未完成『海のイデア』

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2015.01.30

卵を使わず唐揚げ！少しカロリーカット？

唐揚げに卵を入れると衣がしっかりついて、
やわらかな卵の甘味があってパリパリに揚がって美味しいです。

でも和風な味付けの時は、薄衣でカリッとする方が好み。
薄い衣の方が、上品で上質な感じがするんです。
個人的なイメージですけどね。

ただし、脂が多くて柔らかいモモ肉でないと美味しくなりません。
ムネ肉の方が味が濃くて旨みそのものは多い気がしますが、
パサパサしやすいのでムネ肉の唐揚げはしっかり衣がいいですね。

揚げ物は後片付けが嫌で避けている為、
たまに揚げる時だけは、丁寧に作ろうと思っています。
お肉に合わせて衣や揚げ方を変えることも、そんな心掛けです。

カリカリジューシー！薄衣の唐揚げ　柚子胡椒風味

料理名：唐揚げ　柚子胡椒風味
作者：秋穂(しゅうほ)

■材料（１～２人分）
鶏モモ肉 / 1枚（約200g）
焼酎　※香りの弱い麦がオススメ / 大さじ１
ゆず胡椒 / 小さじ２
A　小麦粉 / 小さじ２
A　片栗粉 / 小さじ１
スナップエンドウ / ４本
塩　※お好みで / 適量

■レシピを考えた人のコメント
卵や水溶き小麦粉を使わないので衣は薄くカリッ！！ゆずコショウの味がしっかりしみた、和風フライドチキンのような唐揚げです。

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