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2007.09.19
テーマ： ハマっているテレビ番組！(314)
カテゴリ： レシピ
肉じゃがの作り方と 出し巻き卵の作り方を
科学的に やっていました。
肉じゃがって 普通 お肉や 野菜を炒めてから 煮こみますよね。
そうすると うまみが しみこまないのです。
肉じゃがは 炒めず そのまま１５分煮て
常温になるまで ３時間ぐらい 放置する。
これが プロの極意でした。
もうひとつ 出し巻き卵は
だしに片栗粉を少し溶いて入れます。
すると ジューシーで たとえお弁当に入れても
だしが 染み出さない ふわふわの出し巻き卵が できます。
まきすがないので ちょっと形が整ってませんが
でも ほんとにふわふわでジューシーでした。
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