香味日記

Marcel Lapierre ●05 Morgon

魚屋へ行ってみると、またもや白身のおすすめは鯛と鰈とのこと。仕方ないので、小ぶりの鯛をチョイス。塩焼き用にひらまさのカマも購入。

定番のランドロンの泡、安ロゼのあと、久しぶりに作ったから揚げに合わせて、これまた久しぶりのラピエールのモルゴンを試してみました。セラー温度で抜栓してみるとコルクは上質で長さは45mm。（ショーヴネ・ショパンにも見習って欲しいものです。） ヴィノム に注ぎ香味の確認をすると状態も万全。とても凝縮していて香味がなかなかほどけてきません。

グラスを軽く回すと一瞬開きかけますが嫌いな蒸した小豆のニュアンスも同時にあらわれます。個人的にこのグラスの欠陥だと思っている、フルーツの香味を広げると同時に雑味も誇張して酸とミネラルは逃がしてしまいます。

2日目も香味の印象は変わらず、複雑さこそないもののとても凝縮しているフルーツに素晴らしいポテンシャルを感じます。んー、（賛否両論ですが）ブルゴーニュ赤同様やっぱりボジョレーの05は良いですね。少なくても2～3年、出来ればワックスシーリングでコルクも上質なので10年は寝かせてフルーツを枯らせてみたいかもかも（笑）