスープをとり飲んでもらいました。
クコの実以外は、どれも胃に元気を取り戻す薬膳的セレクトです。
（クコの実を加えた理由は滋補肝腎、つまり内蔵に不足している栄養と水分を補うため）
塩などは加えずに材料だけを水から入れてコトコトと煮だしスープをとります。
今日は骨付き肉ではないので、こういう時こそ umoplus を忘れずに加えます。
じわっとオナカにしみ込んで行く様な…味わい深いスープです。
そして、お鍋に残った具材は、鶏のカリカリ焼きとマッシュポテトに変身。
じゃがいもと、棗、クコの実をボウルにとり、バター少々と ピンク岩塩 を加えて
マッシュします。
鶏もも肉は、フライパンにガーリックオイルをしいたところに皮めから入れて
ピンク岩塩 をふり、ジリジリとこんがり焼いて取り出し、まな板に敷いておいた
粗挽きのブラックペッパーに押し付けます。
プチトマトは縦4つに切ります。
お皿に盛りつけ、マッシュポテトにドライパセリをふりかけて出来上がりです。
シンプルなせいか、なんだか気持ちがホッとする味わいです…
疲れた時にでも、お試しくださいね。
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美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。
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