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2003年06月の記事
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簡単、ヘルシー ③野菜カレー (8皿分)
野菜は低カロリーでビタミン、ミネラル、食物繊維の宝庫です。 食物繊維は食べ物に含まれるコレステロールや脂肪分を体外に排泄する働きがあります。 食物繊維を意識してもっと採りたいものです。 食物繊維たっぷりの野菜カレーでダイエットにも大変効果的です。 大好きなカレーを食べて健康、ヘルシーになりましょう。 油は体に優しいオレイン酸がたっぷりのオリーブオイルを使います。作り方； 豚もも肉は一口大に切りにんにくのみじん切りと一緒にオリーブ油でよく炒める。 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモは適当な大きさに切って加え更に炒める。 ピーマン、えのき茸、エリンギ、なす、は適当な大きさに切り、加えて更に炒める。 全体によく炒めてから水4カップを加えて煮込む。 ローレルの葉を加えて、トマトは皮を剥いてみじん切りにしておなべに加えて野菜が柔らかくなるまで更に煮込む。 いったん火を止めて、カレールーを割りいれてよく溶かしてから再び火をつけてとろ火で煮込む。 とろみが出てから10分ほど煮込で出来上がりです。 材料； 豚もも肉(赤身)３００ｇ、 にんにく半個、 オリーブ油大２、 玉ねぎ２個、 にんじん1本、 ジャガイモ3個、 ピーマン2個、 えのき茸1袋、 エリンギ２本、 ナス2個、 トマト1個、 SBあら挽きカレー(8皿分)、 参考野菜； ごぼう、 レンコン、 しいたけ、 芽キャベツ、 りんご、
2003年06月30日
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簡単、ヘルシー ②オクラといわしみそ煮 (二人分)
背の青いお魚は不飽和脂肪酸EPAやDHAをたくさん含んでいてコレステロールの合成を阻止し動脈硬化の進行を抑えるといわれます。 大豆製品のお味噌にはコレステロールを減らす効果がありますから、いわしの味噌煮、を使ったレシピーはいかがでしょう。 オクラには食物繊維も含まれていますからヘルシー度はさらにアップします。 DHA、EPAをたくさん含む缶詰を使った簡単な一品です。 作り方； オクラはヘタと先端を切り落とし、塩少々入れた熱湯で、色よくサッと茹でてから斜めに半切りにして小鉢に盛っておく。 MARUHAの缶詰、いわしみそ煮、はふたを開いてその缶のまま箸でつついてほぐし、汁のみそといわしをよく馴染ませる。 玉ねぎは薄くスライスして、つぶしたいわし味噌煮、とボールに入れて軽くかき混ぜてから盛ってあるオクラの上に和える感じで添える。 いわしみそ煮の缶詰には味がついているので味付けは特にしなくてもよいでしょう、好みで醤油を加えてもよい。 材料； オクラ1袋、 MARUHAいわしみそ煮の缶詰1缶（１００ｇ）、 玉ねぎ少々、
2003年06月29日
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簡単、ヘルシー ①白身魚とにら、えのき茸のホイル焼き （３人分）
簡単、ヘルシーなレシピーをシリーズでご紹介致します。 お料理は手早く簡単がいいですが、さらに大切なのは健康をかんがえることでしょう。 毎日のお食事から健康になりましょう。 にらをたっぷり使った白身魚のホイル焼きです。 にらは食物繊維がたっぷりの緑黄色野菜です。 にらに含まれる硫化アリルは血液をさらさらにする働きがあり、血栓や動脈硬化を予防します。 にらの食物繊維には余分なコレステロールを排出させたり、血糖値を安定させる作用があります。 またにらには疲労回復、抗酸化作用、整腸作用もあります。 えのき茸が入ってカロリーを抑えています。 作り方； アルミホイルを３０ｃｍほど広げて白身魚の切り身を真ん中に置く。 えのき茸は半分に切って根の方は手でほぐしておく、にらは５cmの長さにざく切りする。 切ったえのき茸とにらを魚の上にこんもりと載せる。 その上にホワイトソースを乗せて置き、味、塩、コショウで味加減をする。 ホイルをきっちりとたたんで中身が出ないように包み込む、3個作る。 フライパンに包んだホイルを並べてふたをして中火で８分ほど蒸し焼きにする、裏返して更に３分蒸し焼きにする。 お皿に開け口を上にしてホイルのまま乗せてお出しする。 ※中のおつゆが出てこないようにきっちり包む、初めは開き口を上にして焼く。材料； にら1把、 えのき茸１袋（１００ｇ）、 ホワイトソース１６０ｇ（キューピーの缶詰）1缶、 白身魚3切れ（生たら、ギンダラ、むつ、など）、
2003年06月27日
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