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2007年12月の記事
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おせち
おせちです～！我が家の定番から、作りながら思わずクスッ^^と笑っちゃったものまで…一挙公開！皆さん年末でお忙しいと思いますがちょっと一息楽しんでいただければと思います♪＊りんごきんとん蒸したさつまいもを皮を厚めにむいて、塩少々で蒸し煮したりんごと合わせてつぶします。みりんも砂糖もなし！塩とりんごの甘味だけでとってもおいしい！これは我が家の定番。＊田作り?!正体はうどんプリッツです。カリポリやめられない止まらない！大好きな危険なおやつ。＊黒豆パトリシオさんの本、砂糖を使わないお菓子の「黒豆のスープ」を参考にして作っています。甘味を控えても最後にくず粉でとろみをつけるので甘味がからむ！照りがでる！煮汁を残さずいただける！といいことづくめ。＊数の子?!これ今日のイチオシ！たくあんを細か～く刻んで昆布茶を入れた寒天液で固めたもの。味はまさに数の子！ではないですが^^;これはこういう料理としてとってもおいしい。特に歯の弱った年配の方にはいいようです^^;食感はプチポリッとちょっと数の子っぽいですよ～。＊かまぼこ?!出ました、ちくわぶシリーズ！半分にしたちくわぶに小麦粉を練った生地をのせて蒸しました。小麦粉on小麦粉…。紅は梅酢、白は昆布茶と塩を混ぜて…。粉物好きにはネチモチ感がたまらんです。ほのかな塩気もいい感じ。うちの娘はハマって本気で食べてました^^;＊伊達巻きマニアならこの形状にピンとくるはず！そうです、冷凍ちくわぶを解凍して巻物状態に広げたもの。ちはるさんの大発見で部長も素敵なブッシュドノエルを作ってましたね。あのギザギザ、伊達にいける！とひそかに案をあたためておりました^^巻物ちくわぶを醤油で煮てマッシュかぼちゃを巻きました。普通においしいです^^普通のおせちよりもどれも簡単！うちのおせち大嫌いな夫君にもこれはウケるかな～なんて。あ、でもちくわぶにはやや拒絶？警戒？反応を示しているのでダメか…^^;今年は皆さんとちくわぶ、本物の甘酒との出会いが私の生活をより豊かで楽しいものに変えてくれました。皆様、ありがとうございました！今年はこれでブログ納め?!かな～。また来年もよろしくお願いしま～す。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.27
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ディナーは…
皆さん、クリスマスはいかが過ごされましたか～？我が家は23日ににぎやかに過ごしたので（がっつり肉料理もがんばりました^^;）24日はしっとり和のクリスマスを楽しみました。これは私のためのお膳…・玄米の太巻きと赤かぶの漬物巻き・かぼちゃのスープ～白味噌仕立て・白菜の蒸し物・厚揚げ･エリンギ･金時人参のグリル～甘酒味噌ソース家族には白米で太巻き。普通のからカリフォルニアロールまでひたすら巻き巻き。イブに海苔巻き?!は初めての試みだったけど^^テーブルも華やかになってさっぱりおいしく好評でした。奥に置いたお花は大好きな叔母の自宅のハーブガーデンのもの。叔母にはこの前焼いたシュトーレンをプレゼントしたのですがとても喜んでくれてお礼に…と後日箱にたくさんのハーブや花を詰めて送ってきて下さいました。お金では買えない心のこもった贈り物に感激しきり。包みをほどいたとたんふわ～っとハーブの香りが広がってとても幸せな気分でした。こんな寒い中でもしっかり花を咲かせるなんてすごいなあ。家族へのデザートは簡単にロールケーキとタルトタタンを…これはお友達にご注文いただいたブッシュドノエルどちらもスポンジは全粒粉、ココアに豆乳、甜菜糖など…。クリームは乳脂肪控えめの生クリームを…。豆腐クリームは抵抗がある人もいるし自分自身まだ納得いく味にたどり着いてないので私なりに悩んだ末のケーキでしたがとりあえずとても喜ばれたので一安心。娘にはサンタさんからプレゼントが…。「サンタさんに何をお願いするの～」と聞くと何回聞いても「たべもん、おにぎりとか…」というので靴下にはまんまる玄米おにぎり（リボン付）が入っていました^^朝起きてびっくりして大喜びでむしゃむしゃ。やっぱり両親に似て食いしん坊^^;そしてスワロフスキーのクリスマスオーナメント。娘が生れたときから毎年集めて二十歳になったらまとめてプレゼントするのが夢なのです。今年で３つめ。このオーナメントのように娘が光輝く人生を歩んでいけますように…。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.25
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シュトーレン
やっとシュトーレンが焼けた…。もっと早くに焼いてちびちび食べながらクリスマスが来るのを待つ予定だったのに…すっかり遅くなりました。というのも柿酵母で作ろうと思って仕込んだんだけど…失敗した…。で、以前こうじ屋ウーマンさんに教えていただいた甘酒にドライイーストを加えて焼く方法で作りました。（イーストがいつもの半分でふくらみます）他にも白味噌を入れたり、ゆず皮を入れたり、仕上げにきなこをふったり…ドイツ菓子だけどジャパニーズな感じで…。バターも砂糖も使っていないのに薫り高く甘くおいしく焼けたので満足！娘もムシャムシャ止まらない。「もっとちょーだいなー」とせがむので「サンタさんの分がなくなっちゃうよー」と言ったらあきらめました^^今はやっぱり子供のために過ごす時間が多いのでしっとりと「大人のクリスマス」も考えてみたいと思ってこんなの作りました。きのこのパテきのこにお豆腐、玉ねぎ…そしてローズマリーの香りをアクセントにしたらワインにも合いそうなパテが出来ました。（といっても私はお酒が苦手…でもおつまみを考えるのは大好き♪）今日は冬至でしたね。夕食はかぼちゃのほうとうを作りました。温まってとてもおいしかった。日本人は忙しい…冬至にクリスマスにお正月、バレンタイン、ひなまつり…。和と洋と交互に来るので大変ですね。という訳で気持ちは半分和の準備。おせちもおもしろいの考えちゃいました。また間に合えばアップ予定…。クリスマス後に気になっているもの…『Wellness Selection』熱い思いを綴っているこの方のお菓子を一度食べてみたい。。。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.22
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レシピ☆クリスマス☆スペシャル
ブログを読んでくださっている皆様にクリスマスプレゼント！いつも本当にありがとうございます！大変お待たせしましたレシピです↓お芋のブッシュドノエルお芋のペーストをクレープでロールケーキのように巻いて長芋クリームを塗ります。材料・芋ペースト 芋類（さつまいも、さといも…かぼちゃでも） 塩 豆乳・長芋クリーム 長芋（すりおろしたもの） １/２カップ 豆乳 １/４カップ 寒天パウダー 小さじ１/２ 塩 小さじ１/４ レモン汁 少々・クレープ生地 全粒粉 30グラム 薄力粉 30グラム 塩 ひとつまみ 水 100～120cc作り方１、芋を柔らかくなるまで蒸し、皮をむいてつぶし塩、豆乳を加えペースト状にする。２、長芋クリームの材料を小鍋に入れよく混ぜ、中火にかけ混ぜながら煮る。 ふつふつしてから２分ほど煮て火からおろし冷ましておく。３、クレープ生地を混ぜ合わせ油を薄くひいたフライパンで丸く薄く焼く。 ４、仕上げ クレープに芋ペーストをのばし端からロールケーキのように巻く。 （巻き終り部分は塗らずに２cmくらい残して巻く） 両端を少し切り落とし、切り株に見立てるように片方の端を斜めに切り上にのせる。 長芋クリームをスプーンでよく混ぜ表面に塗ってフォークで筋をつける。＊芋ペーストはクレープにのばしやすい固さで切ってもだれないくらいに豆乳で加減。＊クレープ生地は焼くときにとろとろと流れ落ちるくらいに水は加減。＊長芋クリームはレモン汁を加えると芋臭さがおさえられます。量はお好みで。お芋の自然な風味を生かしたブッシュドノエル。オードブルの一品にどうぞ。大きさは自由自在！大きく作ってどど～んとパーティーの主役に…また小さく作って各々のお皿にちょこんとのせてもかわいいですよね♪写真は紫芋で作って長さ12センチくらいに仕上げました。最後にきなこをふってひいらぎ添えて…。他に色とりどりの温野菜を添えてもいいですね。そしてもうひとつ、お子様大喜びのスープを…スノーマンのスープキャベツのスープの上にスノーマンをのせました^^パリパリとくずしてスープに入れていただきます。材料キャベツのスープ ４人分キャベツ（ざく切り）大４枚玉ねぎ（薄切り） 中１個にんにく（つぶす） １かけ塩 適宜油 少々水 ４カップローリエ １枚白味噌 大さじ1 パリパリ☆スノーマン餃子の皮のり・人参・グリーンピース作り方キャベツのスープキャベツ、玉ねぎ、にんにくを塩少々をふりながら油で炒めしんなりしたら水、ローリエを加えやわらかくなるまで１０分くらい煮る。ローリエを取り除き、ブレンダーで攪拌して白味噌、塩で味を整える。パリパリ☆スノーマン餃子の皮２枚の端に水少々をつけスノーマンの形になるよう張り合わせる。（頭の方を小さくするとそれらしいですよね。コップなどで型抜きするといいです）焼き網で焦がさないようにパリッとするまで両面焼く。のり、人参、グリーンピースをのせて飾りつけ。キャベツのスープはにんにく、白味噌をそれと感じさせないくらいに入れローリエの香りをきかせるのがポイント。あっさりしてる中にもコクのあるアクセントのあるスープに仕上がります。ちょっと日焼け(雪焼け?!)したスノーマンはかわいいだけじゃなくてパリパリおいしいですよ～^^塩を振って網で焼いたキャベツをトッピングに…。少しでも皆さまのお役に立てますように…。どうぞよいクリスマスをお迎え下さい～！読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.20
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クリスマスメニュー
今週はクリスマススペシャルブログを読んでくださっている皆様にクリスマスプレゼントです！お芋のブッシュドノエルケーキじゃないんです…ディナーの一品に…。オーブンなしで出来ますよ～。種子島の紫いもがあったので中身に使いましたがもちろん普通のさつまいもやじゃがいも、かぼちゃでOKです。いつもコメントいただいている方にはもちろんひそかに読んでいただいているあなたにも…^^ふとしたときに「いつも楽しみに読んでいますよ」とお声をかけていただいたりお手紙をいただいたり…ブログの力に驚くと同時にとてもうれしくありがたいことだなあと思います。レシピアップの予定ですのでしばし画像のみお楽しみくださいませ。間に合えばクリスマス前に他にもお料理紹介したいと思います。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.19
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オーナメントクッキー
今日は初めて娘とのクッキー作りに挑戦！きっかけはこちらのブログを見て…あいやこさんのジュエルクッキーいつも愛情あふれる素敵なお料理、お菓子作りをされているあいやこさん。幸せオーラたっぷりで癒されます～。オーナメントクッキーを作りたいと思っていたのでおっこれは！と思い立ちすぐに娘と作り始めました。初めての体験に娘も大興奮。エプロンをしめて粉だらけにしながらこねこねと粘土細工のように楽しんでました。去年は子ザルのようだった娘もあっという間に成長したもんだなあ…としみじみ…。出来上がり～！ほんとこういうのうきうき楽しくなっちゃいますね。気がつけば…私の方が夢中に…^^;材料全粒粉100ｇ、薄力粉100ｇ、塩ふたつまみ油50cc、玄米甘酒100g、水大さじ２強甘味は玄米甘酒のみなのでかな～り素朴な甘さです。甘酒の水分量によって固さがかわってくると思います。・シナモンパウダー、しょうがすりおろし・抹茶・紅こうじの３色で作りました。娘、焼き上がりをむしゃむしゃ食べてご満悦。あいやこさん、幸せなひとときのきっかけを下さってありがとうございました～。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.17
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クリスマスのお菓子
最近作ったお菓子たち…。ブッシュドノエルの研究。試作なのでデコレーションは簡単に…当日はもっとおめかしね。普通のケーキが好きな人にも喜んでもらえるよう中のクリームは低脂肪の生クリームを使いました。スポンジは卵や砂糖を使わなくても食べやすく作れるけど豆腐クリームは抵抗ある人も多いのよねん。周りのクリームはココアを混ぜた豆腐クリーム。ココアを混ぜると少し食べやすいかな。ん、びみょー…迷うところ。甘さの加減も悩みどころ。家族はチョコクリームではないね～と言われたけどとってもおいしいと喜んでもらえました。先日、初めて行ったオーガニックベースのスイーツ講座にて。ブッシュドノエルさつまいもと栗のクリームたっぷりでモンブラン風ですね。甘さはメープル少々とライス&ソイでやさしい甘さ。ジンジャークッキートナカイさんの親子。とっても扱いやすい生地で焼き上がりもほろほろサクサクでした。油は多めですが…。てんさい糖で甘味もしっかり。しょうが汁はもっとたっぷり入れたいな。アップルタイザーのジュレ色がきれいですね。ほんわか和やかなお教室で楽しかったけどベースカフェが感動大だっただけにスイーツ講座は…ここはこうしたらいいかな～と思う事が少しありました。来年は違う講座にも参加してみたいです。そして部長にお贈りしたパンプキンちくわぶタルトちくわぶでタルト生地を作るのはずっとやってみたかったのです～。やっぱりいい感じ。いろんなちくわぶタルトが頭の中にもわもわと浮かびます。トナカイさんもよろこんでツリーにのぼってます。部長、ありがとうございました！昨日焼いた、タルトタタンもうちょっと焼いた方がよかったかな…見た目普通のアップルパイになってしまった…。甘味は玄米甘酒のみ。これがとってもおいしくて大満足でした！なんだか師走…気分が落ち着かないけどクリスマス気分盛り上げていきましょ～。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.16
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Xmasマフィン
クリスマスケーキはどうしようかな～と思う今日この頃。去年は自宅でミニレッスンをやってこんなスノーマンを作りました。クリスマスイブには洋梨のコンポートを…その時、娘は１歳４ヶ月…ひとときも目が離せなかったので料理するのが精一杯でした。先日、素敵な頼りになるおねーさま（といっても年齢はほぼ変わらず…）「Easy lifeなBLOG」アロマテラピー・マクロビオティックなちはるさんにお会いすることになりスイーツ好きな方にぜひ試食していただきたくちはるさんとクリスマスをイメージしたミニマフィンを焼きました。もちろん砂糖、卵、バターなしで…主な材料は全粒粉、玄米甘酒、油ココア味にはココアパウダー、ワイン漬けレーズン、れんこんもう一種はりんご、生姜、シナモンパウダーを入れました。ココアマフィンにのっているのはれんこんの薄切り。輪切りにしたれんこんの中央を丸く切り取って「雪の結晶」をイメージしたんだけどなんだか東京都の紋章みたいになった^^;生地の中にはみじん切りれんこんを混ぜ込むとさくさくとココナッツのような食感が楽しめます。そして、シナモンアップルジンジャーの組み合わせは王道。甘酒にもしっくりあいますね。ここで簡単ラッピング！シンプルなクラフトバックにお菓子を入れ口を折り庭の月桂樹、シナモンスティックを麻ひもで結んだものをサンタのクリップでパチンと止めます。これであっという間にクリスマス～な感じに…。フレッシュの月桂樹がなければドライのものやアイビーでもかわいいしひいらぎがあればばっちりですね。沢山焼けたのでこうやって近所のお友達にもプレゼントしたんだけどシナモンスティックは紅茶に入れてシナモンティーに…月桂樹はドライにしてお料理に使える…と無駄のないラッピングで喜ばれました^^贈る人をイメージしてお菓子を焼いて、ラッピングをしているそのわくわくどきどきのひとときが大好きです。ちはるさんからは娘とお揃いで…ということでこんな可愛らしいものをいただきました。フェルトでできたお花のブローチとっても器用な妹さんの作品とのこと…感激です☆大切にします。ありがとうございました読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.05
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超能力?!
ある日の夕方...「そろそろ日記書こうかな～」「なにか華やかな料理写真載せたいなあ～」そこで一枚の写真がふっと頭に浮かびましたそれはリマクッキングスクールで行われる試作会に提出した作品の写真。（試作会とは...自分の作った料理を提出して先生方や生徒さんに試食していただくパーティー形式の会。それを終えてコース修了となる）なぜかわかんないんだけどそのことネタに日記書こうかな～と思ったのです。もう２年以上も前のことを...。でも、写真の管理が苦手な上、パソコンも買い換えていたので「あれ～どこに保存したかな～前のに入れっぱなしかな～ないない～」と探してました。見つからないと余計に気になってかなりしつこく...でも見つからない。 そして翌日...ちくわ部長さんからメールが来ました。「これってはるちさんのですよね。」↓ え～～～～～～～～～～～～～！私の探していた写真～～～～～～～～～～これ！なんでなんでなんで！部長と私、この試作会のときに同じ会場で同じように作品提出していたのです！こちらが部長の作品 部長とはつい先日初めてお会いした（と思っていた）のですが気がついていなかっただけでお会いしてたんですね。わあ～びっくり。そして感激。人との出会いって「偶然じゃなくて必然」という言葉がなんかこうビシッと胸に響きました。部長は私の作品を２枚も！カメラに収めてくださっていてそれに写っていた名札の名前に気がついてええっ！てびっくりしてメールしてくれたのです。このタイミングでその写真に気づくっていうのも絶妙ですよね。こういうのシンクロというのでしょうか？はたまた部長も私も超能力者?!あ～びっくりした。部長！気がついてくださってありがとうございました！とってもうれしい気持ちです。ちなみに私のお料理は「新ごぼうの玄米茶巾寿司」皮にはかぼちゃとヨモギが練りこんであります。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。
2007.12.02
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