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2021年01月27日

1月2回目料理教室、蓮根餅・いわしのつみれ汁・おやきなど

(2)

テーマ：中学生ママの日記(18004)

カテゴリ：マイブーム

今日もわたしのブログ**こどもへのまなざし**へ
　お越しくださいましてありがとうございます。

今　一番楽しみにしている
お料理教室の日でした。

▪蓮根餅のみぞれ餡
▪イワシのつみれ汁
▪おやき
▪じゃこ飯

・蓮根餅のみぞれ餡は、
蓮根と、長芋を擂りおろし、薄口しょうゆと、塩少々で味付けし、
小判型に整え、片栗粉をまぶし、5分揚げる。

鍋で、みぞれ餡を作る。
大根をすりおろしておく。
鍋に、だし+薄口しょうゆ+みりんを煮立たせ、片栗粉でとろみをつけ
大根おろしを加えてひと混ぜして火を止める。

器に、揚げた蓮根餅を盛り、みぞれあんをかけ、
おろしショウガと、青ネギの小口切りを添える。

イワシのつみれ汁で使う「いわし」の手開きを学びました。
腹骨をはがし、皮もはがしました。
背びれ、腹びれ、尾を除いてフードカッターですり身を作りました。

おやきのかわの部分は、
ナイロン袋にふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、
軽く混ぜて、水を4回に分けて入れこねました。
おやきの具は、野沢菜を細かく刻んで包みました。

じゃこ飯は、
白ネギの小口切り+ちりめんじゃこ+しょうゆ　を　フライパンで炒め、
炊き立てご飯に、上記を混ぜ、よく炒ったごまも一緒に混ぜる。

4品1時間で完成しました。

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