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2008.02.25

桜餅

(20)

カテゴリ：手作りお菓子

もうすぐひな祭り。
お味も色合いもやさしい桜餅ができました。

ほんのり桃色は紅麹で染めて
餡は塩煮小豆に甘酒を加えて練り上げたもの。
塩味のきいた餡がなんともおいしい。

白い方にはさつまいも餡を…
丸ごとゆっくりふかして厚めに皮をむいたさつまいも。
ざっくりつぶして塩をぱらぱら
豆乳を加えてまとめます。
これだけなのにとても甘い。
自然の甘味に感謝。

さくらの葉を巻いたら春の香り。

皮は意外と簡単にできます。
だいたいの目安。
白玉粉小さじ２を半カップくらいの水を少しずつ加えて溶き
薄力粉半カップ、甘味（甘酒、てんさい糖など）少々を加えてよく混ぜます。
とろとろ流れ落ちるくらい。
固かったりゆるかったりしたら水、粉で調整。
アバウトレシピですみません。
フライパンにうす～く油を塗って大さじ１くらいの生地を楕円形に流して
焦げ目がつかないように両面焼きます。
用意しておいた餡を包んでさくらの葉を巻いたら出来上がり。

春のうれしおやつ

読んでくださってありがとうございます。