とっとこはうちゃんのブログ

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2020.06.14

艶福沙　をさがして・・・

カテゴリ：お菓子

艶福沙　という和菓子を知っていますか？

つやぶくさ　と読みます。

母が　茶道をしていた関係で　お稽古で和菓子が余ると持ってきてくれることが
多く・・でも・・小学生とかだと　なんていう名前のお菓子なのか？には
まったく興味がなかったのですが・・・

最近　そんな懐かしい和菓子も　食べてみたいけど・・見つからない・・ことが多く。

今回は　やっとみつけたので買ってみました。

手前は　よく見る「葛道明寺」　奥が「艶福沙」です。　　

私が食べていたころは　袱紗で　粒あんこを包むように　丸い形でしたが、
味は同じでした。

緑色はヨモギのようです。

どら焼きは　焼いたほう部分を表に　二枚であんを包みますが
こちらは　裏側一枚で　挟みます。

皮を焼くときに　気泡が綺麗に出るよう　グルテンをしっかり出すことが重要なようです。
以前に　イギリスのパンで食べた　クランペットと同じ状態です。