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2026年01月21日

日本酒を飲もう【純米酒　朝日山】

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テーマ：おいしい日本酒(1276)

カテゴリ：ドリンク（酒）

月日の経つのは早いもので、年が明けてから、もう３週間になろうとしています。

12月は年賀状の作成や大掃除もしなければならず、あわただしい雰囲気でしたが、1月も後半になると、いつもの生活に戻りますね。

ちなみに、年末年始には、お酒を飲む機会が多く、まだご紹介していないお酒が残っていますが、順次ご紹介していこうと思っています。

さて、そんななか、今回のお酒は純米酒の「朝日山」というものです。

このお酒は新潟県長岡市にある朝日酒造株式会社というところで造られています。

朝日酒造の創業は1830年（天保元年）の創業ということですから、江戸時代の終わりごろということになり、かなり伝統がある酒蔵です。

ひと口呑めば、心も身体も喜びに満ちるそんな酒を、朝日酒造は造りつづけてきたとのことです。

朝日酒造での仕込み水は、創業地内を流れる清澄な地下水脈を使用しており、新潟県内でもとりわけ硬度が低く、酒造りに適した軟水は、醸造の際に穏やかな発酵を促すそうです。

また、「酒造りは、米づくりから」との思いから、農地所有適格法人「有限会社あさひ農研」を設立しているとのことです。

そして「農醸一貫」を実現するため、酒造適性の高い酒米の栽培とこれらを実現する栽培研究、また、環境保全型農業などを実践し、理想の米を追求しているそうです。

なお、アルコール度数は15度で普通の日本酒と同じです。

ちなみに、そのまま常温で飲むことを推奨しているので、冷蔵庫で冷やさずにいただきましたが、やや酸味がある味わいで、それでいて、キレもあり、純米酒特有のコクのある旨味も感じられるお酒です。

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