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２月開講日のおしらせ
２月のレッスン開講日のご案内です。２月１２日午後のみ、１３日、１４日、１８日、１９日、２２日～２５日、２８日です。写真がまともにアップできないので日程のみのお知らせです。
2024年02月07日
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寒中お見舞い申し上げます。
１か月もアップしていませんでした。クリスマス時期にご迷惑をおかけした皆様、申し訳ございませんでした。１月、２月のレッスンメニューのお知らせです。４種のガトー・セック(クッキー)を詰めたクッキー缶です。小さな缶ですのでこれしか入らないのですが、お持ち帰りはもっとあります。イタリア産アーモンド粉入りのココアクッキーで、自家製プラリネとヴァローナ社のショコラで作ったジャンドゥーヤをサンドしています。プラリネも作りますよ。ガレット・ナンテーズとアーモンド＆ココナッツのメレンゲです。もう１種は紅茶のショートブレッドです。レッスン料は未定です。１月レッスン可能日は１６日(火) ２０日(土)～２４日(水) ２６日(金)午後開始のみ ３０日(火)３１日(水)です。この他の日がご希望の場合はお問合せください。ｐetit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2024年01月11日
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久しぶりのシュトーレンレッスン
昨日、レッスンのご希望があり、本当に久しぶりのシュトーレンです。お持ち帰り頂いた状態はヴァニラシュガーをしっかりかけたもので、これはレッスンの２日前に私が焼いていたものです。レーズンのラム酒漬け、オレンジピールのグランマニエ漬けなどが入っています。リューベカーのマジパンローマッセが生地に練りこんであります。しっかり乾燥を防ぐと１か月くらい頂けるお菓子です。ｐetit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年12月11日
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クリスマスレッスンレッスンメニューのご案内voi.2
先日は簡単なクリスマスケーキでしたが、今回はいろいろ手間のかかるクリスマスケーキのご案内です。カシスと白ワインのブッシュ・ド・ノエルです。アーモンド粉入りビスキュイ、ムースカシス、白ワインのバヴァロア、カシスのクレーム・シャンティの組み合わせです。１２㎝、１８㎝、24㎝お持ち帰りサイズお選びいただけます。秋にレッスンしていたバナナとショコラのアントルメもクリスマス仕様にして頂けます。１２㎝、１５㎝お選び頂けます。ショコラ・ヴァニーユです。ガレット、ビスキュイ・アマンド、シャンティ・ショコラ、ムース・ヴァニーユ、グラサージュの組み合わせです。１２㎝、１５㎝お選び頂けます。もう１品はオレンジ＆ショコラのブッシュ・ド・ノエルです。１２月クリスマスレッスン開講可能日１０日(日) １３日(水) １６日(土) １９日(火) ２２日(金) ２３日(土) ２４日(日) ２５日(月)です。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年11月30日
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２０２３クリスマスレッスンメニューのご案内vol.１
先日シュトーレンのご案内をアップしましたが、今日は基礎レッスンクラスのブッシュ・ド・ノエルをアップいたします。生クリーム＆栗を巻き、ショコラ・シャンティクリームで仕上げたブッシュ・ド・ノエルです。これは１２㎝くらいの小さいものですが、１８㎝、２２㎝もお作り頂けます。レッスン料金５０００円～です。プラスティック製の飾りをお持ちの方はお持ちください。お値引きいたします。こちらは丸いタイプです。上のブッシュ・ド・ノエル同じ材料で作ってあります。１２㎝、１５㎝、１８㎝お選び頂けます。スポンジケーキ１個付きです。プラスティック製飾りをお持ち頂きましたら、お値引きいたします。もう少し複雑なクリスマスケーキは後日アップいたします。１２月クリスマスレッスン開講可能日１０日(日) １３日(水) １６日(土) １９日(火) ２２日(金) ２３日(土) ２４日(日) ２５日(月)です。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年11月28日
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シュトーレンレッスン始めます。
クリスマスのお菓子シュトーレンご希望があれば開講いたします。洋酒漬けのドライフルーツが入ったクリスマスのお菓子です。ケック・オ・フリュイ(フルーツパウンドケーキ)のようですが、バター少な目、イーストが入っていたりと少し違います。１か月くらい日持ちしますよ。レッスン料金は未定、見た目シンプルですが、材料費はお安くないです。１２月のレッスン予定は数日中にアップいたします。クリスマスケーキのレッスンメニューは明日からアップ予定です。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年11月26日
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カヌレ
久しぶりにカヌレを作りました。１９９５年に大流行したフランス菓子です。本当は型用にミツロウを使うのですが、バターで代用しました。型は写っている銅のカヌレ型を使うのですが、上のくぼみに焼き色が付かないため、後のお手入れが簡単なこともあり、テフロン加工のカヌレ型を使いました。このお菓子はレッスンして頂けます。１１月のレッスンメニューはカヌレ(＋もう１品)、ミルクチョコレート＆バナナのアントルメ、マロン＆ショコラのタルトレットともう１つ準備中です。レッスン可能日は午前、午後お選び頂けるのが１１月１２日(日)、１３日(月)、１７日(金)、２３日(祝)、２６日(日) この他午後開始のみ１１月２５日(土)上記日程でご都合が悪い場合はご相談ください。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年11月06日
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マロン＆ショコラのエクレア
１０月、１１月のレッスンメニューです。マロン＆ショコラのエクレアです。ココア入りのシュー生地、クレーム・パティシエール・ショコラ、クレーム・シャンティ・マロンの組み合わせです。これは結構大きく焼いていますが、レッスンではもう少し小さくする予定です。この他アントルメ、焼き菓子のレッスンもあります。レッスン可能日は、１０月２３日(月)、２７日(金)です。この他の日をご希望な場合はお問合せください。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年10月19日
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１０月のレッスンメニューと開講可能日のおしらせ
１０月のお菓子はミルクチョコレート＆バナナのムースのアントルメです。１２㎝、１５㎝お選び頂けます。お作り頂いたケーキ、箱、デザートプレート付きで５０００円～です。栗の渋皮煮を入れたパウンドケーキです。栗の型、パウンド型お好きなほうでお作り下さい。もう１品簡単デザートを予定しています。写真撮りが出来てないのですが、もう１品はマロンとショコラのエクレアを予定しています。レッスン可能日は、１０月１５日(日)、１７日(火)、２０日(金)、２２日(日)、２３日(月)、２７日(金)３０日(月)です。この他の日をご希望な場合はお問合せください。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年10月05日
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タルトレット・モンブラン
昨日のレッスンです。タルトレット・モンブランです。パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、クレーム・パティシエール、ラム酒漬けマロン、クレーム・シャンティ、クレーム・マロンの組み合わせです。ラム酒漬けマロンは説明のみですが、あとは差し替えなしでお作り頂きました。茹で栗を裏ごししたり、中々手間のかかるお菓子ですが、ご自宅でお作り頂ければ幸いです。お持ち帰り３個から、お持ち帰り個数によりレッスン料金が変わります。このレッスン、他のモンブランレッスンも栗が市場にある間だけ開講です。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。
2023年09月29日
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バナナ＆キャラメルショコラのアントルメ好評！
先週のレッスンです。１０年以上お越し頂いているお二人がお越しくださいました。こちらも長年お越し頂いているマダム作です。カットするとこんな感じです。ビスキュイ・ショコラ、キャラメル・ショコラ＆バナナのムースの組み合わせです。ナパージュ・ヌートルで仕上げ、焼きバナナなどを飾っています。丁度いいショコラの型を購入したので、飾り用ショコラを作ってご用意しました。バナナ＆ショコラ・キャラメル、甘い素材の組み合わせでどうかと思っていましたが、とても美味しい組み合わせでした。このケーキは１０月もレッスンして頂けます。９月レッスン可能日９月２４日(日)、２６日(火)２８日(木)１３時～モンブランです。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。もvv7AvNa2lLHr933BFpKL1W4Q
2023年09月17日
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新レッスンメニューと９月レッスン可能日
新レッスンメニューです。ミルクチョコレート＆バナナのムースのアントルメです。ココアのビスキュイ、ミルクチョコレートのムース、バナナのムースの組み合わせです。ミルクチョコレートはヴァローナ社のショコラを使っていますが、銘柄が何でもよければ、スーパーの材料でお作り頂けるケーキです。１２cm、１５㎝お選び頂けます。パッションフルーツ＆ココナツミルクのアントルメも９月レッスンして頂けます。マロンケーキのレッスンして頂けます。和栗のモンブランなど栗を使用したお菓子もレッスンいたします。９月レッスン可能日９月１３日(水)、１５日(金)、１６日(土)、１８日(祝)、１９日(火)、２１日～２４日(日)、２６日(火)２８日(木)です。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。も
2023年09月09日
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夏のアントルメVent du sudヴァン・デュ・スッド
まだまだ暑い日が続きますね。残暑お見舞い申し上げます。昨日のレッスンです。昨日は１５㎝をお作り下さいました。12ｃｍをお作り頂くことも出来ます。カットするとこんな感じです。ココナッツのビスキュイ、ムース・ココ＆ムース・パッション＆マンゴーのコンフィチュールの組み合わせです。このレッスンは９月でもご希望があれば開講いたします。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年08月26日
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暑中お見舞い申し上げます。
１か月以上更新していませんでした。７月に私が保護者になっていた高齢の伯母が亡くなり、レッスンをキャンセルさせて頂いたり、ご迷惑をおかけいたしました。８月のレッスンメニューは夏のアントルメVent du sudヴァン・デュ・スッド南風と名付けました。パティスリーのようなお菓子作りのpetit bois教室です。ココナッツのビスキュイ、ココナッツのムース、パッションフルーツのムース、パッションフルーツ＆マンゴーのコンフィチュールの組み合わせです。4層のアントルメ、面倒と思われるかも？ですが、ビスキュイなしでカップデザートに、ビスキュイ、ムースを1種＆コンフィチュールでプチガトーにと少し手抜きすることも出来ますよ。マカロンはお作り頂けません。12㎝、15㎝お選び頂けます。箱付き、ご試食デザートプレート付きです。特殊な材料を使用しないお菓子はリクエストしてくださいね。レッスン可能日８月１８日(金) ２０日(日) ２２日(火) ２３日(水) ２５日(金) ２６日(土)２９日(火) ３０日(水)です。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。７月レッスン可能日７月９日(日)～１１日(火) １５日(土) １６日(日) １８日(火) １９日(水)午後レッスンのみ ２０日(木) ２１日(金) ２３日(日) ２７日(木) ２９日(土) ３０日(日)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年08月07日
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７月のレッスン可能日＆レッスンメニュー
７月のレッスンメニューは、夏のアントルメVent du sudヴァン・デュ・スッド南風と名付けました。パティスリーのようなお菓子作りのpetit bois教室です。ココナッツのビスキュイ、ココナッツのムース、パッションフルーツのムース、パッションフルーツ＆マンゴーのコンフィチュールの組み合わせです。4層のアントルメ、面倒と思われるかも？ですが、ビスキュイなしでカップデザートに、ビスキュイ、ムースを1種＆コンフィチュールでプチガトーにと少し手抜きすることも出来ますよ。マカロンはお作り頂けません。12㎝、15㎝お選び頂けます。箱付き、ご試食デザートプレート、プチお土産付きです。マルセイバターサンド風とレーズンサンドクッキーです。どちらか１種でも２種レッスンでも、１種＋簡単お菓子とのカスタマイズも可能です。マルセイバターサンドはホワイトチョコレート入りのクリーム、レーズンサンドはイタリアンメレンゲのバタークリームです。簡単デザートレッスンはティラミスです。タルトはレモンとマンゴーのタルトレットです。特殊な材料を使用しないお菓子はリクエストしてください。lppマカロンレッスンは７月はお休みをさせていただきます。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。７月レッスン可能日７月９日(日)～１１日(火) １５日(土) １６日(日) １８日(火) １９日(水)午後レッスンのみ ２０日(木) ２１日(金) ２３日(日) ２７日(木) ２９日(土) ３０日(日)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年07月02日
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キャラメルパウンドケーキ＆レモンスノーボールクッキー
昨日のレッスンです。焼き菓子好きのM様がお越しくださいました。キャラメルパウンドケーキ＆レモンスノーボールクッキーです。キャラメルパウンドケーキの中にはラムレーズン、サバトンのオレンジピール、クルミが入っています。ご自宅でお作り頂けましたら幸いです。２種のお菓子にも発酵バター、イタリア産アーモンド粉を使用し美味しいお菓子に仕上げています。特殊な材料を使用しないお菓子はリクエストしてください。lppマカロンレッスンは６月、７月は今ご予約頂いているレッスン以外お休みをさせていただきます。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。洋菓子基礎レッスンはオレンジヴぁバロア、白ワインゼリー＆フィナンシェかシュークリームです。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年06月25日
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マルセイバターサンド風と日本風マドレーヌのレッスン
昨日のレッスンです。リクエスト頂いたマルセイバターサンド風と日本風マドレーヌのレッスンでした。マルセイバターサンドです。イタリア産アーモンド粉入りのサクサククッキーにヴァローナのショコラ・ブランを使用したバタークリー＆ラムレーズンをサンドしています。もう１品は日本風マドレーヌです。このお菓子にも発酵バター、イタリア産アーモンド粉を使用し美味しい日本風マドレーヌにしています。特殊な材料を使用しないお菓子はリクエストしてください。lppマカロンレッスンは６月、７月は今ご予約頂いているレッスン以外お休みをさせていただきます。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。６月レッスン可能日 ２５日(日) ２７日 ２８日 ３０日です。洋菓子基礎レッスンはオレンジヴぁバロア、白ワインゼリー＆フィナンシェかシュークリームです。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年06月17日
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６月のレッスンメニュー＆日程のおしらせ
６月のレッスンメニュー＆日程のご案内です。パッションフルーツ＆ココナッツのアントルメです。ビスキュイ、ムース・ココ、ムース・パッションの組み合わせです。１２ｃｍ、１５ｃｍお選びいただけます。キャラメルパウンドケーキです。キャラメル、オレンジピール、クルミ、ラムレーズンが入ったパウンドケーキです。このお菓子１品でも、簡単お菓子１品とで２品レッスンお選びいただけます。先日は桜ブッセとカスタマイズされましたが、桜ブッセは材料がないため不可です。マルセイバターサンド風とレーズンサンドクッキーです。こちらのレッスンもカスタマイズして頂けます。例 マルセイバターサンド風＋日本風マドレーヌマルセイバターサンドはホワイトチョコレート入りのクリーム、レーズンサンドはイタリアンメレンゲのバタークリームです。特殊な材料を使用しないお菓子はリクエストしてください。lppマカロンレッスンは６月、７月は今ご予約頂いているレッスン以外お休みをさせていただきます。Petit bois教室はヴァローナのチョコレート、イタリア産、スペイン産アーモンド粉、発酵バターなど厳選した材料を使用し、美味しいお菓子を作っています。お分けできる材料は私が購入したお値段でお分けいたします。６月レッスン可能日６月９日(金) １２日(月) １６日(金)マルセイバターサンド風と日本風マドレーヌ １７日(土)１９日(月) ２２日(木)～２５日(日) ２７日 ２８日 ３０日です。洋菓子基礎レッスンはオレンジヴぁバロア、白ワインゼリー＆フィナンシェかシュークリームです。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年05月31日
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カシスとショコラ・ブランのプチガトー
昨日のレッスンです。カシスとショコラ・ブランのプチガトーです。M様がお越しくださいました。断面写真です。イタメレを使ったカシスのムースの中にショコラ・ブランのクリーム＆フルーツ(いちご＆ブルーベリー)が隠れています。このレッスンは今月で終了させて頂きます。昨日のでご試食プレートです。プチガトーの向きが違ってました。６，７月は乾燥時間が長くなるためマカロンレッスンはお休みです。６月のレッスンメニューはパッションフルーツ＆ココナッツのアントルメ、キャラメルパウンドケーキ(１品レッスン、簡単お菓子もう１品の２品レッスンお選び頂けます。)、レーズンサンド＆マルセイバターサンド風(こちらも１品、２品レッスンお選び頂けます。)洋菓子基礎レッスンはオレンジヴぁバロア、白ワインゼリー＆フィナンシェです。６月のレッスン可能日はお問合せください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年05月30日
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いちご＆ルバーブのタルトレット
昨日のレッスンです。春のタルトレット(いちご＆ルバーブ)のレッスンにタルト好きのM様がお越しくださいました。シナモン風味のパート・シュクレ、いちご＆ルバーブのコンフィチュール、クレーム・ディプロマット、クレーム・フロマージュも組み合わせです。このタルトレットはいちごが市場になくなり次第終わりです。昨日のデザートプレートです。写っていませんがスコーン１個付きです。６，７月は乾燥時間が長くなるためマカロンレッスンはお休みです。６月のレッスンメニューはパッションフルーツ＆ココナッツのアントルメ、キャラメルパウンドケーキ(１品レッスン、簡単お菓子もう１品の２品レッスンお選び頂けます。)、レーズンサンド＆マルセイバターサンド風(こちらも１品、２品レッスンお選び頂けます。)洋菓子基礎レッスンはオレンジヴぁバロア、白ワインゼリー＆フィナンシェです。６月のレッスン可能日はお問合せください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年05月28日
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リクエストレッスン
昨日のレッスンです。長くレッスンにお越しいただいているＮ様からのリクエストでキャラメルパウンドケーキ＆桜ブッセをレッスンいたしました。以前がマーブル型で焼きリース仕立てにし、クリスマスレッスンとして開講いたしました。ショコラと上の飾りはなく、おやつ作りにお役にたつレシピにいたしました。中にはクルミ、サバトンのオレンジピール、自家製ラムレーズンが入っています。バターは勿論発酵バターを使っています。このお菓子レッスンしていただけます。桜ブッセです。材料がありましたので、レスエストお受けいたしましました。材料があるのも、簡単に入手出来るものでしたら、リクエストレッスン可能です。デザートプレートです。毎回違いますが、お作り頂いたお菓子とマカロン、フルーツなどを盛り合わせています。５月のレッスン可能日はお問合せください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年05月19日
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５月のレッスン可能日です。
ゴールデンウイークに突入、我が家は何の予定もありません。５月のレッスンメニューとレッスン可能日をやっとアップいたします。カシスとショコラ・ブランのプチガトーです。マカロンはこちらでご用意いたします。このレッスンは５月で終了です。３個から５個のお持ち帰り、お持ち帰り個数でレッスン料金が変わります。春のタルトレット、イチゴ＆ルバーブのタルトレットです。マカロンはお作り頂けません。いちごがなくなり次第レッスン終了です。ココナッツ＆パッションフルーツ＆マンゴーのアントルメです。マカロンはお作り頂けません。12㎝、15㎝お選びいただけます。ＬＰＰマカロンレッスン、ヴィーガンスイーツ、基礎レッスンはパウンドケーキ＆マドレーヌかいちごのタルトレットです。レッスンメニューのご希望があればお申し付けください。レッスン可能日はいっぱいありますので、ダメな日を記載いたします。８日(月)、１１日(木)、１５日(月)、１９日(金)、22日、25日、30日、31日以外をご予約ください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年04月30日
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桜スイーツ２種レッスン
きょうのレッスンです。桜ロールケーキ＆桜ブッセです。ロールケーキは防湿セロハンで包み、シールを貼り、箱に入れお持ち帰り頂きました。ブッセは個包装し、シールを張って出来上がりです。クリームは桜風味のホワイトチョコクリームです。卵黄を多めにしたジェノワーズで桜あん、桜風味のシャンティー、いちごを巻いています。ご試食プレートです。桜マカロンも召し上がって頂きました。このレッスンは４月限定、ロールケーキ１本、ブッセ６個お持ち帰り、ご試食ありで５５００円です。４月のレッスンは桜のお菓子２種、カシス＆ショコラブランのプチガトー、洋菓子の基礎シュークリーム２種他です。特殊な材料を使用しないお菓子で以前レッスンしていたものはリクエストしてくださいね。レッスン可能日４月２０日(木) ２３日(日) ２９日(祝)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年04月15日
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春のタルトレット２０２３
以前レッスンしていたお菓子ですが、大好きなお菓子なので４月、５月のレッスンメニューにいたします。春のタルトレット、いちごとルバーブのタルトレットです。パート・シュクレ・カネル(シナモン)、クレーム・ディプロマット、いちごとルバーブのコンポート、クレーム・フロマージュの組み合わせです。ヨーロッパではいちごとルバーブが同じ時期に市場にあるそうですが、日本ではいちごの後にルバーブが出てくるので、ルバーブは冷凍のフランス産？を使用予定です。なかなか手間のかかるお菓子ですが、パティスリーのようなお菓子作りませんか？スーパーで売っていない材料はお分けいたしますよ。お持ち帰り個数によりレッスン料金は変わります。マカロン、プラチョコのお花は作りません。カットが難しいのでタルトレットにしていますが、ご自宅ではタルトにしていただけますよ。４月のレッスンは桜のお菓子２種、カシス＆ショコラブランのプチガトー、洋菓子の基礎シュークリーム２種他です。特殊な材料を使用しないお菓子で以前レッスンしていたものはリクエストしてくださいね。レッスン可能日４月１３日(木) １５日(土) １６日(日)～２０日(木) ２３日(日) ２９日(祝)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年04月09日
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４月限定桜のお菓子２種レッスン
ポカポカ陽気の昨日、姫路城にお花見に行ってきました。久しぶりのお花見楽しみました。もう少し早めに開講すべき桜のお菓子ですが、リクエストがありましたので、４月限定桜のお菓子２種レッスンを開講いたします。桜あん＆いちご＆生クリームを巻いた桜ロールケーキです。もう１品は桜ブッセです。ホワイトチョコレートを使用した桜クリームをサンドしています。比較的簡単なお菓子２品レッスンです。お作り頂いた２種のお菓子お持ち帰り、デザートプレート、箱、プチお土産付きで５５００円です。４月のレッスンは桜のお菓子２種、カシス＆ショコラブランのプチガトー他です。特殊な材料を使用しないお菓子で以前レッスンしていたものはリクエストしてくださいね。レッスン可能日４月６日(水)～８日(土) １０日(月) １３日(木) １５日(土) １６日(日)～２０日(木) ２３日(日) ２９日(祝)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年03月31日
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イタリアンメレンゲのマカロン３種
昨日のレッスンです。Nさまが２回目のマカロンレッスンにお越しくださいました。今回はイタリアンメレンゲのマカロンです。いちご、黒ごまきな粉、キャラメルの３種です。イタリアンメレンゲのマカロンコックは他の２種よりマカロナージュの幅も広く、１度に沢山作りたいとお思いの方にも向いているマカロンです。そしてLPPじゅん子先生のレシピはバタークリームの作り方の簡単ですよ。レッスン料は１種７５００円、３種２００００円です。レッスン料は最低額、最高額が決められているため、その中で決めさせて頂いています。毎回違うのですが、このようなデザートプレートをお召し上がり頂いています。４月のレッスンはカシス＆ショコラブランのプチガトー他です。特殊な材料を使用しないお菓子で以前レッスンしていたものはリクエストしてくださいね。レッスン可能日４月６日(水)～８日(土) １０日(月) １３日(木) １５日(土) １６日(日)～２０日(木) ２３日(日) ２９日(祝)です。お問い合この日以外はわせください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年03月29日
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このお菓子本当に美味しいです
昨日のレッスンです。焼き菓子やタルトが大好きなM様がお越しくださいました。マローネングゲルフップフです。クグロフ型で焼いたケックです。マロンクリームやマロングラッセが入っています。オーブンから出しすぐに、シロップ＆ラム酒＆ブランデーをたっぷりかけています。もう１品はヴァローナのミルクチョコレートをサンドしたクッキーを作りました。デザートプレートです。マローネングゲルフップフのお隣に写っているのがお作り頂いたチョコサンドしたクッキーポロです。イタリア産アーモンド粉を加えサクサククッキーです。このレッスンはお希望があれば開講いたします。５４００円です。レッスン可能日は３月２４日(金) ２７日(月)です。この日以外はお問い合わせください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年03月20日
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カシス＆ショコラ・ブランのプチ・ガトー初レッスン
昨日のレッスンです。カシスのムースとクレーム・シャンティ・ショコラ・ブランの組み合わせのプチガトーです。何度か試作をし、イタリアンメレンゲを入れたムース、ビスキュイはイタリア産アーモンド粉入りのレシピにしました。イタリアンメレンゲをお作り頂くのが面倒な時のレシピもお伝えいたしました。小さなお花はヴァローナのイボワールで作ったプラチョコです。ご試食プレートです。昨日はケック・ショコラとマカロン、ヴィーガンバナナアイスクリーム、フルーツと一緒に召し上がって頂きました。レッスン可能日は３月２１日(祝) ２４日(金) ２７日(月)です。この日以外はお問い合わせください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年03月14日
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３月追加レッスンメニュー
３月のレッスンメニューにマローネングーゲルフップフ＆チョコをサンドしたクッキーポロを加えます。マロンクリーム、マロングラッセを入れクグロフ型で焼いています。焼成後、シロップ＆洋酒を振りかけます。このレッスンは３月１９日(日)１３時から開講いたします。２種お持ち帰り、デザートプレート、お菓子用袋付きで５４００円です。３月のレッスンメニューはカシス＆ショコラブランのプチガトー、タルトレット・ショコラ・フランボワーズ、フランス菓子基礎レッスンはいちごのタルトレット他です。レッスン可能日は３月１２日(日) １４日(火) １６日(木) ２１日(祝) ２４日(金)です。この日以外はお問い合わせください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年03月04日
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３月のレッスンメニュー＆レッスン可能日
３月のレッスンメニューのご紹介です。フランス菓子基礎レッスン・いちごのタルトレットです。パート・シュクレ、クレーム・ダマンド、電子レンジで作るクレーム・パティシエール、クレーム・シャンティの組み合わせです。写真はタルトリングを使っていますが、タルトレット型での敷き込みも実習します。発酵バター、イタリア産アーモンド粉を使い美味しいタルトレットを作りましょう。デザートプレート、箱、お持ち帰りの個数でレッスン料は変わります。カシスとホワイトチョコレートのプチガトーです。こちらのレッスンもお持ち帰り個数でレッスン料金は変わります。タルトレット・ショコラ・エ・フランボワーズです。このレッスンは３月で終了いたします。この他パート・ド・フリュイ、lppマカロンレッスンも開講いたします。レッスン可能日は３月５日(日) ６日(月) ９日(木)～１２日(日) １４日(火) １６日(木) １８日(土) １９日(日)２１日(祝) ２４日(金)です。この日以外はお問い合わせください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年02月28日
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イタリアンメレンゲのマカロンレッスン
昨日のレッスンです。イタリアンメレンゲ3種のレッスンを開講いたしました。いちご、キャラメル、黒ゴマきな粉です。ご試食プレートです。事前に作っておいたマカロン３種と昨日はガトー・ショコラ・クラシック他です。LPPマカロンレッスンはフレンチ、イタリアン、スイスメレンゲのマカロン３回２００００円、１回のみのご受講は７５００円です。３回ご受講にはおまけが付く予定です。M様ご自宅で是非お作り下さいね。３月のレッスンはフランボワーズ＆ショコラのタルトレット、カシスのムースとショコラ・ブランのプチ・ガトー、LPPマカロンレッスン、ヴィーガンスイーツ、パート・ド・フリュイ他です。レッスン可能日は後日お知らせいたします。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年02月23日
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カシスのムースとショコラ・ブランのプチガトー
新作レッスンメニュー試作中です。カシスのムースとショコラ・ブランのプチガトーです。ずっと赤字のpetit bois教室、残っている材料を使いたくてこのケーキです。冷凍カシスピューレを使用し作ったムースの中に、ヴァローナのホワイトチョコレートを使用したシャンティ・ショコラ・ブランとフルーツとビスキュイが隠れています。イタリアンメレンゲを加えた軽いムースにするか、簡単、濃厚がいいのか、ビスキュイでなく、他のものを合わせるか思案中です。何種か作ってみてレシピを作りたいと思います。３月からレッスンして頂けるように準備します。２月レッスンはフランボワーズ＆ショコラのタルトレット、タルト・タタン、ヴィーガンタルト・タタン、LPPマカロンレッスンなどです。３月のレッスンはフランボワーズ＆ショコラのタルトレット、カシスのムースとショコラ・ブランのプチ・ガトー他です。レッスン可能日は２月１９日(日)、２４日(金)、２５日(土)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年02月15日
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２０２３我が家のヴァレンタインショコラ
今年も低調なpetit bois教室ショコラレッスンでした😢いっぱい残っているヴァローナのショコラでご主人様用のヴァレンタイン・ボン・ボン・オ・ショコラを作りました❤ハートのショコラに７種類のボンボン・オ・ショコラが入っています。ヴァローナ社の４種類のショコラを使用しています。こちらはアーモンド、ヘーゼルナッツ、マカデミアナッツで作っています。こんな型で作っていますが、１００均ショップのものでも作ることが出来ます。おうちで作ると少々ハードルが高いボンボン・オ・ショコラ、来年は是非ご受講下さいね。２月レッスンはフランボワーズ＆ショコラのタルトレット、タルト・タタン、ヴィーガンタルト・タタン、LPPマカロンレッスンなどです。レッスン可能日は２月１８日(土)、１９日(日)、２４日(金)、２５日(土)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年02月14日
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ヴァレンタインショコラレッスン
昨日のレッスンです。 長年来て頂いているN様ですが、初めてショコラレッスンをご受講下さいました。私が1種類は作っておきましたが、４種類のボンボン・オ・ショコラをお作り頂きました。ヴァローナ社のショコラ４種類使っています。箱に入れ、リボン、シールで仕上げて頂きました。このレッスンはボンボン・オ・ショコラ１５粒、お好きな箱２つ、デザートプレート付きで５５００円です。２月レッスンはショコラの他、フランボワーズ＆ショコラのタルトレット、タルト・タタン、ヴィーガンタルト・タタン、LPPマカロンレッスンです。レッスン可能日は２月１２日(日)、１３日(月)、１７日(金)、１８日(土)、１９日(日)、２４日(金)、２５日(土)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年02月07日
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タルトタタンレッスンと2月のレッスン可能日
昨日のレッスンです。タルトタタンレッスンのご試食は前日私が作ったものを召し上がって頂いているため、こんな写真を撮ってなかったのですが、昨日は撮影いたしました。昨日のレッスンではサンフジを使用しました。紅玉、ジョナゴールドは今は煮崩れてしまうためです。サンフジで作るタルトタタンでよければ、２月中はレッスンいたします。２月レッスンはショコラとフランボワーズのタルトレット、ヴァレンタインショコラ、タルトタタン他です。レッスン可能日は２月６日１０時開始ヴァレンタインショコラ、７日(火)、１０日(金)、１２日(日)、１３日(月)、１７日(金)、１８日(土)、１９日(日)、２２日(水)、２４日(金)、２５日(土)です。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年02月03日
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2023ヴァレンタインショコラレッスン
ヴァレンタインショコラレッスンのお誘いです。昨年はご受講された方が少なかったので昨年と同じレッスンにさせて頂きます。色んな箱が残っていますので、今年は箱はお選び頂きます。が右下の長細い5個入り箱はかなりありますが、赤と文字入り箱は少ししかありませんので、ご予約頂くときに箱のご予約もして下さい。レッスン料金 5500円です。ショコラ15粒、お好きな箱2つ、リボン、お持ち帰り袋、デザートプレート付きです。こんなレッスンにもして頂けます。以前プライベートで作ったもので、中に入れて頂くショコラは上のものになります。ハートの型を使用し、ショコラのケースをオプションでお作り頂くことも出来ます。ハートのショコラは私がご用意させて頂きます。レッスン料金は未定です。2月レッスンはショコラとフランボワーズのタルトレットなどです。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年01月29日
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２０２３レッスンはじめ
昨日は10年以上お越し頂いているお二人のレッスンでした。ショコラ＆フランボワーズのタルトレットをササッとお作り下さいました。きょうはフワフワのお菓子よりタルトや焼き菓子が大好きなM様がフロランタン＆デュセスをお作りになりました。ご自宅でもお作り頂けましたら幸いです。レッスンの開講日のお知らせいたします。2023年1月25日(水) 28日(土) 30日(月)です。他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年01月18日
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タルト・タタンレッスン始めます
ヴィーガンスイーツタルト・タタン、乳製品を使ったタルト・タタンレッスン始めます。これはヴィーガンスイーツのタルト・タタンですが、乳製品を使った普通のタルト・タタンも試作していました。タルト・タタンを開講いたします。今の時期は紅玉はスーパーになかったりしますので、フジかジョナゴールドでお作り頂くことになると思います。型に入れたままお持ち帰り頂きます。お持ち帰り個数もお選び頂けます。レッスンの開講日のお知らせいたします。2023年1月1７日(火)10時30分～タルトレット・ショコラ・フランボワーズ 18日(水)13時～フロランタン他1種クッキー 20日(金)21日(土) 24日(水) 25日(木) 28日(土) 30日(月)です。他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年01月15日
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ヴィーガンタルト・タタン試作中です
りんごのお菓子タルト・タタンをヴィーガンスイーツとして作っています。紅玉で作ったものです。紅玉の皮などで作った赤いシロップを塗って仕上げています。焼成後強引に冷まし、型から出したのでシャープさはありません。こちらはサンフジで作ったタルト・タタンです。上のものより焼成温度低めで焼きました。１晩冷蔵庫で休ませて、型から出したのでシャープな出来上がりです。こちらの方がりんご感は残っています。パリで1度だけタルト・タタンをパティスリー・ジャン・ミエで頂いたことがあります。しっかり焼き込んであり、りんご感はなく、上の写真のタルト・タタンのような感じでした。作り方は難しくないのですが、どのようにして持ち帰り頂くかが難しいですね。お持ち帰り方法も考えて、もう少し試作をしてレシピを作ります。レッスンの開講日のお知らせいたします。2023年1月1７日(火)10時30分～タルトレット・ショコラ・フランボワーズ 18日(水)13時～フロランタン他1種クッキー 20日(金)21日(土) 24日(水) 25日(木) 28日(土) 30日(月)です。他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年01月11日
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先ずはご挨拶
もう1月7日ですが、新年あけましておめでとうございます。お残りおせちを使ったお菓子、パン作り、ブリオッシュを使った南仏のガレット・デ・ロアなど色々作っていたのですが、きょうやっと1月のレッスンメニューの写真撮りをしました。タルトレット・ショコラ・エ・フランボワーズです。ココアを入れたサクサクのパート・シュクレ・オ・ザマンドと見えているのはガナッシュですが、中にフランボワーズのコンフィチュールとショコラバヴァロアが隠れています。マカロンは私がご用意させて頂きます。出来上がりデザインが変更になるかもですが、ご了承下さい。お持ち帰り個数をお選び頂けるようにする予定です。この他もう1種新作レッスンメニューをご用意する予定です。レッスンの開講日のお知らせいたします。2023年1月13日(金) 15日(日) 16日(月) 18)日(水) 20日(金)21日(土) 24日(水) 25日(木) 28日(土) 30日(月)です。他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2023年01月07日
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今年もありがとうございました。よいお年を
今年はレッスンにお越し下さった方々は危機的に少なくなりましたが、お一人でもお越しくださる方がおられましたら、petit bois教室続けていこうとおもっています。来年のレッスンメニューはまだ未定ですが、レッスンの開講日のみお知らせいたします。2023年1月9日(月) 10日(火) 12日(木) 13日(金) 15日(日) 16日(月) 18日(水) 20日(金)21日(土) 24日(水) 25日(木) 28日(土) 30日(月)です。他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。1月、2月、3月にはシブースト、パイ生地のお菓子、ショコラのお菓子を予定しています。マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月31日
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Joyeux Noël ジョワイユー ノエル！
昨日のレッスンです。午前はカラメル・ショコラ・ブラン・ポンムのブッシュ・ド・ノエルをN様がお作り下さいました。長年お越し頂いているマダムなので、サクサクお作り頂きました。お忙しくしておられますが、ご自宅でもお菓子作り楽しんで下さいね。 ヴィーガンスイーツレッスンをご受講頂いているお二人が午後レッスンでカシス＆白ワインのブッシュ・ド・ノエルをお作り下さいました。お二人もお忙しくされていますが、来年はヴィーガンもフランス菓子もご受講頂けましたら幸いです。お一人でも受講して頂ければレッスンは続けていく予定ですが、1月のレッスンメニュー、日程はまだ未定です。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月25日
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２０２２ブッシュ・ド・ノエル
昨日、一昨日のレッスンです。Ｎ子様作です。A様作です。petit bois教室に10年以上レッスンにお越し頂いているお二人、いろんなクリスマスケーキをお作り頂きましたが、今年はビスキュイ、カラメルのムース、ホワイトチョコレートのバヴァロア、カラメルりんごの組み合わせのブッシュ・ド・ノエルをお作り下さいました。昨日のレッスン12ｃｍの小さいブッシュ・ド・ノエルをN様がお作り頂きました。お時間があれば、ご自宅でもクリスマスケーキお作り下さいね。1月のレッスン日程、メニューはもう少しお待ちください。作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月21日
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カラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエル
昨日のレッスンです。カラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエルです。いつもは二人暮らしのM様がご長男が帰宅されるので、１８ｃｍでお作り下さいました。カラメルのムース＆シャンティ・ショコラ＆シャンティ・カラメルの組み合わせです。ヴァローナのショコラを使用しています。今年はクッキー、プラの飾りは付けていません。ご自宅から昨年のものをお持ちくださいました。今年もヴァローナのショコラで4種で作った飾り、メレンゲのキノコとスペイン産アーモンド粉を使ったマカロンはご用意しています。まだレッスンして頂ける日がありますので、クリスマスケーキ作りませんか？２０２２クリスマスケーキは上のケーキの他、2種のクリームのブッシュ・ド・ノエル、カラメル・ショコラブラン・ポンムのブッシュ・ド・ノエル、メープル・ショコラ、カシスと白ワインのブッシュ・ド・ノエルです。12月レッスン可能日 18日(日) 19日(月) 22日(木) 23日(金) この日以外はお問合せ下さい。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月12日
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2020ガトー・ド・ノエル２
今年の新作クリスマスケーキ2品目です。カラメル・ショコラ・ブラン・ポンムのブッシュ・ド・ノエルです。斜めに絞って焼いたビスキュイの中にカラメルムース、カラメルりんごを入れています。もう1種類はホワイトチョコレートのバヴァロアです。こちらのレッスンもご試食なし、あり、お持ち帰りのケーキの大きさでレッスン料金が変わりますが、4000円～です。今年はクッキー、プラの飾りは付いていません。２０２２クリスマスケーキは上のケーキの他、2種のクリームのブッシュ・ド・ノエル、キャラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエル、メープル・ショコラ、カシスと白ワインのブッシュ・ド・ノエルです。12月レッスン可能日 13日(火) 15日(木) 16日(金) 18日(日) 19日(月) 22日(木) 23日(金) この日以外はお問合せ下さい。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月06日
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簡単クリスマスケーキ
簡単なクリスマスケーキのご希望がありましたので、レッスンいたしました。以前レッスンしていた2種のシャンティークリームのクリスマスケーキです。シャンティクリーム＆シャンティー・ショコラで切り株のように作りました。ショコラのクリームにはヴァローナのショコラを使っています。ジェノワーズ(スポンジ)を2枚にカットし、生クリーム＆栗の渋皮煮をサンドしています。ご試食なし、１２cmお持ち帰り箱、ショコラ飾り付きで4000円です。デザートプレート付きは5000円です。どちらもスポンジもお持ち帰りもあります。今年からクッキー、プラスチックの飾りは付きません。プラス料金で１５cmもお作り頂けます。２０２２クリスマスケーキは上のケーキの他キャラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエル、メープル・ショコラ、カシスと白ワインのブッシュ・ド・ノエルです。12月レッスン可能日11日(日) 13日(火) 15日(木) 18日(日) 19日(月) 22日(木) 23日(金)この日以外はお問合せ下さい。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月04日
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2021の2種もお作り頂けます
昨年は3種類ワークショップでご用意していました。そのうちの2種類のブッシュ・ド・ノエル今年もメニューにさせて頂きます。どちらも美味しいレシピです。どちらを作ろうか悩まれた方もおられたのでは？風前の灯のpetit bois教室、来年はきっと1種類になっていると思いますので、今年は美味しいと思っているものはメニューにと思っています。キャラメル・ショコラのブッシュ・ド・ノエルです。詳しい説明はこちらです。ご試食なしワークショップ4000円です。今年はクッキー、プラスチックの飾りなしです。デザートプレート付きレッスンは5000円です。プラス料金で18ｃｍもお作り頂けます。キャラメル・メープルのブッシュ・ド・ノエルです。詳しい説明はこちらです。料金はキャラメル・ショコラと同じです。12月レッスン可能日12月8日(木) 11日(日) 13日(火) 15日(木) 18日(日) 19日(月) 22日(木) 23日(金)この日以外はお問合せ下さい。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月02日
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2020クリスマスケーキレッスン１
やっとクリスマスケーキの写真撮りをいたしました。カシスと白ワインバヴァロアのブッシュ・ド・ノエルです。アーモンド風味のビスキュイの中にカシスムース＆白ワインのバヴァロア、カシスのコンフィチュール、ブルベリーが入っています。上はカシスのバタークリームです。もう少しレシピを変え、もっと美味しいレシピを作りたいと思います。基本レッスン料12ｃｍお持ち帰り、箱、ショコラ付き4000円です。ご試食はありません。昨年のワークショップと同料金ですが、今年はクッキーとプラスチックの飾りは付きません。ヴァローナのショコラで作った飾りはご自宅でお作り頂くとき用に少し多くさせていただきます。コンスタントにお越し頂いている方々にお聞きしたところプラスチックの飾りは置いていて下さるとのこと、ご自宅にお持ちの方はご持参下さい。ご試食(デザートプレート付き)、箱付きレッスンは5000円です。プラス料金で18ｃｍもお作り頂けます。もう1種新作クリスマスケーキを作る予定ですが、昨年のクリスマスケーキもお作り頂けます。12月レッスン可能日12月8日(木) 11日(日) 13日(火) 15日(木) 18日(日) 19日(月) 23日(金)この日以外はお問合せ下さい。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年12月01日
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マロンとカシスのタルトレット
昨日のレッスンです。マロンとカシスのタルトレットです。70ｍｍのタルトリングで作っています。イタリア産アーモンド粉を加えたサクサクのパートシュクレ、イタリア産アーモンド粉をで作ったアーモンドクリームにカスタードクリームをプラスしています。栗の渋皮煮、生クリーム、カシスジャムが隠れています。長年お越し頂いているお二人のレッスンでしたので、同じように飾って頂いたのですが、1個よそ見しているタルトレットがありました。ハハハ(￣∇￣;)12月のレッスン予定、クリスマスケーキのアップはもう少しお待ちください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年11月30日
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可愛いマロンケーキ
忘れていたレッスンアップいたします。友人が簡単なお菓子が作りたいとお越しくださいました。栗の型で焼いたマロンケーキです。マロンクリーム＆渋皮煮が入っています。発酵バター、甜菜糖を使用しています。焼き上がり後冷まし、ミルクチョコレートを付け、スーパーフードホワイトチアシードを付けました。12月レッスンのクリスマスケーキのご紹介は少々お待ちください。こちらへお申込み、お問合せお願いいたします。材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、７日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、ＬＰＰマカロンマスターコース終了、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級ブログ村のランキングに参加しています。クリック宜しくお願い致します。にほんブログ村
2022年11月28日
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