軟水？硬水？コーヒーにはどっちがいいの？

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August 23, 2010

先日の食事会で受けた質問。

「コーヒーは水が大切というけど、
　軟水、硬水どちらがいいんですか？」

一般的には軟水と言われますが、
正解はどちらでもコーヒーはおいしくはなります。
（臭いのひどい水でなく、普通に飲める水であれば。）

日本で暮らしていて、
水がダメだからコーヒーがおいしくならない、
といっているコーヒー屋ほど、
信用のできないコーヒー屋はありません。

水が大切じゃないと言ってるわけではないので
勘違いないようにしてほしいですが、、
答え方に問題があるということ。

つまり、水が大切なのは当たり前なわけですよ。
コーヒーはほとんど水なわけですから。
そんなことアホチンでもわかるというレベル。

それをわざわざ素人に「さも水が…」というのは、
おいおい違いだろ、、と思うわけです。

じゃ、何が違うのか？

正解は水「も」大切ということ。
水以外にも味を左右する問題はいくらでもあります。
なので、それを教えてあげるのがプロだと思うわけです。

だってね、
軟水硬水どっちがいいの？
って聞くお客さんは、

なんかコーヒーがおいしくないな…

↓

コーヒーがおいしくないのは水のせいかな？

↓

コーヒーは水が大切って聞いたことあるし…

↓

水にも軟水と硬水があるっていうし…

↓

やっぱりおいしい水じゃないとダメなんだろうな

↓

それならミネラルウォーターかな…

↓

エビアン試してみようかな

↓

でもエビアンって硬水じゃないっけ？

↓

たしか日本の水は軟水だし…

↓

あれ、軟水と硬水は関係ないのかな？

↓

うーん、よくわかんないな…

まあ、
こんな感じなわけです。

そんな方に「水は大切です」
なんて言っても、それは答えになってないわけです。

じゃあ、何が大切なの？

というのは、
抽出の理屈然り、抽出の技術です。

簡単な理屈を理解することで、
水も大切な要素であることがわかります。

知りたい方は、アルトの珈琲教室で＾＾

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