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2006/04/03

進歩してきた！クロワッサン♪

(16)

テーマ：パンを焼こう！(15331)

カテゴリ： Bread

『自家製酵母』を初めて、絶対作りたかったのが、『クロワッサン』♪

普通に作るパンが「もっちり系」に仕上がるなら、クロワッサンは「モチモチ」＆「サクサク」に違いない！！！(笑)

･･･と期待を膨らませながら作ってました*^^*

私の課題でもある「デニッシュ系」☆
いつも生地をさわり過ぎているせいか?!、それとも伸ばしに原因があるのか?!苦手分野なのです

ということで練習！練習！

生地は前日に仕込んで、冷蔵庫で１次発酵します☆
「クロワッサン」のときはいつもこのパターン♪♪

クロワッサン☆焼き上げ前・・・

今回は生地も伸ばしやすかったし、成型も順調にいきました！！いつもと同じ手順のはず？！のはずだけど、どこが違ってたのかな^^;

「レーズン酵母」使用しました☆
２次発酵はいつもなら、２時間半くらいかかるところが、一時間半で発酵完了(☆o☆)
危うく、「過発酵」にするとこでした(笑)

レーズン酵母でクロワッサン

断面！！

成型は、パン屋さんの足元にもおよばないですが(笑)、肝心の「味」は、期待通りの「モチモチ」「サクサク」！！！
朝から、焼きたてを食べられるなんて、ホントに幸せ感じます*^^*

今まで作った中では、納得の出来です*^^*
成型も今回は自分の中では、成功*^^*

キレイに出来たと自己満足♪♪

やっぱ、今までは「生地に触る時間」が長かったように思う・・・
今回は、結構手早く出来たのではないかと思ってます♪

あとは、作って作って腕を上げていくしかないよねぇ

がんばろ～o(^^)o

･･･ちなみに今回はこのレシピを参考にしました☆